كيفية صنع مستخلصات غير كحولية
يمكن أن تكون المستخلصات المصنوعة منزليًا خالية من الكحول
تم التحديث بتاريخ 21/06/19
توابلمقتطفاتيتم تصنيعها عادة باستخدام الفودكا،بوربونأو أي نوع آخر من الكحول، ولكن يمكن تحضيرها بدون كحول. قد لا تكون نكهة الكحول مرغوبة إذا كنت تضيفها إلى وصفة لا تتطلب طهيها. لحسن الحظ، من السهل أيضًا تحضير المستخلصات بدون كحول، ولا تكلف أكثر.
كيفية صنع مستخلصات خالية من الكحول
لتحضير المستخلصات الخالية من الكحول، ما عليك سوى استبدال الكحول المطلوب في أي وصفة مستخلص بثلاثة أجزاء من الجلسرين السائل الصالح للأكل وجزء واحد من الماء. قلّب المكونين معًا حتى يمتزجا جيدًا. ثم تابع الوصفة كالمعتاد. ستحصل على نفس المذاق الرائع الذي اعتدت عليه، بدون أي كحول.
قم بتخزين المستخلصات المصنوعة منزليًا في زجاجات بنية اللون لزيادة مدة صلاحيتها. يمكن تخزين المستخلصات المصنوعة من الجلسرين لمدة تصل إلى أربع سنوات في مخزنك. ليست هناك حاجة إلى تبريدها.
امنح مستخلصاتك شهرين حتى تتطور قبل أن تبدأ في استخدامها. المستخلصات المصنوعة منزليًا تشكل هدايا رائعة. ابدأ في إنتاج كمية كبيرة الآن، حتى تكون مستعدًا للعطلات.
كيف يعمل الجلسرين للمستخلصات مقارنة بالكحول؟
تُسمى المستخلصات المصنوعة من الجلسرين بالجلسرينات. وهي أكثر قوامًا شرابيًا من المستخلصات التقليدية القائمة على الكحول ولكنها تعمل بنفس الطريقة في الوصفات. وهي خالية من السكر والغلوتين.
تُعرف المستخلصات بهذا الاسم لأن مركبات النكهة تُستخرج بمذيب، وهو عادةً الكحول. يقوم الكحول بهذه العملية بشكل أسرع من الجلسرين، كما أنه يستخلص مجموعة متنوعة من المواد تختلف عن تلك التي يستخلصها الجلسرين. ويمكن أن يؤدي ذلك إلى نكهة مختلفة للمنتج النهائي عما قد اعتدت عليه مع مستخلص الكحول. وكلاهما يثبط نمو البكتيريا في المستخلص، ولهذا السبب يمكنك تخزينهما في درجة حرارة الغرفة. أحد الاختلافات هو أن الكحول يفسد البروتينات والإنزيمات، بينما لا يفعل الجلسرين ذلك. يمكن أن يكون هذا عاملاً عند استخدامه في المستحضرات الصيدلانية.
ما هو الجلسرين السائل؟
الجلسرين السائل هو مركب عضوي من الكربون والهيدروجين والأكسجين مشتق من الدهون الحيوانية أو الزيوت النباتية. يتم إنتاج معظمه كمنتج ثانوي لصناعة الصابون. يستخدم على نطاق واسع في الصابون والمستحضرات والأطعمة والأدوية ومستحضرات التجميل. نظرًا لطعمه الحلو، فإنه غالبًا ما يستخدم كـالمُحلي.
أين يمكنني شراء الجلسرين السائل؟
يمكنك العثور على الجلسرين السائل في معظم الصيدليات، لكنه على الأرجح لن يكون صالحًا للاستخدام الغذائي. ولهذا السبب، ربما يكون طلبه عبر الإنترنت هو الخيار الأفضل لك. إذا كنتنباتيأونباتي، الجلسرين النباتي متاح.
هل أنت مستعد لتجربتها؟
صنعمستخلص الفانيليا الخالي من الكحولإنه مستخلص بسيط ورائع يمكنك تجربته أولاً. ما عليك سوى تناول بعض حبوب الفانيليا، وستكون في طريقك إلى الحصول على الدفعة الأولى.
هل تحاول إزالة الكحول من جميع الوصفات؟
قد تتجنب الكحول لأسباب مختلفة. إذا كنت أنت أو أحد أفراد أسرتك في طور التعافي من إدمان الكحول، فقد ترغب في التأكد من عدم وجود أي شيء في الخزانة، حتى بكميات صغيرة. قد تتطلب تقاليدك الروحية التخلص من كل الكحول. هناك العديد من الأسباب التي قد تجعلك تتجنب الكحول.بدائل الكحوليمكنك استخدامها للعثور على البديل المناسب لأي وصفة.
