إن متعة الكتابة عن الثقافة الغذائية الرقمية هي أنني أتعلم كل أسبوع - للأفضل أو للأسوأ - شيئًا غير متوقع. وآخر اكتشافاتي هو مشروب جديد بالنسبة لي وأنا الآن متفائل بشأنه بشكل متشكك: دكتور بيبر الساخن.
تم تقديم هذا المشروب الدافئ لي من خلال مقطع فيديو انتشر على نطاق واسع من مستخدم Instagram@morganchompsوالتي حصدت حتى الآن أكثر من مليوني مشاهدة. تقوم مورغان بإعداد دكتور بيبر ساخنًا في وعاء الفخار الخاص بها، ويكون المشروب تمامًا كما يبدو تمامًا: صودا دكتور بيبر التي تم تسخينها، مع إضافة واحدة فقط - شرائح الليمون.
ربما تتساءل: "لماذا نحتاج إلى هذا؟" و"ما الذي أحدثته الإنترنت؟" لكن التعليقات على الفيديو تعبر عن مجموعة متنوعة من المشاعر بشكل مدهش، بدءًا من "هذا يبدو فظيعًا. أنا آسف" لأن "أجدادي كان لديهم صيدلية ونافورة صودا وكنا دائمًا نصنع هذا." لخص أحد المستخدمين الأمر بدقة بالقول "لقد جئت إلى التعليقات لأنني اعتقدت أننا تعرضنا للخداع. يبدو أنني عشت في كهف طوال حياتي.
على الرغم من أن فكرة الصودا الساخنة قد تكون مروعة في البداية، إلا أن هناك في الواقع عدة عقود من التقاليد وراء هذا المشروب - وقد يكون من المنطقي إضافتها إلى قائمة عطلتك هذا العام.
تقول الأسطورة أن ويسبي آر باركر، الرئيس السابق لشركة دكتور بيبر - وهي الآن شركة تابعة لشركة كيوريج دكتور بيبر - جاء بفكرة العرض الساخن للصودا التي تحمل الاسم التجاري للعلامة التجارية في عام 1958 كوسيلة لتسويق المنتج خلال الأشهر الباردة. نجحت الفكرة، وأصبح دكتور بيبر الساخن مشروبًا شائعًا في العطلات خلال الستينيات والسبعينيات، خاصة في تكساس، حيث تم اختراع الصودا.
السبب الذي يجعل دكتور بيبر يعمل بشكل جيد كمشروب للعطلات هو نفس الجودة التي تميزه عن المشروبات الغازية الأخرى. كما يوحي اسمها، فهي تحتوي على القليل من الفلفل وتميل إلى التوابل أكثر من بعض منافسيها. يفخر دكتور بيبر الكلاسيكي بمزيج خاص من23 نكهة، والتي تعطي المشروب طعمه المميز، بما في ذلك روائح القرفة والفانيليا والزنجبيل وجوزة الطيب والبرتقال والبهارات - وكلها شائعة في خبز العطلات والمشروبات الموسمية مثل عصير التفاح أو شراب البيض.
في كل عام في عيد الميلاد، تقوم جدتي لأمي، ميمي، بإعداد كمية كبيرة من عصير التفاح المميز الخاص بها في وعاء من الفخار. إنه أحلى من معظم أنواع عصير التفاح، مع قوام شرابي تقريبًا والكثير من التوابل الدافئة. ولأنه يظل ساخنًا للغاية طوال اليوم، فأنا حتماً أشرب ثلاثة أكواب منه على الأقل. (من المحتمل أنني أستهلك كمية من السكر في عصير التفاح هذا أكثر مما أستهلكه من خلال جميع كعكات العطلات التي أتناولها، ولا أندم على قطرة منها.) أتخيل أن دكتور بيبر الحار يشبه إلى حد ما.
تفقد المشروبات الغازية فقاعاتها بسرعة عند تسخينها لأن ثاني أكسيد الكربون يهرب بسهولة أكبر من السوائل الساخنة. من الممكن أن يظل دكتور بيبر الساخن يتمتع بلمسة من النشاط إذا جربته بعد وقت قصير من تسخينه، ولكن إذا أبقيته دافئًا للاستمتاع به على مدار بضع ساعات، فلن يكون هناك شمبانيا بعد الآن. وهذا أمر جيد لأنه يجعل مشروب دكتور بيبر الساخن يبدو وكأنه مشروب جديد تمامًا، وهو جزء من الموضوع - ولن تشعر أيضًا وكأنك تشرب الصودا الساخنة.
ليس من الضروري أن تقوم بإعداد دكتور بيبر ساخنًا في وعاء الفخار؛ يمكنك أيضًا تسخينه في وعاء عادي على الموقد. توصي معظم "وصفات" المشروب بتسخينه إلى 180 درجة فهرنهايت، وهو ما يكفي لجعله ساخنًا دون الوصول إلى نقطة الغليان. لإكمال تجربة دكتور بيبر الساخنة، تحتاج إلى شيء واحد فقط: ليمونة.
يتم تقديم هذا المشروب بشكل كلاسيكي مع شرائح الليمون، ويمكنك اختيار وضع عدة شرائح مباشرة في الوعاء، أو صب حصص فردية على شريحة في الكوب. في كلتا الحالتين، تعد إضافة لمسة من الحموضة أمرًا مهمًا بالنظر إلى مدى حلاوة دكتور بيبر، لذلك لا أوصي بتخطيها - ولكن يمكنك بالتأكيد استخدام شرائح الليمون بدلاً من ذلك.
إذا كنت بحاجة إلى توصية أكثر وضوحًا بشأن دكتور بيبر الحار في هذه المرحلة، فيمكنني أن أؤكد أن ديلان جاريت، مدير تحرير Food & Wine، أخبرني أنه "لذيذ للغاية، توقف تمامًا". ويقترح أيضًا البحثدكتور بيبر مصنوع من السكر الحقيقيإذا كنت تخطط لإعداد مشروب ساخن، لأنه، كما يشير الاسم، فإن وصفته تستخدم السكر الحقيقي بدلاً من شراب الذرة. كمكافأة إضافية، تتميز علب السكر الحقيقية بتصميم مخطط وأخضر فاتح رائع يذكرنا بفترة الستينيات.
غالبًا ما تكون حفلات الأعياد تدور حول شرب الخمر - ولا تفهموني خطأً، فلن أرفض أبدًا شراب البيض أو كأسًا من الشمبانيا - ولكن قد يكون من السهل أن ننسى وجود خيار غير كحولي إلى جانب الماء. إلى جانب كونه سهلًا إلى حد يبعث على السخرية، فإن جمال دكتور بيبر الحار هو أن نكهته المتبلة وحلاوته تجعله يشعر بالاحتفال. لذلك عندما تخطط لقائمة الاحتفالات الموسمية، ربما تضيف لترًا (أو ثلاثة) من الصودا إلى قائمتك.
