لو هان جاي (بهجة بوذا لوه هان تشاي)

للمكونات الطازجة

• 1 كجم / 2.2 رطل ديكون (ممزق)
• 400 جرام / 0.88 رطل جزر (ممزق)
• 500 جرام / 1.1 رطل نما هو الملفوف؟ (مقطع إلى شرائح)
• 400 جرام / 0.88 رطل فطر المحار الملكي (مقطع إلى شرائح)
• 300 جرام / 0.66 رطل فطر المحار (مقطع إلى شرائح)
• 200 جرام / 0.44 رطل التوفو المقلي (مقطع إلى شرائح)

للمكونات المجففة

• 1 ورقة خثارة الفاصوليا
• 10 الفطر شيتاكي
• 20 جرام / 0.04 رطل لب الخيزران
• 20 جرام / 0.04 رطل طحلب اسود (المعروف أيضًا باسم فات تشوي)
• 25 جرام / 0.04 رطل فطر الخشب
• 50 جرام / 0.04 رطل خيط الفاصوليا الخضراء

للتتبيل

• 250 جرام / 0.49 رطل فول الصويا المخمر الأحمر (أو حسب الذوق)
• 3 ملعقة كبيرة قاعدة حساء نباتية
• 3 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 3 ملعقة كبيرة سكر (أو حسب الذوق)
• 4 ملعقة كبيرة زيت الطهي (بالإضافة إلى زيت إضافي للقلي)
• 3 لتر / 12.6 كوب أمريكي ماء

للصلصة

• 5 ملعقة كبيرة فاصوليا بيضاء مخمرة
• 5 ملعقة كبيرة سكر (أو حسب الذوق)
• 1/2 عصير الليمون (أو حسب الذوق)

الحساء النباتي

• للبدء، قم بغلي الماء في قدر كبير.

• في هذه الأثناء، خذ 3 مكعبات من التوفو الأحمر المخمر واهرسها باستخدام عيدان تناول الطعام. ستنفذ هذه الخطوة قبل طهي كل مكون طازج.

• سخني مقلاة عميقة وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضيفي إليها التوفو الأحمر المخمر المهروس وقلبي لمدة 10 ثوانٍ.

• أضيفي فطر شيتاكي مع ملعقتين صغيرتين من قاعدة الحساء النباتي واخلطيهم لمدة 30 ثانية.

• صب الفطر المطبوخ في وعاء الماء.

• كرر الخطوات من 2 إلى 5 لجميع المكونات الطازجة الأخرى، مكون واحد في كل مرة.

• في وعاء أو قدر جديد، اسكبي كوبين من الزيت في مقلاة واقلي شرائح التوفو لمدة لا تزيد عن 3 ثوانٍ على كل جانب.

• اقلبها بسرعة باستخدام عيدان تناول الطعام أو الملقط. مع الحرارة الشديدة، سوف تنتفخ على الفور.

  ملحوظة:نحن نحب أن نستخدم وعاء كبير لمنع الزيت الساخن من التناثر علينا.

• كرر عملية قلي أوراق الفاصوليا الخضراء مع خيوط الفاصوليا الخضراء.

• أضف جميع المكونات المقلية والمرطبة طبقة تلو الأخرى.

• قومي بسحق مكعبات معجون الفاصوليا الحمراء المخمرة المتبقية في البرطمان وسكب كل المحتويات في القدر.

• قلّبي المكونات برفق وتبّليها بالملح وقاعدة الحساء النباتي والسكر، واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

الصلصة

• اهرسي جبنة الفاصوليا البيضاء المخمرة حتى تتشكل عجينة.

• اخلطي السكر وعصير الليمون.

• رش فوق لو هان جاي واستمتع بيوم رأس السنة القمرية الجديدة مع عائلتك!

• اتركي المكونات على نار هادئة لمدة أطول.سيساعد هذا على دمج جميع النكهات مع بعضها البعض للحصول على طعم أكثر ثراءً.
• احرص على إبقاء المكونات الطازجة بنفس الحجم.تحب الجدة تقطيع الفطر والتوفو إلى شرائح رقيقة، ولكن الحفاظ على نفس الحجم يساعد أيضًا في تحقيق التوازن في الوصفة بدلاً من أن يطغى أي مكون على الآخر.
• تذوق كما تريد.نظرًا لأن متعة بوذا هذه تُطهى على نار هادئة لبعض الوقت، تذوق المرق أثناء الطهي لتتبيله حسب رغبتك تمامًا.
• المكونات الرئيسية لطبق لو هان جاي تشمل الفجل الأسود، وأوراق خثارة الفاصوليا، والطحلب الأسود (تشوي الدهون)، والفطر الأسود، ولب الخيزران وخثارة الفاصوليا الحمراء والبيضاء المخمرة.
• سوف تحتاج البضائع المجففة إلىمنقوعة في ماء بارداغسلي الخضروات جيدًا بالماء الفاتر واشطفيها قبل ليلة من الطهي أو قبلها بـ 20 دقيقة على الأقل (باستثناء شرائح التوفو). قبل تحضيرها، استخدمي يديك لعصر السائل منها.
• نحن نحصل على جميع المكونات منسوبر ماركت آسيوي.