شرائح لحم الخنزير المغطاة بالبصل المكرمل

1. تتبيل شرائح اللحم بالمحلول الملحي:اخلطي الماء مع 1/4 كوبالملح كوشيرضعي 1/4 كوب من السكر البني في قدر متوسط ​​الحجم على نار خفيفة، مع التحريك لإذابة الملح والسكر. عندما يذوب الملح والسكر، ارفعي القدر عن النار وأضيفي غصن إكليل الجبل والماء المثلج. استمري في التحريك حتى يبرد المحلول الملحي تمامًا.

2. ضعي شرائح لحم الخنزير في كيس بلاستيكي كبير قابل للغلق، واسكبي المحلول الملحي فيه. اعصري الكيس البلاستيكي لإخراج الهواء وأغلقيه بإحكام. ضعي الكيس في طبق خبز (في حالة وجود أي تسرب) وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات وحتى 8 ساعات. (بدلاً من ذلك، رتبي شرائح لحم الخنزير في طبق خبز في طبقة واحدة، واسكبي المحلول الملحي فوق شرائح اللحم وقومي بتغطيتها بغلاف بلاستيكي. بعد مرور نصف وقت التمليح، اقلب شرائح اللحم على الجانب الآخر).

3. قبل الطهي بساعة، أخرج شرائح لحم الخنزير من الثلاجة، ثم صفِّها وتخلص من المحلول الملحي وأغصان إكليل الجبل. جفف شرائح لحم الخنزير جيدًا ثم غطها بمنشفة ورقية.

4. اصنع البصل المكرمل:أذيبي الزبدة وملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي البصل ورشي عليه ملعقة كبيرة من السكر البني وملعقة صغيرة من ملح الكوشر وعدة حبات من الفلفل الطازج. غطي المقلاة بغطاء لمدة 10 دقائق.

5. قم بإزالة الغطاء وحرك البصل.سوتيهلمدة 15 أو 20 دقيقة أخرى، مع تحريك البصل من حين لآخر والتأكد من عدم احتراقه، وخفض الحرارة إذا كان يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة. عندما يصبح البصل محمرًا حسب رغبتك، ارفع المقلاة عن النار.

6. سخني الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت. تبلي شرائح لحم الخنزير بالقليل من الملح الخشن والفلفل المطحون الطازج، ثم رشي إكليل الجبل المفروم على جانبي جميع شرائح اللحم، واضغطي برفق لالتصاق إكليل الجبل بلحم الخنزير.

7. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة مقاومة للحرارة على نار متوسطة إلى عالية حتى يتوهج الزيت. حمري شرائح لحم الخنزير على كلا الجانبين لمدة دقيقتين لكل جانب. غطي شرائح لحم الخنزير بالبصل المكرمل، ثم ضعي المقلاة في الفرن.

8. اخبزي شرائح اللحم لمدة 15 دقيقة حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 138 درجة فهرنهايت.مقياس حرارة سريع القراءةأخرج المقلاة من الفرن، واترك شرائح اللحم ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!