كيفية اختيار الموز وتخزينه

منذ اللحظة الأولى التي قطفت فيها وتحولت إلى اللون الأخضر حتى أصبحت طرية وبنية اللون،موزتمر الموز عبر طيف من عشرة ألوان. إنها الفاكهة الوحيدة التي تكتسب لونًا وملمسًا ورائحة وحلاوة أفضل عندما تنضج بعد الحصاد. تحدث هذه العملية بسرعة كبيرة. تطلق البذور الصغيرة داخل الفاكهة هرمونًا للنضج، وهو مزيج من غاز الإيثيلين وثاني أكسيد الكربون، مما يجعل الموز يتمتع بفترة زمنية مثالية صغيرة إلى حد ما للأكل.

اختيار أفضل الموز

أفضل مرحلة لونية لشراء الموز هي عندما يكون في منتصف طيف النضج. اللون المثالي هو الأصفر في الغالب مع كمية صغيرة من اللون الأخضر في كلا الطرفين. قد ترغب في اختيار الموز بناءً على الإطار الزمني لاستخدامه وكيف تريد تناوله أو استخدامه.

اختر بعض الموز الناضج (الأصفر مع بقع بنية) للاستخدام الفوري. اختر الموز الذي لا يزال أخضر قليلاً ولكن ليس بشكل مفرط لاستخدامه لاحقًا. ابحث عن الموز ذي اللون الزاهي والممتلئ والممتلئ، وتجنب الموز الذي يحتوي على كدمات. عادةً ما تشير المناطق المنخفضة والرطبة والداكنة على القشرة إلى أن الفاكهة بالداخل مصابة بكدمات. يشير اللون الرمادي الباهت إلى أنها إما تعرضت للتبريد أو التسخين الزائد أثناء التخزين.

لا تظهر على الموز الناضج أي آثار للقشرة الخضراء. إذا لم تتمكن من كسر الساق بسهولة لتقشير الموز، فهذا يعني أنه لم ينضج بعد. إذا كان من الصعب فصل القشرة عن الفاكهة، فمن المرجح أن تكون نشوية ومرّة للغاية بحيث لا يمكن تناولها (بدون طهي) وقد تسبب اضطرابات هضمية و/أو إمساكًا إذا تم تناولها نيئة. تستمد النكهة الأكثر اكتمالاً من الموز الذي يبدأ في تطوير بقع داكنة صغيرة. تُعرف هذه البقع باسم بقع السكر.

تخزين الموز

يجب تخزين الموز في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الحرارة المباشرة وأشعة الشمس. قد ترغب أيضًا في الاحتفاظ به بمفرده وعدم ملامسته للفاكهة الأخرى. مع نضج الموز، فإنه سيسرع من نضج الفاكهة الأخرى في محيطه. في الصيف، قد ينضج الموز بشكل أسرع، بينما يكون نضجه أبطأ في فصل الشتاء.

التأثير على الجدول الزمني للنضج

هناك طرق لتسريع عملية النضج أو إبطائها. لتأخير النضج، ضع الموز في الثلاجة لعدة أيام. على الرغم من أن القشور ستتحول إلى اللون البني، إلا أن الفاكهة نفسها ستكون على ما يرام. للحصول على نكهة كاملة، اترك الفاكهة المبردة تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تناولها. يمكنك تسريع عملية النضج بوضع الموز في كيس ورقي مفتوح على المنضدة. بمجرد نضجه، سيبقى الموز صالحًا لمدة أقصاها يومين قبل أن يبدأ في التعفن.

يجب تناول الموز المقشر فورًا؛ إذ يؤدي تعرضه للهواء إلى تغير لونه. يمكن تجميد الموز كاملًا، لكن قوامه سيكون أكثر نعومة عند إذابته. قم بتجميده بقشرته واحتفظ به لاستخدامه لاحقًا في المخبوزات أو المشروبات المخلوطة.