البطاطس المخبوزة بالبصل الفرنسي
ضعي فوق البطاطس المخبوزة الزبدة، والقشدة الحامضة، والبصل الفرنسي، وجبنة غرويير.
تم النشر في 2 ديسمبر 2024
الطعام والنبيذ / تصوير بري جولدمان / تصميم الطعام بواسطة لورين ماكنيلي / تصميم الدعامة بواسطة سو ميتشل
الوقت الإجمالي:
1 ساعة و 20 دقيقة
فكر في هذا باعتباره تطورًا ممتعًا وإبداعيًا لكلاسيكيتك. طرية ورقيقة من الداخل ومقرمشة تمامًا من الخارج، تنقلها الإضافات إلى المستوى التالي. حلوة ولذيذةتكمل الكريما الحامضة المنعشة وجوز الغرويير اللاذع. يقدم مع ألعشاء شرائح اللحم النهائي في المنزل.
الحيلة في هذه البطاطس المقرمشة هي تقنية الطهي. يؤدي خبز البطاطس مباشرة على الرفوف إلى زيادة تدفق الهواء حول البطاطس إلى أقصى حد، بحيث يصبح حتى الجزء السفلي من البطاطس مقرمشًا بشكل متساوٍ. ضع طبقة من رقائق الألومنيوم على الرف السفلي — أو على صينية خبز موضوعة على الرف السفلي — لالتقاط الزيت الزائد.
الأسئلة المتداولة
لصنع بطاطس ذات قوام رقيق وطري وشكل خارجي مقرمش، اخبزها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة ساعة تقريبًا. استخدمي أسنان الشوكة للتحقق من نضجها؛ إذا دخلت بسهولة، فهذه علامة على أنها مطبوخة بالكامل. إذا كان هناك القليل من المقاومة، استمر في تركها تطهو لمدة خمس إلى عشر دقائق إضافية.
لا ننصح بتغليف البطاطس بورق الألمنيوم، لأن ذلك سيمنع القشرة من أن تصبح مقرمشة. بدلًا من ذلك، قم ببساطة بوضع البطاطس على ورقة من ورق الألمنيوم لمنعها من الالتصاق بصينية الورق أو رف الفرن.
ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ
تعتبر البطاطس الخمرية (أو مجموعة البطاطس النشوية) مثالية هنا لأنها تُخبز لتكون خفيفة ورقيقة من الداخل. تجنب أي نوع من أنواع البطاطس الشمعية مثل البطاطس ذات القشرة الصفراء أو الحمراء.
عند التزيين، يمكنك استخدام نوع آخر من الجبن اللذيذ، مثل جبنة الشيدر البيضاء الحادة، إذا رغبت في ذلك.
تقدم للأمام
من الأفضل تناول هذه البطاطس على الفور، ولكن يمكن تحضير البطاطس من خلال الخطوة الأولى حتى يوم واحد مسبقًا وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. أعد التسخين على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح ساخنًا، ثم تابع الخطوة الثانية حسب التوجيهات.
وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)
مكونات
4 كبير البطاطس الخمرية(حوالي 12 أونصة لكل قطعة)، مقشرة ومجففة بالتربيت
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
1/4 كوب زبدة مملحةخففت
1/4 كوب الكريمة الحامضة
,تحسنت
4 أوقية جبنة جرويير، تمزيقه (حوالي1 كوب)
أوراق الزعتر، للتزيين
الاتجاهات
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قومي بوخز كل حبة بطاطس من جميع الجوانب باستخدام الشوكة. افركي البطاطس بالتساوي بالزيت ورشيها بالملح والفلفل. ضعي البطاطس مباشرة على رف الفرن، ثم ضعي ورقة من ورق الألمنيوم على الرف السفلي لالتقاط أي قطرات. قم بشويها حتى لا تواجه أي مقاومة عند إدخال سكين التقشير في البطاطس، لمدة ساعة تقريبًا. أخرجي البطاطس من الفرن ثم انقليها إلى صينية خبز صغيرة الحواف ومبطنة بورق الألمنيوم؛ دعها تبرد لمدة 5 دقائق.
اقطعي فتحة طولية في وسط كل حبة بطاطس لحوالي ثلاثة أرباع الطريق؛ اضغط على الجوانب لفتح البطاطس. يُتبل الجزء الداخلي من البطاطس حسب الرغبة مع إضافة ملح إضافي، ويُضاف فوقها الزبدة المقسمة بالتساوي والقشدة الحامضة والبصل الفرنسي والغرويير.
قم بتسخين الشواية باستخدام رف الفرن على بعد حوالي 5 بوصات من مصدر الحرارة. قم بشوي البطاطس حتى تذوب Gruyère وتبدأ في التحول إلى اللون البني، من 1 إلى 3 دقائق. يُزيّن بأوراق الزعتر والفلفل الأسود الإضافي. يقدم ساخنا
