كل شيء عن المربى البريطاني

كل شيء عن المربى البريطاني

تاريخ المربى وحقائقه وأنواعه

رغم ذلكمربىيمكن شراؤه من جميع أنحاء العالم، ولا يزال يعتبر الخيار الأول للمربى على مائدة الإفطار البريطانية. لا تنشأ المربى في بريطانيا، على الرغم من الادعاءات بأنها كذلك.

من المرجح أن يكون استخدام مربى البرتقال على الخبز المحمص هو الاستخدام الأكثر شيوعًا للمربى، ولكنه أيضًا متعدد الاستخدامات في القائمة بأكملها، من الخبز المحمص إلى الصلصات، ويُغطى بالبط، وفي الحلويات، والمخبوزات، والآيس كريم.

تاريخ المربى في أضيق الحدود

يأتي اسم مربى البرتقال من الكلمة البرتغاليةسفرجل,أمعجون السفرجلمشابه في الملمس لمربى البرتقال الذي كان شائعًا قبل فترة طويلة من تسويق المربى في أواخر القرن الثامن عشر.

على الرغم من الاعتقاد بأن جيمس كيلر وزوجته "اخترعا" المربى في اسكتلندا، إلا أن هذا لم يكن صحيحًا - على الرغم من أن الشكر الواجب يعود إلى كيلر الذي يُنسب إليه عمومًا جعل مربى الإفطار اللذيذ متاحًا تجاريًا. لقد تم الكشف منذ فترة طويلة عن الفكرة الرومانسية التي مفادها أن جيمس كيلر اكتشف شحنة من البرتقال المر تُباع بثمن بخس، ثم حولتها زوجته إلى مربى، نظرًا لوجود وصفات لمربى مماثلة يعود تاريخها إلى القرن السادس عشر.

وفقًا لمؤرخ الطعام إيفان داي، فإن إحدى أقدم الوصفات المعروفة لـمرمليت البرتقال(قريبة من ما نعرفه اليوم بالمربى) تأتي من كتاب وصفات إليزا تشولمونديلي حوالي عام 1677.

أنواع مربى البرتقال

توجد أنواع لا حصر لها من ملمس المربى، وتكثر المناقشات حول تفضيلات كل شخص على مائدة الإفطار. ومن بين الأنواع الأكثر شعبية:

• قطع سميكة- يتم تقطيع قشر البرتقال الموجود في الجيلي إلى قطع سميكة مما يخلق نكهة مريرة لاذعة.
• قطع رفيعة- يتم تقطيع قشر البرتقال إلى قطع صغيرة مما يؤدي إلى الحصول على نكهة وملمس أكثر نعومة.
• منكه- أصناف لا حصر لها مع نكهات مضافة؛ الويسكي، جراند مارنييه، الزنجبيل، أو مزيج من الفواكه الحمضية. يعتقد المتشددون أنه لا ينبغي أن يكون هناك أكثر من الحمضيات والسكر.
• كلاسيكي-المربى يُترك لينضج للحصول على نكهة أكثر كثافة وثراءً.
• أسود- يتم تصنيعها عن طريق إضافة السكر البني أوالدبس الأسود.

صنع المربى

البرتقال المر الإسباني من إشبيلية مطلوب لـصنع مربى حقيقيتتوفر فقط في أواخر الشتاء حتى أوائل الربيع. كما يتوفر لب البرتقال الإشبيلية على مدار العام في علب، وهو ما يجعله خيارًا رائعًا.مربى البرتقال الإشبيلية التقليدي اللذيذ، على الرغم من أن المتشددين ينظرون إليه باستياء.