كعكة البقان المقلوبة
فطيرة اليقطين والقشدة الحامضة تجعل هذه الكعكة المستوحاة من فطيرة البقان مثالية للخريف.
تم النشر في 21 نوفمبر 2024
الطعام والنبيذ / تصوير جين كوزي / تصميم الطعام بواسطة تشيلسي زيمر / تصميم الدعامة بواسطة كريستينا دالي
الوقت الإجمالي:
1 ساعة و 25 دقيقة
البقان الحصول على لزجة، لزجةالعلاج كطبقة علوية لهذه الكعكة المتبلة بحرارة. يساعد استخدام القشدة الحامضة إلى جانب الحليب في الوصفة على زيادة محتوى الدهون في الكعكة، مما يؤدي إلى الحصول على فتات أكثر ثراءً ورطوبة. إذا كنت تفضل كعكة بنكهة أكثر مهارة، تخطيتماماً، أو استبدليه بالقرفة. قدّمي الكعكة كوجبة فطور وغداء، مع شاي بعد الظهر، أو كحلوى مع كمية من الكريمة المخفوقة.
الأسئلة المتداولة
لقلب الكيك المقلوب، مرري سكينًا حادًا صغيرًا على طول حواف قالب الكيك لتحريره من الجوانب. ضعي طبق التقديم فوق صينية الكيك، ثم اقلبيها بحيث يصبح الطبق الآن في الأسفل. إذا لم يتم تحرير الكعكة على الفور، فحاول النقر برفق على الجزء العلوي من قالب الكعكة حتى يتم تحريرها.
أثناء اختبار هذه الوصفة، وجدنا أن استخدام البرشمان يجعل خليط البقان والكراميل يلتصق بقاع المقلاة. بدلًا من ذلك، قم بدهن المقلاة بكمية كبيرة من رذاذ الطبخ.
ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ
ترك الكعكة تبرد قبل خمس دقائق من التقليب، فهذا يعني أنها دافئة بدرجة كافية حتى لا يلتصق الكراميل بالمقلاة ويتحرر بسهولة دون أن تكون المقلاة ساخنة جدًا بحيث لا يمكن التعامل معها.
تقدم للأمام
قم بتغطية وتخزين أي كعكة متبقية في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام.
وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)
مكونات
2 أكواب البقان المفروم، مقسم
1 كوب زبدة غير مملحة
1/2 كوب معبأة سكر بني فاتح
1/4 كوب شراب الذرة الداكن
1 3/4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
3/4 كوب السكر المحبب
1 1/2 ملاعق صغيرة بهارات فطيرة اليقطين
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
2 بيض كبير
1/2 كوب حليب كامل الدسم
1/3 كوب الكريمة الحامضة
1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
الاتجاهات
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم برش قالب كيك دائري مقاس 9 بوصة (عمق 2 بوصة) بسخاء برذاذ الطبخ. يرش 1 1/2 كوب من جوز البقان في قاع المقلاة المجهزة.
تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة. انقل نصف كوب من الزبدة المذابة إلى وعاء صغير. جانبا. يُضاف السكر البني وشراب الذرة إلى الزبدة المتبقية في قدر. يُطهى على نار متوسطة مع الخفق باستمرار حتى يصبح مستحلبًا وكريميًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُسكب فوق البقان في صينية الكيك. جانبا.
اخفقي الدقيق والسكر المحبب وتوابل فطيرة اليقطين ومسحوق الخبز والملح وصودا الخبز في وعاء كبير. اصنعي حفرة في وسط المكونات الجافة واخفقي فيها البيض والحليب والقشدة الحامضة والفانيليا واحتفظي بنصف كوب من الزبدة المذابة حتى تمتزج. أضيفي نصف كوب البقان المتبقي. ملعقة فوق خليط البقان في المقلاة.
اخبزي الكعكة حتى يخرج عود خشبي نظيفًا بعد إدخاله في المنتصف، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. دعها تبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق. اقلبها على طبق التقديم واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة أخرى قبل التقديم.
