أفضل 10 صناع جبن حرفيين في فيرمونت

تصنع Willow Smart بعضًا من أفضل أنواع الجبن التي ستجدها في أي مكان. لقد وضعت معيارًا لما يمكن أن تكون عليه الجبنة الأمريكية المصنوعة يدويًا. يتم تصنيع أجبان Willow Smart المعتمدة عضويًا يدويًا من حليب الأغنام (الأغنام الفريزية الشرقية التي يتم تربيتها في المزرعة) وتنضج في كهف تحت الأرض. الأنواع الموصى بها: Alderbrook وAutumn Oak وFernwood وSummertomme وVermont Brebis. تحقق من موقع Willow Hill لمعرفة المتاجر التي تبيع أجبانها.

Laini Fondiller هي خبيرة جبن الماعز. يتم تصنيع جبن Lazy Lady Farm بمهارة عالية، وهي تنافس أي جبن فرنسي. متوفرة في الأسواق والمتاجر المتخصصة في نيو إنجلاند. يوصى بها: Les Pyramids، Capriola، La Petite Tomme، La Roche، Valencay.

تنتج شركة Grafton Village Cheese جبن الشيدر. أعني حقًا جبن شيدر جيد جدًا. تتميز جبنة الشيدر من Grafton التي تتراوح أعمارها بين 1 إلى 6 سنوات بنكهة غنية وهي أكثر تعقيدًا من الأنواع التقليدية التي تباع في المتاجر. تتميز جبنة الشيدر التي تتراوح أعمارها بين 4 إلى 6 سنوات بقوام أكثر جفافًا وتفتتًا قليلًا مع نكهات قوية. إذا لم تجرب جبنة الشيدر المصنوعة يدويًا من قبل، فإن شركة Grafton هي مكان جيد للبدء. فهي تضع المعيار. وهي متوفرة للشراء مباشرة من موقعها على الإنترنت وفي بعض الأسواق الوطنية مثل Whole Foods.

يقوم ديفيد وسيندي ميجور بتربية حوالي 180 خروفًا في بوتني بولاية فيرمونت. لا يصنعان سوى نوع واحد من الجبن، وهو جبن فيرمونت شيبرد، ولكن مع وجود منتج رائع مثل هذا، فلماذا نصنع أي شيء آخر. جبن فيرمونت شيبرد هو جبن شبه صلب ولكنه ترابي ومعقد بشكل رائع. اطلبه عبر الإنترنت أو راجع موقعهم على الإنترنت للحصول على قائمة بالمتاجر في جميع أنحاء البلاد التي تبيع جبن فيرمونت شيبرد.

تأسست شركة Shelburne Farms في عام 1886، وتبلغ مساحتها نحو 400 فدان من الغابات المُدارة بشكل مستدام على ضفاف بحيرة شامبلين. والآن، أصبحت Shelburne Farms معلمًا تاريخيًا وطنيًا ومركزًا تعليميًا، وتربي قطيعًا من 125 بقرة أصيلة من سلالة براون سويس تنتج الحليب لبعض أفضل أنواع الجبن الشيدر في المزارع في أمريكا. تتوفر الجبن التي تتراوح أعمارها بين 6 أشهر إلى 3 سنوات، وستكون أكثر قوة وجفافًا كلما تقدمت في العمر. اطلبها عبر الإنترنت من موقعها على الإنترنت.

أحد صناع الجبن الأمريكيين القلائل الذين يحاولون صنع أجبان طرية على الطريقة الفرنسية مثل جبن البري والكاممبير. نجح توم وبيكي لوفتوس في صنع أجبان مذهلة بكل بساطة. سيكون من الصعب العثور على مثال أفضل من جبن الكاممبير خارج فرنسا. متوفر في متاجر مختارة في فيرمونت والولايات المجاورة. تشمل الأصناف جبن البري فيرمونت، وجبن الكاممبير فيرمونت، وجبن جرويير جرين ماونتن، وجبن كوكفيل جرانا، وجبن جيرسي بلو.

قد يكون لدى صانعتي الجبن مارغوري سوسمان وماريون بولاك عملية صغيرة، لكن الجبن الذي ينتجانه ضخم وعالمي بكل المقاييس. جبن أورب ويفر هو جبن على طراز كولبي بلون زبداني وملمس كريمي. إنه جبن رائع يضيف تنوعًا وعمقًا إلى أي طبق جبن، كما أنه رائع للفوندو.

باستخدام الحليب من أكثر من 20 مزرعة عائلية، تصنع شركة Vermont Creamery منتجات ألبان الماعز والأبقار. تشمل الأصناف جبنة شيفر، وفيتا، وكريمة فرايش، وماسكاربوني، وكوارك، ونعم، الزبدة. في رأيي، جبن الماعز (الشيفري) الذي تنتجه الشركة هو من أفضل الأنواع (الأمريكية أو الفرنسية). كريمي، ولكنه صلب وله نكهة ترابية رائعة وحادة قليلاً، وليس له مذاق الماعز على الإطلاق. متوفر في العديد من متاجر الجبن والأسواق أو اتصل على 1-800-884-6287 لمعرفة أقرب بائع تجزئة إليك.

عاشت عائلة بوشيه في العالم الجديد لمدة 400 عام تقريبًا. واليوم، يعمل بعضهم في صناعة الجبن لكسب لقمة العيش. وسوف يفخر أسلافهم الفرنسيون بذلك. إن جبن فيرمونت الأزرق استثنائي حقًا بقوامه الناعم الكريمي ونكهته العميقة. وتشمل الأنواع الأخرى جبن جور-داون-زولا (على طراز جورجونزولا) وجبن بروذر لوران (على طراز مونستر الفرنسي).