تجارب ويسكونسن الغذائية تجذب المسافرين إلى ما وراء ميلووكي

سبع فدان شركة الألبان (باولي)

أنشئ عام 1988 ،سبع فدان شركة الألبانيضع باولي ، وهو قرية ريفية على الحافة الشرقية لمنطقة ويسكونسن التي لا تنحرف ، مرة أخرى على الرادار. ليس هذا فقط لأن صانع الجبن آنا لاندمارك الحائز على جوائز يدير الآن أصغر حجارة في الموقع. أدت عملية الاستعادة الأخيرة إلى إضافة نزل ومطعم من ثماني غرف.

المطعم ، Little Cloud ، Eleates Diners مع زيارة جائزة جيمس بيرد الحائزة على جائزة ميشلان نجم (سيظهر الطاهي الحديدي هذا الصيف خوسيه غارسيس)."يقول الطهاة المشارك نيك مينك ، إن الطهاة ، يمكن للطهاة للوصول إلى مكونات المزرعة المحلية والكثير من الزبدة ، مباشرة من المخللة ، أن يكون في النرويج ، ويعمل في النرويج ، ويعمل في تصنيعه ، ويعتقد ، ويعتقد ، ويعتقد ، ويعتقد ، ويعتقد ، ويعتقد ، ويعتقد ، ويعتقد ، ويعتقد ، ويعتقد ، ويعتقد ، ويعتقد ، ويعتقد ، ويعتقد ، ويعتقد ، ويعتقد أن السوداء. تم تصميم الكمأ ، و "تجربة الألبان" الكاملة مثل برج المأكولات البحرية في Omakase.

فندق الفجل في المطبخ و PARLOR (برينستون)

عندما فتحت شاحنة طعام الفجل لأول مرة نافذتها في شارع ووتر في بلدة برينستون الهادئة ، لم يكن الناس يعرفون ما الذي يصنعونه. ولكن قريبًا ، كانت خطوط إبداعات مثل ساندويتش كابري-وهو عبارة عن سياباتا احتضانًا للموزاريلا الطازجة والطماطم والبيستو-كافية للمالك مات تروتر لفتح مقهى متخصص في السندويشات والسلطات والكوكتيلات.

يقول تروتر: "أردت حقًا أن أحترم الخبز الذي صنعته مخبز رينارد [أسفل الشارع] وكانت السندويشات هي أفضل طريقة للقيام بذلك". "نود أن نبقيها ممتعة وممتعة." اجلس في البار ودسى في البنجر الأوسط ، وهو تفسير شطيرة لسلطة البنجر وسلطة جبن الماعز ؛ أو ضرب الفناء ، حيث تنجرف الموسيقى الحية مع الاندفاع اللطيف لنهر فوكس.

نشأ تروتر في برينستون ، وعمل في التصميم في شيكاغو وشيبويجان ، ثم عاد إلى المنزل برؤية لا تشمل فقطمطبخ الفجللكن الجديد المجاورفندق صالون، وميض دافئ إلى أوقات أبسط. غرف الضيوف السبعة نقية ، لكن اللوبي هو ملعب الخاص بك: قم ببث سجل على اللاعب ، وأداة حول البيانو وجرب يدك في Foosball. قام Trotter وشريكه في Life and Business ، جريج رايت ، بتجنيد الطاهي المحلي ومزود اللحوم دان سولبرج مؤخرًا لتشغيل المطبخ وإنشاء قوائم مخصصة لضيوف الفندق.

Lola's Hi-Lo Lounge (ماديسون)

استخدم Matt Gerding لإدارة وحجز أماكن الحفلات الموسيقية في جميع أنحاء ماديسون ، بما في ذلك مسرح ماجستيك الشهير. في عام 2023 ، انقلب السيناريو: جنبا إلى جنب مع طاهي كادر إيفان دانيلز ، فتحلولا، هذا نادي العشاء على الجانب الشمالي ، وهو حي هادئ يخلو تاريخيا من المطاعم. تعني "HI" "Hi-Fi" كإشارة إلى الفينيل من قبل DJs في كشك مخادع. (كل شيء من Motown إلى Prince إلى Led Zeppelin يملأ الهواء.) "LO" في إشارة إلى المشاعر ، والتي يعرفها Gerding بأنها "ويسكونسن يتوهم". اقرأ: تعال في سروال العرق الخاص بك وشرب علبة من Hamm ، إذا كان عليك ذلك. فقط لا تفوت أطباق دانيلز الحانة العالمية.

يقول: "يتم النظر إلى طعام الشوارع ، مثل الزلابية ، بنفس الطريقة التي يتم بها وجود طعامنا المريح ، مثل جبن الخثارة ، هنا". البيتزا هي البطاقة البرية ، وخاصة مجموعة متنوعة كورية مغطاة بحوم البقر والصلصة الحلوة. الإضافات الممتعة ، مثل لعبة على طراز فورتون المثبتة خلف البار ، مستوحاة من صالة Tomcat في لولا في سانت نازيانز ، ويسكونسن. مالكها الملون ، لولا أوتو ، يبلغ من العمر 88 عامًا وما زال ينحني. رحلة جانبية ، أي شخص؟

قهوة روبي (نيلسونفيل وستيفنز بوينت)

نيلسونفيل ، من؟ مدينة أقل من 200 ليست على رادارك - حتى الآن.قهوة روبييقع منشأة التحميص على مساحة 20 فدانًا من الأراضي الزراعية في وسط ولاية ويسكونسن ، وتشمل مقهى ومتجرًا صغيرًا ، مفتوحًا في عطلات نهاية الأسبوع. المالك Jared Linzmeier يقسم بعملية الفصل بين الكثير من الفصول ، حيث يتم اختيار ثمار القهوة من النباتات وعزلها على دفعات بناءً على أي جزء من المزرعة التي تأتي منها. عند إزالة الطبقات الخارجية للكرز وتنظيف البذور وتجفيفها ، يتم الحفاظ على فصل الكثير لإنشاء دفعات محدودة الإصدار. إذا كنت ترغب في الاستمرار في القدح البخاري من مزيج الكريمة الأكثر مبيعًا ، فتوجه إلى القريبمقهى ستيفنز بوينت، وقم بإقرانها مع شطيرة الإفطار مع بيض مصادر من Bice's في Vesper ، ويسكونسن.

التقط روبي لقب "The Bon Iver of Coffee" ، والذي تم دغدغ Linzmeier: "عملهم هو احتفال واستكشاف ثقافة ويسكونسن وتقاليد الغرب الأوسط. أتساءل عما إذا كان هذا يعني أننا تمكنا من تقديم القهوة المثيرة وغير المتوقعة في العالم من موقعنا الريفي."