الزنجبيل البصل الأخضر جراد البحر

احتفل بأناقة مع جراد البحر بالزنجبيل والبصل الأخضر! قطع جراد البحر اللذيذة مقلية في صلصة كانتونية سهلة التحضير بشكل لا يصدق.

وقت التحضير15دقائق

وقت الطبخ15دقائق

الوقت الكلي30دقائق

دورة:العشاء، الطبق الرئيسي، الطبق الجانبي

مطبخ:آسيوية، كانتونية، صينية

الوجبات:5

سعرات حرارية:362كيلو كالوري

1 كجم / 2.2 رطل سرطان البحر (حصلنا عليه طازجًا من سوق المأكولات البحرية)
2 ملعقة كبيرة نشا البطاطس
30 جرام / 0.07 رطل زنجبيل (مقطعة إلى شرائح رقيقة)
3 قرنفل ثوم (مقطعة إلى شرائح رقيقة)
4 غصن بصل الربيع
1 ملعقة كبيرة مسحوق مرق الدجاج
1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
1 ملعقة صغيرة سكر (أو حسب الذوق)
200 مل / 0.8 كوب أمريكي ماء (أو مرق الدجاج)
4 ملعقة كبيرة عجينة نشا البطاطس (ملعقتان كبيرتان من نشا البطاطس مخلوطتان مع ملعقتان كبيرتان من الماء)
2 كأس الولايات المتحدة زيت الطهي (للقلي)

اغسلي البصل الأخضر ثم قطعيه إلى قطع صغيرة يبلغ طولها 10 سم (3.9 بوصة)، ثم اتركيه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
قومي بتغطية جراد البحر بطبقة خفيفة من نشا البطاطس بحيث تكون هناك طبقة رقيقة على الجانب الخارجي من كل قطعة.
نصيحة:قومي بخلط القطع في مصفاة مع النشا للتخلص من أي فائض.
في مقلاة عميقة، سخني الزيت على نار عالية واقلي المحار على دفعات من 3 إلى 4 قطع لمدة 40 ثانية أو حتى ينضج الجزء الخارجي. صفي الزيت وانقلي جراد البحر إلى طبق.
أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة على نار عالية وقلبي الزنجبيل والثوم لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح الرائحة العطرة.
ملحوظة:يمكنك إعادة استخدام جزء من الزيت الذي استخدمته في القلي سابقًا.
أضف جراد البحر نصف المطبوخ وقلبه مع المكونات العطرية لمدة دقيقة واحدة.
اسكبي الماء وتبليه بالملح والسكر ومسحوق مرق الدجاج. عندما يغلي، خففي النار واسكبي خليط النشا ببطء مع التحريك حتى يصبح سميكًا.
يقدم على الفور كما هو!

حافظ على طبقة نشا البطاطس خفيفة.أنت تريد أن يكون لديك ما يكفي لتغطية اللحوم فقط، ولكن ليس ما يكفي لتكوين طبقة نشوية سميكة حولها عند القلي.
قم بتقليبها قبل أن تخطط لتناولها.من الأفضل تناول جراد البحر بالزنجبيل والبصل الأخضر فور طهيه، فكلما تركته خارج الثلاجة لفترة أطول، أصبحت مكوناته أقل نضارة.
حافظ على قطع جراد البحر كبيرة.يمكنك الاستمتاع بوجبة أكثر عصارة إذا تم تقطيع المحار إلى قطع أكبر وإزالة أجزاء أكبر من القشرة بدلاً من العديد من الأجزاء الصغيرة.
لقد اشترينا جراد البحر الطازج منسوق المأكولات البحريةوطلبنا من بائع السمك أن يقطع المحار إلى قطع وينظفه لنا.
يمكنك أيضًا استبدال الماء بـ.