بديلان سهلان لمستخلص اللوز

هل نفد مستخلص اللوز، وتحاول تجنبه بسبب حساسية المكسرات أو عدم إعجابك بمذاقه؟ لا مشكلة. ما عليك سوى استخدام أحد بدائل مستخلص اللوز هذه للحفاظ على وصفة ناجحة.

البدائل الممكنة

• خلاصة الفانيلياأو مشروب كحولي بنكهة اللوز

ماذا تفعل

استبدل مستخلص اللوز المطلوب بكمية مضاعفةخلاصة الفانيلياسيتغير طعم الوصفة، لكن يجب أن يمتزج الفانيليا جيدًا مع المكونات الأخرى. يتميز مستخلص اللوز بنكهة أكثر تركيزًا من الفانيليا، ولهذا السبب تحتاج إلى استخدام ضعف الكمية للحصول على نفس التأثير.

خيار آخر هو استبدال مستخلص اللوز بمشروب كحولي بنكهة اللوز، مثلأماريتوولكنك ستحتاج إلى استخدام كمية أكبر من الخمور بأربعة إلى ثمانية أضعاف للحفاظ على نفس نكهة اللوز في الوصفة. وهذا سيشكل إضافة كبيرة إلى الوصفة.المكونات الرطبةفي وصفتك، لذا عليك أن تفكر في كيفية تأثير هذا الاستبدال على المنتج النهائي. قد يكون من الضروري تقليل كمية مكون رطب آخر في الوصفة لاستيعاب السائل الإضافي من الخمور.

إذا لم يكن لديك أي مستخلص فانيليا أو مشروب لوز في متناول اليد، أو كنت تحاول تجنب الكحول في كليهما، فما عليك سوى ترك المستخلص تمامًا. سيغير ذلك نكهة وصفتك قليلاً، لكنك ستحصل على نتائج جيدة. بشكل عام، عندما يتم تضمين مستخلص في الوصفة، فإنه لا يساهم بشكل كبير في السوائل الموجودة في الوصفة؛ إنه موجود فقط من أجل تلك النكهة التي يساهم بها. لذا، لا ينبغي أن تضطر إلى إجراء أي تعديلات أخرى على وصفتك.

كيفية صنعها بنفسك

رغم أن هذا لن يساعدك في الوصفة التي تعمل عليها اليوم، إلا أنه يمكنك أيضًا صنع مستخلص اللوز الخاص بك لاستخدامه في المستقبل.

يمكن أن يتم ذلك مع أوخالي من الكحول، حسب تفضيلاتك. لبدء الدفعة، قم بتحميص اثني عشر لوزًا مقشرًا قليلاً في الفرن (سيساعد ذلك في إبراز نكهتها). ثم قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة، وضعها في وعاء أو وعاء زجاجي. صب كوبًا من الفودكا عليها، إذا كنت ترغب في صنع مستخلص كحولي. صب كوبًا من الجلسرين الغذائي عليها، إذا كنت ترغب في صنع مستخلص غير كحولي.

ثم قم بتغطية الوعاء واترك المستخلص ليتطور لبضعة أشهر قبل استخدامه. رج الوعاء بانتظام لضمان أفضل نكهة. لن يكون المستخلص المصنوع منزليًا بنفس قوة نكهة مستخلص اللوز التجاري، والذي يميل إلى أن يكون مصنوعًا منزيت اللوز المر، ولكن لا يزال الأمر يستحق صنع دفعة.

إذا كنت تحاول تجنب الكحول تمامًا، فراجع هذاقائمة بدائل الكحولللطهي والخبز، وإذا كنت تحاول تجنب المكسرات، فتأكد من إلقاء نظرة على هذاقائمة بدائل الجوز.