شادون بيني (كولانترو)

شادون بيني (كولانترو)

ما يجب أن تعرفه عن شادون بني (شادو بني)

كسبرةيُعرف شعبيًا باسم chadon beni في منطقة البحر الكاريبي الناطقة باللغة الإنجليزية. يتم استخدامه على نطاق واسع في مطبخ ترينيداد وتوباغو - في الواقع، إنه أحد الأعشاب الرئيسية في الطهي في تلك الجمهورية المكونة من جزيرتين. كما يتم استخدامه لصنعإستعادةأو السوفريتو في المطبخ البورتوريكي، ويُستخدم أحيانًا في السوشي الآسيوي. موطنه الأصلي المكسيك وأمريكا الجنوبية والوسطى، ولكنه يُزرع أيضًا في هاواي، وكذلك في كمبوديا وفيتنام والمكسيك. وينمو على مدار العام في المناطق ذات المناخ الحار والرطب.

الكزبرة مقابل

الكزبرة والكزبرة متشابهتان في النكهة مع الكزبرة المكسيكية، لكن اسم "الكزبرة" ليس مرادفًا للكزبرة - المعروفة أيضًا باسم الكزبرة المكسيكية. يبدو النباتان متشابهين إلى حد كبير، بل إن رائحتهما متشابهة بعض الشيء. في الواقع، هما قريبان بعيدان، لكن الكزبرة نبات مختلف. الكزبرة أكثر كثافة وقوة - حوالي ثماني إلى عشر مرات أقوى في النكهة. كن حذرًا - يجب عليك استخدامها بحكمة.

ينتمي الكزبرة الخضراء إلى نفس عائلة الجزر والكرفس والبقدونس، ولكن قد يكون من الصعب العثور على الكزبرة الخضراء في الأسواق الأمريكية مقارنة بهذه الخضروات.

يتميز النبات بأوراقه الطويلة المسننة، وإذا سُمح له بالتفتح فسوف يتحول إلى زهرة زرقاء. ويبدأ النبات في فقدان نكهته وملمسه بعد أن يزهر.

ما هي استخدامات تشادون؟

يمكن تحويل شادون بني إلى عجينة يتم تضمينها كمكون فيتوابل خضراءيمكن أيضًا تحويله إلى صلصة ويعتبر من التوابل الأساسية معخبز وسمك القرشغالبًا ما يتم إضافته إلى وصفات الفاصوليا والأرز. عندما يتم تقطيعه طازجًا، يمكن استخدام الكزبرة الخضراء أو الكزبرة الخضراء لنكهة اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات وصلصة الفاكهة الطازجة.

ولكن لشادون بني العديد من الاستخدامات الأخرى بخلاف الطهي. فعند نقعه في الشاي، يمكنه تخفيف أعراض البرد والإنفلونزا، وعلى الرغم من قوته، فإنه يمكن أن يخفف من اضطراب المعدة. وهناك من يقسمون بأنه يخفض ضغط الدم المرتفع، ويمكن لخصائصه المضادة للالتهابات أن تخفف من أعراض الربو. ويمكنه أيضًا أن يساعد في مكافحة الألم الناتج عن الكدمات وآلام الأذن وآلام الأسنان لأنه مضاد للالتهابات. وقد تم استخدامه لعلاج النوبات في القرون الماضية.

يعتبر الكزبرة غنية بالكالسيوم وهي مصدر جيد للريبوفلافين والحديد والكاروتين والفيتامينات أ ومجموعة فيتامين ب وفيتامين ج.

شراء وتخزين تشادون بني

يُباع عشب تشادون بني في عبوات مختلطة من الأعشاب أو في أكوام من الأوراق في السوبر ماركت وفي أسواق المزارعين، ولكن من المرجح أن تجده طازجًا في أسواق بورتوريكو وجزر الهند الغربية. ابحث عن نباتات ذات أوراق خضراء كاملة عميقة للحصول على أفضل نضارة. يجب أن تكون الجذور سليمة. يمكنك أيضًا شراء البذور عبر الإنترنت وزراعتها بنفسك.

لف تشادون بني في المناشف الورقية وقم بتخزينه في أكياس بلاستيكية أو حاويات محكمة الغلق.