بو بيا (لفائف ورق الأرز مع النقانق الصينية والبيض)

المكونات المطلوب طهيها

• 80 جرام / 0.2 رطل الروبيان المجفف
• 7 النقانق الصينية
• 5 بيض
• 4 جزر
• 1 كجم / 2.2 رطل جيكاما
• ملح (انظر التعليمات)
• 1/4 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق مرق الدجاج
• زيت الطهي (انظر التعليمات)
• ماء (للغلي)
• ورق الارز

الأعشاب

• مقبض الباب
• نعناع
• الكزبرة الفيتنامية

الحشوة

• اغسلي الجزر والجيكاما وقشّريهما. ثم قومي بتقطيع كل منهما إلى شرائح رفيعة أو استخدمي سكينًا لتقطيعهما إلى أعواد بسمك 3 مم (0.1 بوصة).

• قومي بتحريك الجزر والجيكاما على نار عالية مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

• اخفقي البيض مع 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق مرق الدجاج و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء حتى يمتزجا.

• سخني المقلاة على نار متوسطة منخفضة مع ملعقة كبيرة من الزيت واسكبي فيها كمية كافية من البيض لتكوين فطيرة رقيقة. اطهيها لمدة دقيقتين أو حتى تصبح غير سائلة.

  نصيحة:استخدمي صينية دائرية مسطحة للحفاظ على شكل كل فطيرة بيض متناسقًا.

• استخدمي عيدان تناول الطعام أو أداة مسطحة لتدوير البيضة إلى شكل جذع طويل.

• كرر الخطوتين 4 و 5 حتى الانتهاء من الخليط.

• احتفظي بالبيض داخل صندوق خشبي ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح رفيعة، بعرض 3 مم تقريبًا (0.1 بوصة).

• اسلقي النقانق الصينية في الماء لمدة 5 دقائق ثم صفيها واقليها في مقلاة لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح جيوب الدهون شفافة. قطعي كل نقانق إلى شرائح رفيعة.

• في مقلاة ساخنة على نار متوسطة، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت ثم اقلي الجمبري مع السكر لمدة 3 دقائق.

كيفية لف اللفائف

• قم بإعداد محطة التدحرج الخاصة بك: 1 وعاء كبير من الماء الساخن، 2 طبق أكبر من ورق الأرز، كل من الحشوة والأعشاب في الأوعية وحزمة من ورق الأرز.

• اغمسي ورق الأرز بسرعة في الماء الساخن وقومي بتدويره حتى تبتل جميع جوانبه ثم ضعيه بشكل مسطح على طبق حتى يلين. كرري نفس العملية مع ورق أرز آخر على الطبق الثاني حتى ينضج.

• ضعي الأعشاب على الغلاف المخفف مع الجمبري المجفف والنقانق الصينية والخضروات المقلية في الأعلى.

• أحضر الغلاف لتغطية الحشوة بأكملها.

• قم بثني الجانبين الأيمن والأيسر حتى لا تبقى فجوة بين اللفافة والحشوة.

• بقدر ما تستطيع، قم بلفه من الأسفل إلى الأعلى حتى يتشكل على شكل جذع شجرة.

• قدمها طازجة مع صلصة هويسين!

• لا تبالغ في الحشو!وبما أن هذه عادةً ما تكون لفائف أصغر حجمًا، فتأكدي من لف كمية أقل لتجنب أي انفجار.
• اطهي الخضروات حتى تنضجفقطمطبوخ.تتميز هذه اللفائف بطعمها اللذيذ لبساطتها، مما يعني أن الملمس يلعب دورًا كبيرًا في كيفية الاستمتاع بها. إن الإفراط في طهي الجزر والجيكاما سيؤدي إلى فقدان قرمشتها المرضية.
• قلي الجمبري في النهاية.يمكن أن يصبح الجمبري قاسيًا إذا ترك بالخارج لفترة طويلة حتى يبرد، لذا اطهيه بعد كل المكونات الأخرى للتأكد من بقائه طريًا.
• اصنعها كما تأكل.ليس سراً أن أفضل الأطعمة هي تلك التي نفضلها طازجة. ولا يختلف الأمر مع الخبز، خاصة عندما يترك خارج الثلاجة لفترة طويلة مما يجعله جافًا مرة أخرى!
• إذا كنت تفضل إضافة المزيد من الجزر، فافعل ذلك. إذا كنت تريد الجاكاما الحلوة، فأضف المزيد! فقط تأكد من إضافة المزيد من الجزر.استوعب اختياراتكمع ما يكفي من التغليف.
• نحن نستخدم الكزبرة الفيتنامية والنعناع والريحان، ولكن يمكنكاستخدم أي أعشاب تفضلها.