شوربة نودلز التابيوكا النباتية

المرق

• 2 1/2 كجم / 5.5 رطل الملفوف الصيني
• 2 كجم / 4.4 رطل كرنب
• 700 جرام / 1.5 رطل ديكون
• 1 1/2 كجم / 3.3 رطل حبوب ذرة
• 6 جزر
• 700 جرام / 1.5 رطل فطر شيتاكي معاد ترطيبه (أو نصف شعر الأسد)
• 10 ل/42 كأس الولايات المتحدة ماء
• 1 لتر / 4.2 كوب أمريكي ماء جوز الهند
• 3 1/2 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 8 ملعقة كبيرة صلصة السمك النباتية (أو حسب الذوق)
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق مرق الخضار

الإضافات والمعكرونة

• 1 كجم / 2.2 رطل تشكيلة من الفطر الطازج
• 2 مربعات التوفو المقلي (نشتريه من السوبر ماركت الآسيوي)
• لحم الخنزير النباتي (نشتريه من متجر متخصص في الأطعمة النباتية)
• 1 ملعقة كبيرة زيت الطهي
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق مرق الخضار
• 2 أكياس معكرونة التابيوكا (بانه كانه)

التزيين

• كسبرة
• ليمون حامض
• الفلفل الحار (خياري)

• اغسلي الخضروات بالماء البارد حتى تتخلصي من الأوساخ، أما بالنسبة للملفوف، انقعيه في ماء مملح قليلاً واشطفيه مرتين إلى ثلاث مرات.

• اغلي الماء في قدر ثم أضيفي إليه الخضروات المرق مع الفطر المنقوع. اتركي الماء ليغلي مرة أخرى، ثم خففي النار واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 3 ساعات أو حتى تنضج الخضروات.

• عندما تصبح الخضروات طرية، قومي بتصفية الخضروات باستخدام منخل ثم اسكبي عليها ماء جوز الهند.

• قومي بتقطيع المكونات إلى قطع صغيرة بالحجم المفضل لديك.

• أضف الملح ومسحوق مرق الخضار وصلصة السمك النباتية والتوفو المقلي لتتبيل الحساء.

• سخني قدرًا بالزيت ثم اقلي الفطر الطازج مع مسحوق مرق الخضار.

• صب الفطر المطبوخ في وعاء المرق.

• أغلي قدرًا كبيرًا من الماء ثم اطهي نودلز التابيوكا لمدة 5 دقائق أو حتى تنفصل عن الكتلة.

  ملحوظة:هذه المعكرونة مطبوخة بالفعل، لذا فإن وضعها في الماء الساخن يساعد على فصل كل خصلة عن الأخرى. استخدم ملعقة مسطحة لفصلها عن بعضها بلطف.

• لتقديم بان كانه تشاي، ضع نودلز التابيوكا في وعاء مع الإضافات والحساء الساخن. زين الطبق بالكزبرة المفرومة والفلفل الحار وقليل من عصير الليمون!

• اطهي الفطر في المرق.سيجعل هذا الطعم أحلى بكثير مع نكهة أساسية أكثر ثراءً.
• يطهى على نار هادئة إلى متوسطة.كما هو الحال مع أي مخزون، فإن الغليان على نار عالية لفترات طويلة من الزمن سيجعل السائل عكرًا.
• استخدمي الفطر المجفف للمرق والفطر الطازج للتزيين.يتمتع الفطر المعاد ترطيبه بمذاق أقوى بكثير مما يجعله مناسبًا كقاعدة للحساء.
• إذا كنت تفضلخضروات اخرىأو إذا كنت ترغب في استخدام الفاكهة (مثل التفاح أو الكمثرى)، فإنها ستعمل بشكل جيد أيضًا.
• نحن أيضًا نشتري فطر عرف الأسد المحضر مسبقًا ولحم الخنزير النباتي منمتجر نباتي محليولكن إذا لم يكن ذلك متاحًا، فإن فطر شيتاكي لذيذ بنفس القدر.
• تشتمل تشكيلة الفطر المتنوعة لدينا على فطر المحار الملكي الطازج، وفطر شيتاكي، وفطر إينوكي، وفطر المحار، ولكن إذا كنت تفضل ذلكأنواع أخرىويمكن استخدامها بدلا من ذلك.
• نحن نستخدم معكرونة التابيوكا المطبوخة مسبقًا والتي يتم توصيلها طازجة إلى عملائنا.متجر بقالة محليولكن يمكنك العثور على إصدارات غير مطبوخة أيضًا.