رعاية قائمة من Mardi Gras Food للاحتفالات طوال الموسم. من Jambalaya القلبية إلى Gumbo الحار ، والبيجانيات الرقيقة ، والكوكتيلات الكلاسيكية ، نشأت هذه الوصفات في نيو أورليانز أو تحتفل بنكهات العلامات التجارية للمدينة مع الطهاة المحليين جوستين ديفيلير ، كيلي ، الإنجليزية ، كيلي فيلدز ، مايكل جولوتا ، إيمريل لاجاس ، إسحاك. يُمزج نكهات الكاجون والكريول والخليج للأطباق التي تستحق جميع الخرزات.
beignets
Jennifer Causey / Food Tyling by Emily Nabors Hall / Prop Tyling by Julia Bayless
يقلى beignets في المنزل عندما تريد علاج منتفخ بشكل لا يقاوم. الزبدة والحليب المتبخر تجعل العجين عطاءًا إضافيًا ، وهو تباين جميل عندما تصل هذه المقلاة إلى هش.
المحار روكفلر
تم إنشاء طبق المحار المخبوز الشهير هذا في مطعم أنطوان في نيو أورليانز في عام 1899 من قبل المالك ، جول ألكاتور. هذا هو إميريل لاجاس يأخذ الطبق.
Sazerac
مات تايلور-جروس / تصميم الطعام بقلم لوسي سيمون
يجمع الكوكتيل الرسمي لمدينة نيو أورليانز بين ويسكي الجاودار ، الكونياك ، البيرة ، الأفسنتين ، وقليلا من السكر ، مع حلاوة عشبية وعمود خارجي قوي من الويسكي.
ليلة الاثنين الفاصوليا الحمراء والأرز
تشتهر الفاصوليا الحمراء البسيطة في بابلو جونسون الراحل وعشاء الأرز في الجنوب. تدمج الفاصوليا الحمراء المطبوخة والكريمية بشكل صحيح النكهات الأساسية للثلاثية العطرية في جنوب لويزيانا-البصل ، والفلفل الأخضر ، والكرفس-إلى جانب الثراء اللذيذ لحم الخنزير وركلة الثوم. النجم الحقيقي لهذا الطبق هو حبوب كاميليا.
نيو أورليانز جامبالايا
في هذه الوصفة على طراز نيو أورليانز ، يتم تقديم الدهون من مزيج من سجق أندويل ولحم الخنزير المقدد والنقانق المدخنة كقاعدة لبناء النكهات ، ويستمر طبق الكريول مع جذور في المأكولات الفرنسية والأفريقية والإسبانية من هناك.
السلطعون والتشريم étouffée
لا توجد نكهة تضيع في هذا étouffée من 2019 F&W أفضل الطاهي الجديد Kwame Onwuachi. إنها مستوحاة من ذكريات جدته كاسي فيليبس النهائية من الطبق.
شواء الروبيان po'boy
فريدريك هاردي الثاني / تصميم الطعام من ميليسا جراي / تصميم الدعامة بقلم كريستينا بروكمان
الدخان ، الروبيان المتبل هو قلب هذا ساندويتش Po'boy الكلاسيكي على طراز أورليانز.
الموز فوستر
Victor Protasio / تصميم الطعام بواسطة Torie Cox / Prop Tyling by Josh Hoggle
تم اختراعه في مطعم New Orleans Landmark Brennan في عام 1951. يتم طهي الموز مع السكر البني الحمضيات وصلصة الروم ، ثم يعلوه البقان المقرمش.
المربع القديم
مات تايلور-جروس / تصميم الطعام بقلم لوسي سيمون
قم بتوجيه الانحطاط والفجور في نيو أورليانز في عهد الحظر مع وصفة Vieux Carré الكلاسيكية من Neal Bodenheimer.
شبكات وجبات جبنة
فريد هاردي الثاني / تصميم الطعام من قاعة إميلي نابورز / تصميم الدعامة بقلم كريستينا دالي
تعتمد Grillades New Orleans Classic ، على جولة أعلى من لحوم البقر النضرة التي يتم طهيها منخفضة وبطيئة لساعات حتى يصبح ذوبان في طريتك. يقدم الطاهي مايكل جولوتا مع فريك لذيذ جبني ومرق فاتن يستخدم مولعًا من لحوم البقر في Mopho في نيو أورليانز.
السلطعون الأزرق beignets
يعاطف Beignet Bettly رقيقة من السلطعون الدافئ والدفء مع قشرة خفيفة متموجة في هذه الوصفة من هذه الوصفةمطبخ نيو أورليانزCoauthors Jamie Feldmar و Justin Devillier ، رئيس الطهاة/مالك La Petite Grocery و Balise Tavern و Justine في نيو أورليانز.
فطيرة Creole Crawfish
Victor Protasio / تصميم الطعام بواسطة Margaret Dickey / Prop Tyling by Jillian Knox
عبر مطاعم جنوب لويزيانا ، وأكشاك الأطعمة في الشوارع ، والمطاعم ، والعديد من الطهاة والطهاة يزعمون جميعهم أنهم يقدمون أفضل فطيرة الزحف - فطيرة زبدانية مليئة بالأعشاب والعطريات ، وبالطبع لويزيانا كراوفيش.
البامية ماك والجبن مع أندويل سجق
Antonis Achilleos / تصميم الطعام من قبل Emily Nabors Hall / Prop Tyling by Lydia Pursell
تم تقديم البامية إلى نيو أورليانز في أوائل القرن الثامن عشر ، وتم الإشارة إلى البامية في الأصل باسم Ki Ngombo. تم تقصير هذه الكلمة الأنجورية لاحقًا إلى Gombo ، أو Gumbo ، لوصف الحساء القلح الذي تم تقليديًا مع البامية. يجلب الطاهي في نيو أورليانز كيفن بيلتون قوة البامية سماكة وليمن لويزيانا إلى ماك وجباته المخبوزة.
كريول جراد البحر nachos
أيقونة New Orleans Big Freedia هي قوة شرعية: إنها وجه موسيقى Bounce ، مؤلفة The Memoirفريديا الكبيرة: إنقذ الله المغنية الملكةونجم البرنامج التلفزيونيBig Freedia: ملكة الارتداد. إنها ترتدي ناتشوس توقيعها في صلصة الجبن الحار والزبدة ، جراد البحر الكريول ، قائلة: "إنه نيو أورليانز".
الروبيان والحصى مع بذور الخردل تشوتشو
في Bellegarde Bakery في نيو أورليانز ، يحب الطاهي إسحاق Toups فريك Bellegarde Stone-Grits لملمسها الكريمي ونكهة الفشار بالزبدة.
الدجاج والبامية gumbo
أحد أطباق التوقيع في لويزيانا ، يتأثر Gumbo بشدة بالمأكولات الأمريكية الأصلية والفرنسية والكريول والأفريقية. ويشمل عادة البامية ، أندويل أو غيرها من النقانق المدخنة والروبيان واللحوم والخضروات الأخرى. يقترح Chef Rembs Layman استخدام دجاج Rotisserie الذي تم شراؤه من المتجر ، ومرق الدجاج المعلب ، ومعجون الرعشة لهذه النسخة السريعة والسهلة.
Emeril's Muffuletta
Muffuletta هي شطيرة نيو أورليانز المثالية من اللحوم المعالجة والجبن وسلطة الزيتون الملموسة المكدسة على رغيف إيطالي قوي. يتضمن إصدار Emeril Lagasse Deluxe العديد من الترقيات.
كعكة الملك مع كراميل أزمة
تحتوي حلوى Mardi Gras التقليدية هذه على طبقة Caramel Crunch التي تعطي الكعكة الغنية المزيد من الملمس والحلاوة. الوصفة هي من طاهي جيمس بيرد الحائز على جائزة كيلي فيلدز من مقهى نيو أورليانز للمخبز نيو أورليانز الشهير.
البطاطس المقلية مع جراد البحر والمرق
يمكن أن يتطلب غليال جراد البحر الكثير من الوقت والطاقة والصبر. لحوم الجراد من البطاطس المقلية أقل من الالتزام ، ولكنها أكثر تحفظًا مع جبنة بيمنتو حار ، ومرق ، و Crawfish ، أو السلطعون ، أو الروبيان.
هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟
