فطائر بالصلصة الحارة والحامضة

ممتلئة ومشرقة بشكل مبهج، هذه الفطائر من مارتن يان تربط جنوب وشمال الصين في كل قضمة. حشوة لحم الخنزير المطحون ومتبل بالكزبرة الطازجة والزنجبيل، مما يستحضر نكهات جنوب الصين. صلصة تشيلي الحارة، التي تذكرنا بمطبخ شمال الصين، تمزج بين الفلفل الحلو وخل الأرز، مما يضيف حرارة منعشة إلى الطرود العطرة. يتم استهلاك هذه الوانتون تقليديا مع الصلصة أو في الحساء. نود أن نقوم بإعداد دفعتين وتجميد الإضافات، فهي جاهزة للطهي مباشرة من الثلاجة.

الاقتران المقترح

قم بإقران هذه الوانتون الطازجة والعطرة مع النبيذ الأبيض العطري مع نكهات الفاكهة الاستوائية، مثل Donnafugata Lighea Zibibbo.

تقدم للأمام

يمكن تحضير فطائر الوانتون من خلال الخطوة 3 وتجميدها. ضعي الوانتون على صينية خبز في طبقة واحدة، ثم انقليها إلى حاوية محكمة الإغلاق وقم بتجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد. لإعادة التسخين، أضف فطائر الوانتون المجمدة إلى قدر من الماء المغلي، واطهيها لمدة خمس دقائق. استنزاف جيدا.

وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)

مكونات

صلصة حارة وحامضة

• 1/4 كوب أنا الصفصاف

• 2 ملاعق كبيرةطازجة مفرومة ناعماًالكزبرة

• 2 ملاعق كبيرةمفرومة ناعماالبصل الأخضر(الأجزاء الخضراء فقط)

• 2 ملاعق كبيرة صلصة تشيلي حلوة

• 2 ملاعق كبيرةقبل ميعادهخل الأرز

• 2 ملاعق صغيرة زيت شيلي حار

• 1 ملعقة صغيرةمفرومة ناعماثوم

• 1 ملعقة صغيرةطازجة مفرومة ناعماًزنجبيل

فطائر باللحم

• 1/4 جنيه لحم الخنزير المطحونويفضل أن تكون دهنية

• 5 كبيرمقشر ومنزوع منه الخامجمبري، مفروم (حوالي3 أوقية)

• 1 بياض البيض

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعماً

• 1/2 ملعقة صغيرةطازجة مفرومة ناعماًزنجبيل

• 1/2 ملعقة صغيرة السكر المحبب

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

• 1/4 ملعقة صغيرةمحمصزيت السمسم

• قرصةلالفلفل الأبيض المطحون

• 24مربعفطيرة باللحم مغلفة، بالإضافة إلى المزيد في حالة الكسر

الاتجاهات

ظهر لأول مرة: مارس 2007