أي التفاح يمكن استخدامه لصنع أي نوع من فطيرة التفاح

فطيرة التفاح هي من الأطباق التي ستنال إعجاب الجميع بالتأكيد وهي حلوى مثالية من موسم حصاد التفاح في الخريف وحتى العطلات الشتوية. يمتلك العديد من الطهاة وصفة فطيرة التفاح المفضلة لديهم في قائمة وصفاتهم، ولكن ليس كل وصفة هي وصفة مثالية.صنف التفاحيعد اختيارًا رائعًا للفطيرة.

أفضل أنواع التفاح للفطائر هي الأنواع الصلبة التي يشار إليها غالبًا باسم تفاح الخبز. يضمن اللحم الأكثر تماسكًا أن التفاح سوف ينضج عند خبزه ولكنه لن يفقد شكله أو يصبح هريسًا. ستحتاج أيضًا إلى التفكير في ملف نكهة التفاح. التفاح الحامض هو الأكثر شيوعًا، أو يمكنك استخدام تفاح حلو. يختار العديد من الخبازين نوعًا واحدًا حلوًا وآخر حامضًا ويجمعون بين الاثنين بالتساوي، وهناك تفاح حلو حامض يوفر توازنًا في النكهة بمفرده.

من الصعب جدًا أن تخطئ في شيء مافطيرة التفاح محلية الصنعلذا، إذا كان لديك كومة كبيرة من التفاح في مطبخك غير مدرجة في القائمة، فلا تدع ذلك يمنعك من صنع فطيرة. فالفرق ليس شيئًا لا يمكن علاجه بمغرفة من الآيس كريم بالفانيليا.

فطيرة التفاح الحامضة

التفاح الحامض مفضل لـفطيرة التفاح على الطريقة القديمةلأن مذاقها يعوض عن حلاوة السكر. Granny Smith هو خيار كلاسيكي لفطيرة التفاح، ويسهل العثور عليه في أسواق المنتجات الزراعية. Cortland وEmpire أيضًا خيارات رائعة، على الرغم من وجود العديد من أنواع التفاح الحامض الأخرى التي يمكنك تجربتها أثناء إتقان وصفة فطيرة التفاح الشخصية.

• أركنساس بلاك
• كورتلاند
• الإمبراطورية
• الإسراع نحو الذهب
• الجدة سميث
• جرافنشتاين
• جوناثان
• الجاسوس الشمالي
• ستايمان-واينساب
• سييرا بيوتي
• صن كريسب

فطيرة التفاح الحلوة

غالبًا ما يتم الجمع بين التفاح الحلو والتفاح الحامض فيتعبئة فطيرةعلى الرغم من أنها يمكن أن تقف بشكل مستقل وتعمل بشكل جيد في حلويات التفاح الأخرى مثل الفطائر والتفاح المقرمش. إذا كان ذوقك يميل إلى فطيرة التفاح الحلوة، فابحث عن Fuji أو Golden Delicious أو أحد أنواع التفاح الحلوة الأقل شيوعًا.

• كريسبين (موتسو)
• فوجي
• ذهبي لذيذ
• روما الحمراء
• جوناجولد

فطيرة التفاح الحلوة الحامضة

عندما لا ترغب في شراء نوعين، ابحث عن هذه التفاحات في السوق. فهي مريحة للغاية، وستحصل على توازن رائع بين النكهات الحلوة والحامضة لحشوة فطيرتك. من المرجح أن يكون Honey crisp هو الأسهل في العثور عليه، ولكن ترقب الأنواع الأخرى لاستخدامها في تجارب فطيرة التفاح الخاصة بك.

• برايبورن
• براملي
• حجاب
• برتقال بيبين من كوكس
• الشهيرة (التفاح الثلجي)
• عسل مقرمش
• السيدة الوردية
• سبيغولد
• أصفر شفاف

التفاح غير مناسب للفطيرة

لا تُصنع العديد من أصناف التفاح الشهيرة بأفضل طريقة لعمل الفطائر. فهي تميل إلى فقدان شكلها عند خبزها، ومن الأفضل الاحتفاظ بها لتناولها طازجة أو لصنع أشياء مثل صلصة التفاح أوزبدة التفاح.

• الإمبراطورية
  
• غلا
• هاواي
• ماكنتوش

كم عدد التفاح للفطيرة

تختلف وصفات فطيرة التفاح. فبينما يقترح البعض عدد التفاح أو الأرطال التي ستحتاجها، يوصي البعض الآخر بأكواب بعد تقشير التفاح وإزالة البذور وتقطيعها. وقد يكون هذا تحديًا عندما تكون في المتجر وتقرر عدد التفاح الذي ستحتاجه.

القاعدة الذهبية هي شراء رطل من التفاح لكل ثلاثة أكواب من التفاح المفروم. في المتوسط، ستحتاج إلى 2 1/2 إلى 3 أرطال من التفاح لكل فطيرة. اعتمادًا على حجمها، يمكن أن يكون ذلك من ستة إلى ثمانية تفاحات، وستحتاج إلى المزيد إذا كان التفاح أصغر حجمًا. شراء القليل من التفاح الإضافي هو دائمًا فكرة جيدة، مما يضمن أن يكون لديك الكثير في متناول اليد مع بعض المتبقي لاستخدامه في وصفات أخرى.