لا تستطيع أن تقرر ما إذا كنت تريد صنع حساء الفاصوليا أو العدس؟ احصل على كيس من حساء 15 حبة من ممر البضائع الجافة في السوق وقم بإعداد هذا الحساء اللذيذ اللذيذ بدلاً من ذلك. غالبًا ما يتم طهي حساء الفاصوليا والعدس مثل هذا مع عظم لحم الخنزير أو لحم الخنزير المدخن، ولكن هناك طرق أخرى لإضافة نكهة إلى وعاء الحساء، خاصة عندما تريد شيئًا نباتيًا. هنا، نضيف القليل من قشور جبن البارميزان، والتي تضيف عمقًا مذهلاً من النكهة والأومامي عندما تنضج مع قدر من الحساء أو الحساء أو حتى صلصة المعكرونة. إذا لم تكن معتادًا على هذه العادة بعد، فعندما تنتهي من تناول شريحة جبن البارميزان، ضع القشرة في وعاء محكم الغلق وقم بتخزينها في الفريزر لتكون جاهزًا. سوف يشكرك الحساء واليخنات على تعزيز النكهة. يقدم هذا الحساء اللذيذ مع رغيف من الخبز المقرمش الدافئ.
تم التحديث في 2 أغسطس 2023
الوقت الإجمالي:
14 ساعة و 40 دقيقة
وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)
مكونات
1 (20 أونصة) عبوة مكونة من 15 شوربة فاصوليا (يتم التخلص من عبوة النكهة)
10 أكواب ماء
1 ½ ملاعق صغيرة صودا الخبز
¼ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
2 بصل أصفر متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً (2 1/2 كوب)
3 جزرة متوسطة الحجم، مقشرة، ومقطعة إلى نصفين بالطول، ومقطعة بالعرض إلى قطع بحجم 1/2 بوصة (1 1/2 كوب)
2 سيقان كرفس متوسطة الحجم، مقسمة إلى نصفين بالطول ومقطعة بالعرض إلى قطع بحجم 1/2 بوصة (1 كوب)
1 ½ ملاعق صغيرة ملح كوشير مقسم
8 فصوص ثوم متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 2 1/2 ملعقة كبيرة)
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
¾ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
¼ كوب خل النبيذ الاحمر
1 (28 أونصة) علبة طماطم كاملة مقشرة، مطحونة يدويًا مع الاحتفاظ بالعصائر
3 (1 أونصة) قشور جبنة البارميزان، بالإضافة إلى الجبن المبشور للتزيين
10 إلى 11 كوب مرقة خضار (حسب الحاجة)، مقسمة
1 رأس إسكارول صغير، مفروم خشنًا (6 أكواب)
الاتجاهات
ضع الفاصوليا والماء وصودا الخبز في وعاء أو وعاء كبير. غطيها واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. استنزاف وشطف الفول جيدا.
يُسخن الزيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف البصل والجزر والكرفس ونصف ملعقة صغيرة من الملح ويُقلب حتى يتغطى بالزيت. يُغطى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل لمدة 6 دقائق تقريبًا. اكشف الغطاء واستمر في الطهي على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ خليط البصل في التحول إلى اللون البني، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. أضف الثوم وإكليل الجبل والفلفل الأحمر المطحون. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى ينضج الثوم لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف الخل. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يتم تقليل كمية الخل في الغالب لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف الفاصوليا المصفاة والطماطم وعصائرها وقشور البارميزان والمرق وما تبقى من ملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج على نار عالية. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة مع فتح الغطاء قليلاً مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الفاصوليا لمدة ساعة و 45 دقيقة إلى ساعتين. بعد حوالي ساعة و15 دقيقة، تحقق من الحساء. إذا لم تكن الفاصوليا مغطاة بالسائل، أضف كوبًا واحدًا من المرق المتبقي. إزالة من الحرارة. غطي واتركيه لمدة 15 دقيقة.
كشف الحساء. إزالة وتجاهل قشور البارميزان، وإضافة إسكارول. حرك الحساء حتى يذبل الإسكارول، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. قسم الحساء بالتساوي بين 6 أطباق. يُرش المزيد من الزيت ويُزيّن بجبنة البارميزان المبشورة والمزيد من إكليل الجبل.
