نودلز البيض المقرمشة مع المأكولات البحرية (نودلز مقلية بالمأكولات البحرية)

وقت التحضير30دقائق

وقت الطبخ15دقائق

الوقت الكلي45دقائق

دورة:العشاء، الغداء، الطبق الرئيسي

مطبخ:آسيوية، كانتونية، صينية

• ماء مثلج

• تبلي المأكولات البحرية بالملح ومسحوق مرق الدجاج ونشا البطاطس والفلفل لمدة 20 دقيقة.

  ملحوظة:هذه الخطوة اختيارية ولا يتم إجراؤها بالضرورة في المطاعم، ولكنها تعطي نكهة إضافية.

• في نفس الوقت، انقعي المعكرونة في الماء البارد لمدة 15 دقيقة لتفكيك خيوطها وتنعيمها، ثم صفيها.

• اغلي الماء في مقلاة أو قدر ثم اسكبي المعكرونة فيه. استخدمي عيدان تناول الطعام أو شوكة لفصل الشعيرات عن بعضها بلطف. اتركيها لمدة دقيقة.

• ضعي المعكرونة في حمام ثلج حتى تبرد تمامًا، ثم انقليها إلى مصفاة حتى تجف تمامًا. وزعي كل شيء في طبقة رقيقة حتى تجف بشكل أسرع.

• أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية وقلبي المعكرونة فيها مع استخدام عيدان تناول الطعام لتوزيعها بشكل رقيق. سخني المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تصبح مقرمشة ببطء لمدة 5 دقائق، أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

  ملحوظة:كلما كانت الطبقة رقيقة، كلما كانت أكثر هشاشة.

• اقلب قرص المعكرونة إلى الجانب الآخر واتركه حتى يحمر لمدة 5 دقائق، ثم انقله إلى طبق.

• امزج صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار ونبيذ أرز شاوشينغ ومرق الدجاج ونشا الذرة والسكر في وعاء. ضعها جانبًا للاستخدام لاحقًا.

• اغلي الماء في مقلاة ثم اسلقي البازلاء والجزر لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تنضج بنسبة 70%. صفي البازلاء واتركيها جانبًا للاستخدام لاحقًا.

• أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة على نار متوسطة وقلبي الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر لمدة 30 ثانية.

• قلّبي المأكولات البحرية المتبلة واتركيها لتطهى لمدة دقيقتين.

• أضف البازلاء المسلوقة والجزر وقلبها لمدة 30 ثانية.

• قلّبي الصلصة المختلطة حتى تشبه السائل، ثم أضيفيها لمدة دقيقة واحدة أو حتى تمتزج جيدًا وتصبح سميكة.

• صب المحتويات فوق المعكرونة وقدمها مباشرة كما هي!

  ملحوظة:أضيفي المكونات أولاً، ثم أضيفي الصلصة للتحكم في الكمية التي تريدينها على المعكرونة.

• قم بتجفيف المعكرونة بأفضل ما يمكنك.إن إبقاءه جافًا سيساعد في القلي حتى يصبح مقرمشًا.
• حافظ على المقلاة ساخنة.لتأكد من تقليب الطعام بدلاً من غليانه، يجب أن يكون المقلاة أو القدر ساخنًا بدرجة كافية حتى تتمكن من سماع صوت الهسيس.
• لا تفرط في طهي المكونات.احرص على إبقاء المكونات مطبوخة بنسبة 70% حتى النهاية عندما يتم تقليب جميع المكونات معًا حتى لا تصبح طرية أو مطاطية للغاية.
• تتطلب هذه الوصفة مرق الدجاج، ولكن إذا لم يكن متوفرًا، فيمكنك استخدامهماءبدلا من ذلك، قم بتعديل التوابل حسب الذوق.
• يمكنك جعل هذه الوصفة خاصة بك باستخدامأي إضافات، بما في ذلك الدجاج، ولحم البقر، ولحم الخنزير، والخضروات أو مزيج من كل ذلك.
• استخدم المعكرونة بنكهة البيض على طريقة هونج كونج، والتي نحصل عليها منمحلات السوبر ماركت الآسيوية.