أفضل 11 بديلاً للحوم والنباتات لعام 2024

لم تهز اللحوم النباتية مجتمع النباتيين بقدر ما هزت برجر إمبوسيبل. مثل فطائر برجر اللحم البقري الحقيقية، تبدأ باللون الأحمر مثل اللحوم النيئة. أثناء طهيها، تتحول إلى اللون البني مثل الشيء الحقيقي أيضًا. هذا يزعج بعض الأشخاص الذين كانوا نباتيين لعقود من الزمان، لكن البروتين المسمى ليجهيموغلوبين هو الذي يعطي بديل اللحوم لونه السيئ.

يقول سيهن إن هذا هو الخيار الأكثر تشابهًا مع اللحوم في البرجر، لذا إذا كنت تبحث عن شيء مألوف، فهذا هو الخيار المناسب لك. يبدو هذا الخيار وطعمه غريبًا، لذا يمكنك طهي الفطائر لعمل البرجر أو طحنها لصنع صلصة بولونيز أو لفائف الخبز أو الفلفل الحار.

من أجل الشفافية الكاملة، تمنح شركة إمبوسيبل فودز، الشركة التي تصنع برجر إمبوسيبل، بعض النباتيين فرصة للتوقف. ويوضح سيهن: "إن الخضوع للاختبارات على الحيوانات من أجل تصنيع المنتج يجعل بعض النباتيين يشعرون بعدم الارتياح لدعمه". ورغم أنه لم يعد يتم اختباره على الحيوانات، فقد كان اختبار الحيوانات مطلوبًا كجزء من عملية الحصول على موافقة إدارة الغذاء والدواء (وهو ما حدث بالفعل).

مقاس:8 أونصات |مصنوع من:مركز بروتين الصويا |المواد المسببة للحساسية:يحتوي على فول الصويا

لقد كانت شركة Gardein موجودة منذ عقود من الزمان. ورغم أنها واحدة من الشركات الرائدة في تصنيع اللحوم النباتية، إلا أنها لا تزال منافسًا قويًا. لقد أصبحت المنافسة أكثر شراسة، لكن منتجات Gardein موثوقة ولذيذة ومتاحة. يمكنك العثور على منتجات Gardein في معظم سلاسل البقالة، كما أن الأسعار معقولة أيضًا.

هذه أيضًا من المفضلات الشخصية لمحرر The Spruce Eatsأماندا ماكدونالدتقول إحدى السيدات، وهي نباتية أيضًا وتعرف ما تفعله: "تصبح مقرمشة في المقلاة الهوائية أو الفرن تمامًا مثل قطع الدجاج العادية"، مضيفة أنها خيار لذيذ مع كمية جيدة من البروتين. وبمقدار 10 جرام لكل وجبة، لا نشكو من المعلومات الغذائية. لكن لدينا شكوى واحدة - لا تحصل على كمية كبيرة في كل كيس، لذا قد تنفد بسرعة.

ستكون هذه خيارًا رائعًا لتشجيع طفلك على تناول المزيد من الخيارات النباتية. عندما تغمسها في صلصة الشواء أو الرانش، لن تتمكن من معرفة الفرق. وبالنسبة للبالغين، فهي ذات مذاق رائع في لفائف الدجاج على طريقة قيصر أو بمفردها عندما تريد شيئًا حنينًا ولكنه دسم.

مقاس:9 أونصات |مصنوع من:عزل بروتين الصويا |المواد المسببة للحساسية:يحتوي على فول الصويا والقمح

اللحوم المفرومة - سواء كانت لحم بقري أو دجاج أو ديك رومي - هي عنصر أساسي في العديد من المنازل لأنها متعددة الاستخدامات. بصفتك نباتيًا (أو شخصًا يعتمد على النباتات بشكل أكبر)، ما الذي يُفترض أن تضعه في التاكو وأطباق البوريتو والفلفل الحار وفطائر الراعي؟ يسعدني أنك سألت لأن فتات Noble Plate الخالية من اللحوم هذه دائمًا ما تكون محبوبة من الجميع.

هناك بعض الأسباب التي تجعل هذه الفطائر الخالية من اللحوم هي الأفضل على الإطلاق، فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين حيث تحتوي على 45 جرامًا لكل وجبة، كما أنها متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق مع قوام يشبه اللحم، كما أنها قابلة للتخزين بسهولة. هل تعلم كيف يفسد اللحم المفروم خلال يومين؟ لا، ليس هذا! يمكنك فتح الكيس واستخدام ما تحتاجه وتخزين الباقي في مخزنك.

ومع ذلك، هناك منحنى تعليمي صغير لهذا المنتج الذي يعتمد على البازلاء. المنتج نفسه مجفف، لذا ستحتاج إلى إعادة ترطيبه. أضف القليل من الماء الساخن واتركه يمتص لمدة 5 دقائق تقريبًا. لمزيد من النكهة، استخدم مرق الخضار. بمجرد أن يصبح جاهزًا للاستخدام، استخدمه بنسبة 1:1 تمامًا كما تفعل مع لحم البقر الحقيقي، على الرغم من أن هذا المنتج نباتي تمامًا وخالٍ من الكوليسترول.

مقاس:6 أونصات |مصنوع من:بروتين البازلاء |المواد المسببة للحساسية:لا أحد

هذه البرجر النباتية مصنوعة من خضروات حقيقية مثل البازلاء والجزر والكوسة، وهو ما يفسر محتواها العالي من الألياف. توفر كل قطعة 5 جرامات من الألياف، والتي يمكن للعديد من الأمريكيين تناول المزيد منها. كما تحتوي على كميات صغيرة من المعادن مثل الحديد وحتى القليل من البروتين.

ليس سراً أن منتجات اللحوم النباتية تكون في بعض الأحيان أكثر معالجة من اللحوم الحيوانية. قد يحتوي برجر اللحم البقري على مكون واحد (لحم البقر) بينما قد تحتوي البرجر النباتي على قائمة أطول بكثير. إذا كنت من المتسوقين المهتمين بالصحة والذين يتحققون دائمًا من الملصق قبل إضافة منتج جديد إلى عربة التسوق الخاصة بك، فهذه توصية سيهن لك. تشرح قائلة: "تميل قوائم مكونات دكتور براجر إلى أن تكون أنظف من العلامات التجارية الأكثر شهرة في السوق". وهي محقة - المكونات بسيطة تقريبًا مثل برجر الخضار الذي تصنعه في المنزل.

إذا كنت تتوقع مذاقًا وقوامًا يشبهان اللحوم، فقد تشعر بخيبة أمل عندما تأخذ قضمة. ولكن إذا قبلتها كما هي - فطيرة برجر مصنوعة من الخضروات - فستكون لذيذة بمفردها ولكنها ستكون أفضل عندما توضع بين الخبز وتغمرها التوابل. فقط تذكر أن هذا الخيار لا يحاول أن يكون لحمًا، ولكن على الرغم من ذلك، فهو شائع لسبب وجيه.

مقاس:2.5 أونصة لكل منهما |مصنوع من:الخضروات وفول الصويا |المواد المسببة للحساسية:يحتوي على فول الصويا

"إذا كنت تتطلع إلى تعريف أفراد عائلتك غير النباتيين بالطعام النباتي في حفل الشواء الصيفي القادم، فأنا أوصي بالعلامات التجارية المألوفة مثل Beyond Meat"، كما يقول سيهن. أطلقت Beyond Meat برجر Beyond فقط ولكنها الآن تقدم مجموعة متنوعة من المنتجات الشبيهة باللحوم المصنوعة من النباتات، بما في ذلك كرات اللحم الخالية من اللحوم. مع مراجعات مثالية تقريبًا في جميع المجالات، حققت هذه المنتجات نجاحًا كبيرًا.

نحن نحب أن تكون هذه الوصفة متبلة مسبقًا، مما يوفر عليك خطوة واحدة. فهي تتقن قوام كرات اللحم، كما أنها تحتوي على ملف غذائي مماثل مع 19 جرامًا من البروتين لكل وجبة، أي حوالي 5 كرات لحم. في المرة القادمة التي تقوم فيها بتحضير السباغيتي مع كرات اللحم أو كرات اللحم الغواصة، حاول استبدال نسخة اللحم البقري بهذه الوصفة.

كما تعد هذه البدائل أكثر ملاءمة لمسببات الحساسية. تحتوي العديد من بدائل اللحوم النباتية على فول الصويا، ولكنها تعتمد على بروتين البازلاء. ما لم تكن تعاني من حساسية شديدة للبقوليات التي تشمل البازلاء، فهذه البدائل هي الخيار الأمثل للعائلات التي تعاني من حساسية الطعام.

مقاس:10 أونصات |مصنوع من:بروتينات البازلاء، بروتين الأرز |المواد المسببة للحساسية:لا أحد

هذه النقانق الساخنة الصديقة للنباتيين هي تلك التيجاكي نيوجنت، أخصائية تغذية مسجلة، أخصائية تغذية معتمدة، وهي طاهية وخبيرة تغذية تفضل الأطعمة النباتية، تشتري هذه المنتجات بنفسها. أحد معاييرها الرئيسية لاختيار بديل اللحوم النباتي هو النظر إلى محتوى البروتين. تحتوي هذه المنتجات على حوالي 8 جرامات لكل كلب، وهي ليست أعلى نسبة رأيناها، ولكنها ليست الأقل أيضًا.

والأمر الأكثر أهمية هو أنها بديل صحي إذا كنت تتناول النقانق الساخنة خلال فصل الصيف. فالنقانق الساخنة العادية تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، وهو أمر غير مفيد إذا تم تناولها بكميات كبيرة. وهي ليست خالية من الدهون المشبعة فحسب، بل إنها أيضًا خالية من الكوليسترول، مما يجعلها خيارًا صحيًا للقلب.

لا تحتوي هذه النكهات على نكهة قوية، وهو ما يعتبر ميزة وعيوبًا في نفس الوقت، وذلك يعتمد على وجهة نظرك. فهي تشكل لوحة بيضاء لإضافات الهوت دوج الكلاسيكية مثل الكاتشب والخردل والمخللات، ولكن إذا تناولتها بدون إضافات، فقد لا تنال إعجابك. المعلومات الغذائية رائعة، ولكن الطعم قد يكون جيدًا أو سيئًا.

مقاس:12 أونصة |مصنوع من:عزل بروتين الصويا، عزل بروتين البازلاء |المواد المسببة للحساسية:الصويا

النقانق موجودة منذ عصور، لكنها شهدت مؤخرًا زيادة في الشعبية بسبب تنوعها. استمتع بها في وجبة الإفطار، أو قدمها مع النيوكي، أو تناولها مثل النقانق الساخنة. إذا كنت لا تستطيع تخيل الحياة بدون نقانق ولكنك تريد تناول المزيد من النباتات، فهذه النقانق من Beyond هي المناسبة لك. تأتي بثلاث نكهات مختلفة، لكن Hot Italian Style هي الأكثر مبيعًا. إنها حارة قليلاً ومليئة بالنكهة على عكس أي نقانق نباتية جربتها سابقًا - حتى أنها تحتوي على غلاف مثل النقانق الحقيقية، لذلك تكسب نقاطًا للأصالة.

تقول نيوجنت: "إن روابط النقانق من Beyond Meat لذيذة للغاية ولها قوام مثالي". وتفي هذه النقانق بمعاييرها الشخصية للبروتين حيث تحتوي على 16 جرامًا لكل وجبة. كما أنها مصدر جيد للحديد والثيامين، وهو فيتامين ب.

ومع ذلك، لا يوجد بديل نباتي للحوم مثالي، والخطأ في هذا المنتج هو محتواه من الدهون المشبعة والصوديوم. يحتوي أحد المنتجات على أكثر من 20% من كل منهما، لذا فإن تناوله باعتدال هو الأفضل.

مقاس:14 أونصة |مصنوع من:بروتين البازلاء |المواد المسببة للحساسية:لا أحد

إذا كنت تبحث عن أقرب شيء لشريحة لحم البقر دون تناولها فعليًا، فإن الخبراء الذين تحدثنا إليهم يوصون بمنتجات Beyond نظرًا لأصالتها. جميع منتجات Beyond تشبه إلى حد كبير نظيراتها التي تعتمد على الحيوانات - لدرجة أنها قد تخيف النباتيين منذ فترة طويلة، كما يلاحظروبن يعني، وهي نباتية منذ أكثر من 20 عامًا ومطورة وصفات نباتية. وبعد التخلي عن اللحوم منذ عقود من الزمان، تضيف أن الملمس الواقعي قد يكون أحيانًا أكثر من اللازم بالنسبة لها. لذا، إذا كنت تريد شيئًا مشابهًا بشكل صادم للحقيقة، فإن Beyond هي العلامة التجارية التي يجب أن تفكر فيها.

تقول نيوجينت إن هناك الكثير مما يمكنك صنعه باستخدام أطراف شرائح اللحم متعددة الاستخدامات هذه. فهي جيدة بمفردها، ولكن يمكنك أيضًا إضافتها إلى تاكو اللحم المشوي، وأطباق البوريتو، والشواء الكوري، وغير ذلك الكثير. ولأنها تحتوي على 21 جرامًا من البروتين لكل وجبة، فهي بالتأكيد بديل جيد للحوم دون تفويت المغذيات الكبرى.

التحذير الوحيد الذي وجدناه هو المواد المسببة للحساسية. فهو مصنوع من جلوتين القمح مثل السيتان، لذا فهو غير مناسب لمن يعانون من مرض سيلياك أو أي شخص يتجنب الجلوتين. كما يتم معالجته على معدات مشتركة كأطعمة تحتوي على فول الصويا.

مقاس:10 أونصات |مصنوع من:جلوتين القمح، بروتين الفول |المواد المسببة للحساسية:يحتوي على القمح، وقد يحتوي على فول الصويا

الجاك فروت هو نوع من المنتجات التي تنمو في آسيا، وهو بديل نباتي رائع لأي نوع من اللحوم المشوية، مثل لحم الخنزير المشوي أو لحم الخنزير المشوي. تستخدم شركة Upton's Naturals فاكهة الجاك فروت الصغيرة، والتي "يُفضل تناولها في الأطباق المالحة".

نحن نحب هذا النوع من Bar-B-Que، الذي يحاكي تمامًا لحم الخنزير المشوي على الفحم وهو مثالي للسندويشات واللفائف والسلطات وأطباق الأرز والمزيد. إنه مستقر على الرف، مما يجعل هذا المنتج مناسبًا جدًا للمخازن (على الرغم من ضرورة التبريد بعد الفتح). مع 45 سعرة حرارية لكل وجبة و0 جرام من الدهون، ستتساءل لماذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً لاكتشاف هذا البديل النباتي، الذي لا يحتوي على الكوليسترول وهو مصدر جيد للألياف.

لتحضيره، كل ما عليك فعله هو إخراج الجاك فروت من العبوة وتسخينه في مقلاة (مع أو بدون زيت) لمدة 5-7 دقائق حتى يسخن تمامًا. إذا أعجبك هذا المنتج، فتأكد من إلقاء نظرة على نكهاته الأخرى، مثل الكارنيتاس بالفلفل الحار والليمون أو الكاري التايلاندي.

مقاس:10.6 أونصة |مصنوع من:الجاك فروت |المواد المسببة للحساسية:تم تصنيعها على معدات مخصصة خالية من المواد المسببة للحساسية في منشأة تنتج أيضًا الفول السوداني والسمسم وفول الصويا والقمح

تعد السندويشات الباردة وجبة غداء مفضلة لدى ملايين الأميركيين، ولا داعي للتخلي عنها عندما تقرر تناول المزيد من النباتات. كانت Tofurky واحدة من العلامات التجارية الرائدة في شرائح اللحوم النباتية لسنوات، وما زالت تحقق نجاحاً كبيراً. في الواقع، ابتكرت نكهات جديدة لتحل محل اللحوم مثل لحم الخنزير والديك الرومي في السندويشات.

كما يوحي اسم العلامة التجارية، فإن شرائح اللحوم المعلبة هذه تحصل على بعض محتواها العالي من البروتين من التوفو. كما تحتوي على جلوتين القمح الحيوي، مما يضفي عليها قوامًا ومحتوى غذائيًا مشابهًا للحوم المعلبة الحقيقية. تحتوي كل حصة، والتي تتكون من حوالي 5 شرائح، على 14 جرامًا من البروتين. وبالنظر إلى أن كمية مماثلة من شرائح لحم الديك الرومي المعلبة تحتوي فقط على 10 جرامات من البروتين، فهذا أمر مثير للإعجاب.

تتمتع هذه الشرائح التي تعمل بالطاقة النباتية أيضًا بميزة على الشيء الحقيقي لأنها لا تحتوي على دهون مشبعة أو نترات أو نتريت. وعلى الرغم من أنها ليست صديقة للحساسية بشكل كبير، إلا أنها خيار جيد في وجبات الغداء والوجبات الخفيفة (مثل لفائف الرياح، على سبيل المثال).

مقاس:5.5 أونصة |مصنوع من:الجلوتين القمح الحيوي، التوفو |المواد المسببة للحساسية:يحتوي على فول الصويا والقمح

قد يكون من الصعب تقليد ملمس وطعم المأكولات البحرية باستخدام النباتات، لكن Good Catch مستعدة للتحدي. تتمثل مهمة العلامة التجارية في إعادة ابتكار أطباق المأكولات البحرية الشهيرة باستخدام مكونات نباتية، مثل طريقة عمل كعك السلطعون.

تبدو كعكات السلطعون هذه جذابة بصريًا، وهي علامة جيدة دائمًا لأن المثل يقول إنك تأكل بعينيك أولاً. إنها بالتأكيد خيار مقبلات جيد لتقديمه في حفل عشاء، ولكنها يمكن أن ترفع أيضًا من مستوى وجبتك المعتادة في منتصف الأسبوع.

مع ما يصل إلى 20 جرامًا من البروتين في كل وجبة، أي ما يعادل أربع قطع من كعك السلطعون، فإننا منبهرون بالحقائق الغذائية. يأتي البروتين من مزيج من أنواع مختلفة من البقول مثل العدس وفول الصويا. كما أنها مصدر جيد للحديد، على الرغم من أنها تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

يمكنك تقديمها في شطيرة أو غمسها في بعض المايونيز الحار، وستحصل على وجبة مأكولات بحرية شهية - بدون مأكولات بحرية فعلية. ورغم أنها تحتوي على فول الصويا، إلا أنها ستكون وجبة لذيذة لمن يعانون من حساسية تجاه الأسماك.

مقاس:8 أونصات |مصنوع من:عزل بروتين البازلاء، بروتين الصويا، دقيق الحمص، بروتين الفول، بروتين العدس، مسحوق الفاصوليا البحرية، الفلفل الأحمر، البصل الأخضر، والمزيد |المواد المسببة للحساسية:الصويا