شوربة اليام الأرجوانية الكريمية

هذه وصفة سهلة لحساء كانه كواي مي لتحضير أشهى حساء يام أرجواني. حساءنا الفيتنامي المفضل، سميك بشكل رائع ومليء بالنكهة، سيجعلك تشعر بالرضا بنسبة 100%!

وقت التحضير20دقائق

وقت الطبخ35دقائق

الوقت الكلي55دقائق

دورة:الفطور، العشاء، الغداء، الحساء

مطبخ:آسيوية، فيتنامية

الوجبات:8

سعرات حرارية:544كيلو كالوري

مكونات

1 1/2 كجم / 3.3 رطل اليام الأرجواني (نحصل عليها من السوبر ماركت الآسيوي المحلي)
100 جرام / 0.22 رطل سمكة لينج
400 جرام / 0.88 رطل قريدس
1.7 ل/7 كأس الولايات المتحدة الماء/مرق الدجاج/مرق الخضار
1 ملعقة كبيرة مسحوق مرق الدجاج
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
4 قرنفل ثوم (مفرومة فرما ناعما)
8 رؤوس البصل الأخضر الأبيض (يمكنك الحصول عليها عن طريق قطع الجزء الأخضر والجذور من البصل الأخضر)
2 ملعقة كبيرة زيت
الفلفل (للتزيين)
كسبرة (للتزيين)
أعشاب الأرز (للتزيين)

تعليمات

قومي بإزالة قشر وأمعاء الروبيان، ثم قومي بتقطيعه إلى قطع بسُمك 1 سم (0.4 بوصة). قومي بتقطيع السمك إلى شرائح رفيعة بسُمك 1/2 سم (0.2 بوصة).
قومي بتقسيم البطاطا إلى نصفين واستخدمي ملعقة لكشط اللحم.
نصيحة:استخدمي حركات قصيرة وسريعة لكشط العجين. سيؤدي استخدام حركات طويلة إلى الحصول على خيوط طويلة منفصلة بدلاً من الحصول على قوام كريمي عند الطهي.
سخني وعاءً بالزيت ثم حمري فيه الثوم ورؤوس البصل الأخضر قليلاً.
قومي بتحمير الثوم ورؤوس البصل الأخضر الأبيض على نار متوسطة مع الزيت، ثم أضيفي الروبيان واتركيه حتى ينضج لمدة دقيقتين. انقليه إلى وعاء أو طبق.
على نار عالية، املأ القدر بالماء وأضف إليه البطاطا المقطعة مع الماء وصلصة السمك والملح ومسحوق مرق الدجاج.
أضيفي السمك للطهي قبل إضافة الروبيان واتركي الحساء يطبخ لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة أو حتى يصل إلى القوام المطلوب.
نصيحة:تأكدي من تحريك القدر باستمرار، وإلا فإن الحساء سوف يلتصق بالقاعدة ويحترق.
تزيين الطبق بالفلفل والكزبرة المفرومة وأعشاب الأرز، ثم تقديمه على الفور كما هو!

ملحوظات

اترك البطاطا لتتقشر في النهاية.على الرغم من أنه من الأسهل بكثير تجهيز جميع المكونات وتجهيزها قبل الطهي، إلا أن الجذر قد يبدأ في التحول إلى اللون البني إذا ترك لفترة طويلة. حاول إبقاء تحضير البطاطا حتى النهاية.
اختاري البطاطا الطويلة، السميكة والواسعة.من الأسهل بكثير الكشط في اتجاه واحد من البطاطا ذات الحجم الموحد بدلاً من محاولة إخراج اللحم من العديد من الأجزاء الأصغر.
قم بضبط محتوى الماء حسب تفضيلاتك.إذا كنت تفضل قوامًا أكثر سمكًا، استخدم كمية أقل من الماء. وبالمثل، يمكن الحصول على حساء أكثر سيولة باستخدام كمية أكبر من الماء. فقط تأكد من إضافة التوابل وفقًا لذلك!
يأتي البطاطا باللون الأبيض والأرجواني، والذي يمكن العثور عليه فيمحلات البقالة الآسيويةللتأكد من اللون، قم بثقب الجلد بلطف ثم قشر جزءًا صغيرًا منه.
لقد استخدمنا سمك اللينج في هذه الوصفة، ولكنأي سمكة ذات لحم أبيضسوف تعمل بشكل جيد.

تَغذِيَة