ما هو الويسكي بوربون؟

ويسكي بوربون هو المشروب الأصلي لأمريكا. إنه منتج يخضع لقواعد تنظيمية صارمة ويجب إنتاجه في الولايات المتحدة وله بعض الخصائص المميزة. وبفارق كبير، يعد بوربون أكثر أنواع الويسكي الأمريكية شعبية وهو من بين أكثر أنواع الويسكي المحبوبة.أنماط الويسكيفي جميع أنحاء العالم.

عالم البربون معقد والعلامات التجارية عديدةمن أجل تقدير البربون بشكل كامل، من الجيد أن نفهم ما يميز هذا الويسكي على وجه الخصوص، وما الذي يدخل في تقطيره، وكيف يرتبط ذلك بالويسكي في منزلك.زجاج.

موقع

تبدأ القوانين التي تحكم إنتاج البربون من حيث يمكن إنتاجه. ورغم أن معظم الناس يربطونه بولاية كنتاكي، حيث يتم تصنيع أغلب البربون، إلا أنه يمكن تقطيره قانونيًا في أي مكان داخل الولايات المتحدة.

كانت ولاية كنتاكي منذ فترة طويلة "موطنًا" للبربون بسبب الموارد الطبيعية التي تتمتع بها الولاية. فمن قاعدة الحجر الجيري في المنطقة والمياه العسيرة إلى التربة الخصبة المثالية لزراعة الذرة، والظروف المناخية المثالية لتعتيق البراميل، تعد كنتاكي المكان المثالي لصنع البربون الرائع. تم إنتاج أول أنواع البربون هناك، وهناك حتى مقاطعة بوربون، على الرغم من أن معظم أنواع البربون اليوم تُصنع حول لويزفيل وفرانكفورت وباردستاون.

في سوق البوربون المتنامي، يمكنك الآن العثور على أنواع رائعة من البوربون من ولايتي واشنطن ونيويورك. كما تنتج مصانع التقطير الحرفية الصغيرة في كولورادو وفلوريدا وإلينوي وأيوا وميشيغان وبنسلفانيا وتينيسي وتكساس وفيرجينيا ووايومنغ البوربون أيضًا.

ماشبيل

بوربونيجب أن يتم تصنيعه باستخدام 51 بالمائة من الذرة على الأقل، مما يعطي الويسكي حلاوة ملحوظة. ومع ذلك، فإن معظم أنواع الويسكي مصنوعة من أكثر من 70 بالمائة من الذرة.

الحبوب مثل الشعير والقمح والجاودار تشكل بقيةمشروع قانون الهريس(مزيج من الحبوب المخمرة التي يتم تقطيرها وتحويلها إلى الويسكي). يوفر الجاودار نكهة حارة للبوربون بينما يوفر القمح نكهة أكثر نعومة وحلاوة.

غالبًا ما يكون الجزء غير المصنوع من الذرة من فواتير الهريس هو المكان الذي تصبح فيه أنواع البوربون مختلفة عن بعضها البعض. على سبيل المثال،علامة الصانعيتضمن قمحًا أحمر شتويًا، ولهذا السبب يكون مذاقه أكثر نعومة وثراءً من معظم أنواع البوربون. على الجانب الآخر،خليط بوربون بوليتيحتوي على 17 بالمائة من الجاودار (نسبة عالية بالنسبة لمعايير البوربون)، مما يجعله واحدًا من أكثر أنواع البوربون حارة التي ستجدها.

التقطير والإثبات

تقليديًا، يتم تقطير البربون مرتين لضمان النعومة والجودة، على الرغم من أن هذا ليس شرطًا. ومع ذلك، لا يمكن تقطير البربون إلى أكثر من 160 درجة (80 بالمائة)الكحول حسب الحجم، أو ABV) بدءًا.

يجب ألا يزيد معدل تركيز البربون في البراميل عن 125 برهان (62.5 بالمائة كحول/حجم). إذا كان معدل تركيز المقطر أعلى من ذلك، فيجب تخفيفه بالماء قبل وضعه في البرميل.

لا يجوز تعبئة البربون بنسبة أقل من 80 برهان (40 بالمائة من الكحول)، على الرغم من أن العديد منها أقوى من ذلك. يتم تعبئة بعضها بنسبة البرميل (أو البرميل)، مما يعني أنها لا تُخفف بالماء بين البرميل والزجاجة.

شيخوخة

بموجب القانون، يجب أن يكون البربونتم تخزينها في براميل البلوط الجديدةيجب أن تكون هذه البراميل محترقة من الداخل وتستخدم معظم معامل التقطير براميل محترقة رقم أربعة (أو "تمساح"). ونظرًا لأن معامل تقطير البوربون لا يمكنها إعادة استخدام براميلها قانونيًا، فغالبًا ما يتم بيعها بعد الاستخدام الأولتقدم السن في المشروبات الكحولية الأخرى، بما في ذلك الروم والتكيلا.

أما بالنسبة للمدة التي يجب أن يظل فيها البوربون محفوظًا، فإن القانون لا يحدد أي مدة زمنية. من الناحية النظرية، يمكن لمقطر الويسكي أن يعتق لمدة يوم واحد فقط ويكون قادرًا قانونيًا على تسميته بوربون. ومع ذلك، فإن معظم أنواع البوربون تقضي بضع سنوات في البراميل؛ من أربع إلى سبع سنوات في المتوسط. إذا وجدت زجاجة من البوربون عمرها 10 سنوات أو أكثر، فمن المحتمل أن تكون إصدارًا خاصًا ويطلب أيضًا سعرًا أعلى.

بوربون مستقيم

يمكن استخدام عبارة "بوربون خالص" على الملصق الخاص بالويسكي الذي يبلغ عمره عامين على الأقل طالما تم تحديد عمر الويسكي. ومع ذلك، لا يحتاج الويسكي الذي يبلغ عمره أربع سنوات على الأقل إلى إدراج بيان عمر لـ "بوربون خالص". لذلك، إذا رأيت زجاجة تحمل علامة "بوربون خالص" دون الإشارة إلى عمرها، فهذا يعني أنها تبلغ من العمر أربع سنوات على الأقل.

بوربون معبأ في زجاجات

ستجد أيضًا ملصقات بوربون مكتوب عليها "مُعبأ في زجاجات". إنه تصنيف معقد، لكن الويسكي في الأساس هو نتاج معمل تقطير واحد لموسم تقطير واحد. يجب أن يبلغ عمر هذه الويسكي أربع سنوات على الأقل وأن يتم تعبئتها بنسبة 100 برهان على الأقل (50 بالمائة من نسبة الكحول).

ملف النكهة

بموجب القانون، لا يجوز إضافة أي نكهات أو إضافات ملونة إلى البوربون. يمكن وصف النكهة العامة للبوربون بأنها تحتوي على نكهات قوية من الفانيليا والبلوط والكراميل. وهذا يجعله الويسكي المثالي للخلط في الكوكتيلات وكذلك الاستمتاع به بمفرده أو مع الثلج.

نكهة "بوربون"

إذا لم يكن البربون يحتوي على نكهات إضافية، فلماذا يتم إضافة نكهات إلى بعض أنواع البربون؟ من الناحية الفنية، فإن أنواع البربون التي تحتوي على نكهات التفاح والقرفة وغيرها من النكهات هيمشروبات الويسكيإنها ليست بوربون حقيقي ولا يمكن تصنيفها قانونيًا على أنها كذلك.

على سبيل المثال،جيم بيم ابلقد يبدأ مثل أي بوربون آخر من معمل التقطير، ولكن بمجرد إضافة نكهة التفاح (غالبًا مع المُحليات)، يجب بعد ذلك تصنيفه على أنه "مشروب كحولي بنكهة الويسكي". تستمر العديد من العلامات التجارية في وضع كلمة "بوربون" على الملصق، على الرغم من أنك ستلاحظ أنه لم يعد بوربون بارزًا أو "مباشرًا". غالبًا ما سترى عبارة مصاغة بعناية مثل "مشروب كحولي بنكهة التفاح مع قاعدة ويسكي بوربون".

كوكتيلات

يعتبر البربون أساسًا شائعًا للعديد منكوكتيلات كلاسيكية وحديثةإنه متعدد الاستخدامات لدرجة أنك ستستمتع به في أي وصفة مشروب لا تتطلب نوعًا معينًا من الويسكي.

هناك عدد منكوكتيلات بوربون الشهيرةيجب أن يكون هذا على رادار كل محبي الويسكي. هذه المشروبات مثالية أيضًا عند استكشاف العلامات التجارية لأنها لا تطغى على الويسكي. بدلاً من ذلك، فإنها تجعله يتألق مع القليل من تعزيز النكهة الذي سيبرز النقاط الدقيقة لأي بوربون.

القديم الطرازعلى سبيل المثال، يعتبر هذا المشروب عبارة عن رشفة عارية تقريبًا من البوربون، ولا يحتوي على أي شيء سوى السكر والمرارة وبعض الفواكه المختلطة. وعلى نحو مماثل،جون كولينزيقدم طريقة أطول وأكثر انتعاشًا للاستمتاع بالويسكي أثناءمانهاتنيعتبر الويسكي بمثابة إجابة للمارتيني وهو مثالي لتناول العشاء. إذا كنت تريد أن ترى كيف يقاوم البربون نكهات الحمضيات اللاذعة، فهناكالويسكي الحامضوبطبيعة الحال، يجب أن يكون أي بوربون قادرًا على الاحتفاظ بمكانته فيالنعناع الجلاب.