سلطة المانجو الفيتنامية (سلطة المانجو)

دورة:العشاء، الغداء، الطبق الرئيسي، السلطة، الطبق الجانبي

مطبخ:آسيوية، فيتنامية

• قومي بخلط الخل مع الماء وملعقة ونصف من السكر، ثم قومي بتقطيع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة وضعيها في ماء التخليل.

• قومي بإزالة البذور وتقطيع الفلفل الحار إلى شرائح وأضيفيها إلى ماء التخليل.

• استخدمي حرارة منخفضة لتحميص الفول السوداني لمدة 3 دقائق أو حتى يتحمص قليلاً. ضعيه جانباً للاستخدام في وقت لاحق.

• قومي بسحق الفول السوداني باستخدام الهاون والمدقة أو ضعيه في كيس بلاستيكي واستخدمي الشوبك لضربه حتى يتم سحقه.

  ملحوظة:إذا كنت تفضل المزيد من الملمس، احتفظ بالفول السوداني كاملاً أو تجنب سحقه جيدًا.

• قومي بتقطيع الثوم والبصل الأحمر المتبقي بشكل خشن.

  ملحوظة:إن إبقاء القطع أكبر حجمًا يعطي المزيد من القوام للسلطة.

• قشري المانجو والجزر وقطّعيها إلى شرائح رفيعة.

• اسكبي الزيت في مقلاة واطهي البصل الأحمر على نار متوسطة لمدة دقيقة، ثم أضيفي الثوم واطهي لمدة 5 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني. ضعيه جانبًا لوقت لاحق.

• استخرجي المكونات العطرية من الوعاء وأضيفي الجمبري المجفف إلى المقلاة واتركيه ينضج لمدة دقيقتين في الزيت المتبقي.

  أخرج الجمبري من المقلاة ثم خفف الحرارة إلى متوسطة قبل إضافة صلصة السمك والسكر.

• اتركي السكر يذوب حتى يتحول إلى اللون الكراميل لمدة 30 ثانية قبل إعادة إضافة الجمبري وتغطيته بالصلصة لمدة دقيقة واحدة. ضعيه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

• صفي مخلل البصل الأحمر والفلفل الحار من الخل.

• اغسلي النعناع والكزبرة الفيتنامية ثم قومي بإزالة السيقان، ثم استخدمي المقص لتقطيعها إلى شرائح.

• ضعي جميع مكونات سلطة المانجو الفيتنامية في وعاء خلط كبير.

  ملحوظة:إذا وجدت أن الكراميل قد تصلب حول الجمبري المجفف، قم بخفض حرارة الموقد إلى درجة منخفضة وقم بإعادة تسخينه برفق حتى يتحول إلى كراميل مرة أخرى.

• صب المكونات الجافة واخلط جيدًا.

• ضعيه في طبق و قدميه على الفور!