تشي داو ترانج (بودنج الأرز اللزج مع البازلاء السوداء)

من أجل تشي داو

• 1 كأس الولايات المتحدة بازلاء سوداء العينين
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1/3 كأس الولايات المتحدة الأرز الدبق
• 1 ملعقة صغيرة الساغو
• 4 أوراق الباندان
• 80 جرام / 0.2 رطل سكر صخر (أو حسب الذوق)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• عجينة النشا (1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس مخلوطة مع 1 ملعقة كبيرة من الماء)
• 1 لتر / 4.2 كوب أمريكي ماء (لنقع البازلاء)
• 60 مل / 1/4 كوب أمريكي ماء (للتدليل بأوراق الباندان)
• 650 مل (2.7 كوب أمريكي) ماء (لطبخ الأرز اللزج)

كريمة جوز الهند

• 500 مل / 2.1 كوب أمريكي كريمة جوز الهند
• 2 أوراق الباندان (مرتبطة بعقدة)
• 1 ملعقة صغيرة سكر (أو حسب الذوق)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)

تشي داو

• انقعي البازلاء ذات العين السوداء في لتر واحد من الماء (4 أكواب أمريكية) مع البيكنج باودر لمدة 3 ساعات.

• اشطفي البازلاء بالماء البارد وتخلصي من أي قشور فضفاضة.

• أغلي قدرًا من الماء ثم اطهي البازلاء لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.فقطمطبوخة. عض منها لتختبر ما إذا كانت جاهزة أم لا. يجب أن يكون الجزء الأوسط طريًا بينما الجزء الخارجي لا يزال سليمًا.

• قطعي أوراق الباندان إلى قطع يبلغ طولها 2 سم (0.8 بوصة).

• اسكبي ربع كوب من الماء في الخلاط مع أوراق الباندان المقطعة واخلطيها بسرعة عالية لمدة دقيقة واحدة. أو استخدمي الهاون والمدقة لطحن أوراق الباندان حتى تخرج عصائرها.

• ضعي خليط الباندان في قطعة قماش نظيفة ثم اعصري العصير في وعاء.

• اغسلي الأرز اللزج وصفيه، ثم اغلي 650 مل (2.7 كوب أمريكي) من الماء. أضيفي عصير الباندان إلى القدر مع حبات الأرز والساغو.

• نتركها تغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق أو حتى تبدأ الحبوب بالتمدد.

• صب البازلاء المسلوقة على الفور في الوعاء مع خليط نشا البطاطس. استمر في التقليب أثناء إضافة الخليط لتجنب التكتل.

  ملحوظة:قومي بتقليب الخليط حتى يختلط النشا تمامًا بالماء قبل إضافته.

• أضف السكر الصخري والملح مع التحريك بلطف حتى يذوب تمامًا.

• اتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى تصل إلى القوام المفضل لديك.

كريمة جوز الهند

• اسكبي كريمة جوز الهند في قدر صغير وأضيفي إليها أوراق الباندان والسكر والملح. اتركي القدر حتى يغلي ثم أطفئي النار حتى يبرد تمامًا.

• للتقديم، املأ وعاءً بـ Che Dau Trang الدافئ أو الساخن وكمية سخية من كريمة جوز الهند!

• تجنب الإفراط في التحريك.كلما زادت كمية التقليب، زادت احتمالية تكسر حبة الأرز والبازلاء، مما يؤدي إلى قوام طري. لتسهيل الأمر، استخدم قدرًا غير لاصق.
• حافظ على عينيك على الموقد طوال الوقت.عند طهي البازلاء وحبوب الأرز اللزج، هناك خط رفيع بين مجرد طهيها وكونهازيادةمطبوخة. ابق قريبًا للتأكد من عدم الإفراط في طهيها أو انقسامها!
• اهرسي السكر الصخري قبل إضافته.سيساعدك هذا على الذوبان بشكل أسرع وسيسمح لك بتعديل الحلاوة حسب رغبتك.
• يمكن العثور على جميع المكونات فيمحلات السوبر ماركت الآسيوية.