حب البريطانيين للكاري ووصفات الكاري
حب البريطانيين للكاري
تم التحديث بتاريخ 06/04/21
الكاري ووصفات الكاري في بريطانيا وأيرلندا هي جزء لا يتجزأ من الطعام البريطاني مثل السمك والبطاطس المقليةلحم البقر المشويوالبودنج يوركشاير. والسبب وراء ذلك مرتبط بوجود الحكم البريطاني في الهند. فقد طور الجيش البريطاني والمدنيون العاملون في الهند إعجابهم بالأطعمة الحارة والتوابل في شبه القارة، وجلبوا الأطباق (الكاري) إلى الوطن وإلى أجزاء أخرى من الإمبراطورية البريطانية آنذاك. وكثيراً ما تم تعديل هذه الأطعمة لتناسب الذوق الأخف في بريطانيا، والأطباق التي تعتبر الآن أطعمة بريطانية تقليدية - حساء موليجاتوني وكيدجيرييعتبر اثنان من أكثر الأطعمة شهرة - لهما أصولهما في الأطعمة الهندية.
ماذا تعني كلمة "كاري"؟
يعتقد الخبراء أن أصل كلمة "كاري" مشتق من الكلمة التاميلية "كاري" والتي تعني صلصة أو حساء متبل. وبغض النظر عن أصل الكلمة فإن حب البريطانيين للكاري يعود إلى قرون مضت، حيث ظهرت أول وصفات معروفة للكاري كما كان يُعرف آنذاك في كتاب "فن الطبخ" الذي ألفته هانا جلاس في عام 1747.
ما هو الكاري؟
في بريطانيا، أصبحت كلمة "كاري" تعني أي طبق من الهند تقريبًا، رغم أنها ليست كلمة مستخدمة في شبه القارة. كما أن الكاري ليس من التوابل، بل هو وصفة حارة تستخدم التوابل والأعشاب مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات من بلدان آسيوية مختلفة بما في ذلك سريلانكا وبورما وتايلاند وماليزيا وإندونيسيا.
تختلف الكاري في مذاقها ومحتواها بين البلدان المختلفة وداخلها، فالكاري في جنوب الهند يختلف بشكل ملحوظ عن الكاري في الشمال. ففي الهند، من المتوقع أن تجد الكزبرة والكمون والهيل والكركم، والتي تُستخدم على نطاق واسع، وفي جميع أنحاء آسيا، تستخدم الوصفات أشياء مثل الفلفل الحار والقرفة والثوم والزنجبيل والماسالا والبصل وعشب الليمون وأوراق الكاري والفلفل وبذور الخردل.
الكاري المفضل في بريطانيا - دجاج تيكا ماسالا
لقد ثار الجدل في مختلف أنحاء بريطانيا بعد أن أشاد وزير الخارجية السابق روبن كوك بدجاج تيكا ماسالا باعتباره "الطبق الوطني الحقيقي لبريطانيا". إنه بلا شك الطبق المفضل على المستوى الوطني. تم اختراع هذا الطبق قبل 500 عام في منطقة البنجاب في الهند عندما غزا البنجاب بابور، سليل أمير الحرب المغولي جنكيز خان. في ذلك الوقت لم يكن يشبه كاري دجاج تيكا الذي نعرفه الآن. شهدت الهجرة الجماعية من شبه القارة الهندية في الخمسينيات من القرن العشرين ظهور المطاعم الهندية في جميع أنحاء البلاد. كان دجاج تيكا ناجحًا للغاية ولكن البريطانيين أرادوا صلصة أو مرقًا لمرافقته، ووصلت الماسالا (الصلصة الكريمية).
