ما هي أرجل الديك الرومي؟

تتكون أرجل الديك الرومي من ساق الديك الرومي من الفخذ إلى اللحم أسفل الركبة مباشرة. وبصرف النظر عنعيد الشكريتم تقديم هذا اللحم الداكن اللذيذ عادة في المعارض والمتنزهات الترفيهية بالعظم لتناوله كوجبة محمولة باليد. ولكن يمكن أن تكون أرجل الديك الرومي أيضًا خيارًا اقتصاديًا للوجبات اليومية.

ما هي أرجل الديك الرومي؟

تتكون ساق الديك الرومي من الناحية الفنية من فخذ الطائر وعظم الفخذ (الجزء من الساق أسفل مفصل الركبة)، على الرغم من أن المصطلح يستخدم في العديد من الوصفات للإشارة إلى عظم الفخذ فقط. يبلغ وزن الساق الكاملة عادة ما بين رطل ونصف إلى رطلين ونصف. مثل معظم اللحوم الداكنة، فإن أرجل الديك الرومي أقل تكلفة من اللحوم البيضاءصدور الديك الروميتعتبر أرجل الديك الرومي أكثر شعبية في الولايات المتحدة، فهي لذيذة وشهية مشوية أو مشوية، ولكنها يمكن أن تستفيد أيضًا من الطهي البطيء والطهي على نار هادئة.

طريقة طبخ أرجل الديك الرومي

الشواء والشواء والتدخين هي الطرق الأكثر شيوعًا لطهي أرجل الديك الرومي. لهذه الطرق، احتفظ بالجلد؛ يساعد هذا في الحفاظ على اللحم طريًا أثناء الطهي على حرارة عالية، ولا ينبغي تفويت جلد الساق المقرمش والمالح. ربت على الأرجل بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. غطها بالدهون، مثل الزبدة المركبة ذات النكهة أو الزيت أو أي شيء آخر.سمن، وتبليها بالملح والتوابل الأخرى. للحصول على أفضل نكهة، تأكدي من تتبيل اللحم تحت الجلد. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 170 درجة فهرنهايت. يمكن تقديم أرجل الديك الرومي بالعظم أو مقطعة إلى شرائح.

عند الطهي على نار هادئة أو ببطء - وهو ما ينجح بشكل خاص مع الديك الرومي البري من نوع gamier - يمكنك اختيار الاحتفاظ بالجلد أو إزالته وتقليم أي دهون زائدة. قم بتحمير اللحم قبل إضافة سائل الطهي أو إضافته إلى جهاز الطهي البطيء. للحصول على طراوة لا تقاوم، قم بطهيه لمدة تتراوح من ساعتين ونصف إلى ليلة كاملة في جهاز الطهي البطيء. قم بإزالة أي دهون من سائل الطهي قبل التقديم.

ما هو طعم أرجل الديك الرومي؟

طعم لحم الديك الرومي الداكن الدهني يشبه طعم أرجل البط أكثر من أرجل الدجاج، حيث يتميز بنكهة كاملة وعصيرية ولذيذة وقليل من لحم البقر. اعتمادًا على طريقة طهيها، قد يكون لساقي الديك الرومي جلد مقرمش ومالح. ستختلف الفروق الدقيقة الإضافية في النكهة والملمس بناءً على ما إذا كان الديك الرومي مربى في المزارع أو بريًا، حيث أن أرجل الديك الرومي البري أكثر صلابة ولحمًا من نظيراتها النموذجية في السوبر ماركت. يمكن ترويض هذه النكهة بطرق طهي "منخفضة وبطيئة".

أرجل الديك الرومي مقابل أرجل الدجاج

أرجل الديك الرومي أكبر منأرجل الدجاجوتتمتع بنكهة أعمق وأكثر ثراءً تشبه لحم الخنزير أو البط. ويمكنك استبدال لحم الديك الرومي ولحم فخذ الدجاج في وصفات مثل الحساء واليخنات.

وصفات فخذ الديك الرومي

تُعد أرجل الديك الرومي وجبة بسيطة ومشبعة، سواء مشوية أو مشوية، وتُقدم بالعظم أو مقطعة إلى شرائح. كما يمكن طهي أرجل الديك الرومي على نار هادئة، أو طهيها على نار هادئة في اليخنات، أو تقطيعها إلى شرائح وإضافتها إلى التاكو أو الأطباق المخبوزة أو السندويشات.

• أرجل الديك الرومي المشوية
• مهرجان أرجل الديك الرومي
• أرجل الديك الرومي المشوية على الطريقة المطبوخة ببطء في جزيرة

أين يمكن شراء أرجل الديك الرومي

يمكن العثور على أرجل الديك الرومي في أغلب الأحيان في محلات السوبر ماركت في وقت عيد الشكر، وعادة ما تُباع مع فصل الفخذين عن عظم الفخذ. ولأن الأرجل ليست شائعة مثل صدور الدجاج في الولايات المتحدة، فهي لا تُباع دائمًا على مدار العام في السوبر ماركت، لذا فمن المحتمل أن تحتاج إلى التوجه إلى الجزار المحلي وربما تحتاج حتى إلى الطلب المسبق. اعتمادًا على احتياجاتك، يمكنك طلب الساق كاملة، أو الفخذين وعظم الفخذ منفصلين، أو الحصول على أحدهما أو الآخر. يتراوح وزن الفخذين من نصف رطل إلى رطل ونصف لكل منهما، ويتراوح وزن عظم الفخذ من نصف رطل إلى رطل واحد. خطط لتناول حوالي 1/2 إلى 3/4 رطل من اللحم (ناقص العظم) للشخص الواحد.

تخزين

يجب تخزين أرجل الديك الرومي الطازجة في درجة حرارة تتراوح بين 33 و38 درجة فهرنهايت في أبرد جزء من الثلاجة، وهو عادةً درج اللحوم. ضع العبوة على طبق أو صينية في الثلاجة لالتقاط أي رطوبة متبقية.متجر الديك الروميلا تزيد المدة عن يومين قبل الطهي أو التجميد. للتجميد، لف أرجل الديك الرومي النيئة بورق الفريزر أو ضعها في حاوية مفرغة من الهواء. ستظل صالحة للاستخدام لمدة تصل إلى ستة أشهر في الفريزر.