المحار المشوي مع زبدة الطرخون الحارة

الأسئلة المتداولة

• ، والمعروفة أيضًا باسم بوري كومبوسيه باللغة الفرنسية، هي الزبدة التي يتم خلطها مع مكونات أخرى لإضافة نكهات جديدة، سواء كانت مالحة أو حلوة.,,,عسل- كل هذه بعض المكونات التي تضفي رائحتها وجوهرها على حلاوة الزبدة الغنية. يمكن تذويب الزبدة المركبة فوق اللحوم المشوية أو الخضار المشوية، أو دهنها على الخبز الدافئ، أو تقليبها إلى صلصات رائعة.

• عند شواء المحار، من المهم الحفاظ عليه ثابتًا قدر الإمكان لمنعه من الانزلاق وترك سائله يتسرب بعيدًا. يستخدملوضع المحار بعناية مع الجانب المسطح لأعلى على الشواية وإزالته بعناية إلى طبق مغطى بورق الألمنيوم المجعد أو الملح الصخري. دع المحار يبرد قبل التعامل معه أو تقديمه.

1. يُضاف الزبدة والطرخون والصلصة الحارة والملح والفلفل في وعاء صغير حتى تمتزج بالتساوي. انقلي زبدة الطرخون إلى قطعة من الغلاف البلاستيكي، ولفيها على شكل سجل مقاس 2 × 8 بوصة. قم بتبريد الزبدة حتى تصبح متماسكة بدرجة كافية لتقطيعها، لمدة 15 إلى 30 دقيقة. مقطعة إلى 36 شريحة.

2. سخني الشواية إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية (400 درجة فهرنهايت إلى 450 درجة فهرنهايت). العمل على دفعتين، ضع المحار، بحيث تكون جوانبه المسطحة لأعلى، على شبكات غير مدهونة. يُشوى، مغطى، حتى يفتح المحار، لمدة 2 إلى 4 دقائق. باستخدام الملقط، انقل المحار إلى طبق، مع التأكد من الاحتفاظ بالسائل داخل الأصداف. قم بإزالة الأصداف العلوية والتخلص منها سريعًا باستخدام الملقط أو القفازات المقاومة للحرارة؛ قم بفك المحار من الأصداف السفلية. ضعي فوق كل محار شريحة من زبدة الطرخون. أعد المحار إلى الشواية، واطهيها من دون غطاء، حتى تذوب الزبدة ويصبح المحار ساخنًا، لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. كرر مع المحار المتبقية. يخدم على الفور.