إمباناداس الدجاج (إمباناداس الدجاج)

اصنع العجينة

1. جمع المكونات.

2. مكان4 أكواب من الدقيق متعدد الأغراضفي وعاء متوسط ​​الحجم، أضيفي 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح الناعم و3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.

3. يضيف3/4 كوب شحم الخنزير المبرد (أو السمن النباتي)وملعقتان كبيرتان من الزبدة الباردة غير المملحةوبمساعدة سكينتين أو قطاعة المعجنات، قومي بتقطيع الدهون في الدقيق حتى تحصلي على خليط رملي.

4. في وعاء صغير، اخفقي2 صفار بيضة كبيرةمع3/4 كوب ماء.

5. قومي بخلط نصف كوب من خليط الماء والبيض في الدقيق، قليلاً قليلاً، حتى تبدأ العجينة في التماسك.

6. اعجن العجينة، وأضف المزيد من خليط الماء والبيض حسب الحاجة، حتى تصبح العجينة ناعمة. إذا شعرت أن العجينة جافة، أضف الكمية المتبقية1/4 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة في كل مرة.قد تبدو العجينة أشعثًا ولكنها ستصبح مرنة وثابتة عندما تبرد تمامًا.

7. أضف قليلًا إضافيًا من الملح إذا كنت ترغب في الحصول على قشور لذيذة.

8. قومي بتغطية العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

9. عند الاستعداد للاستخدام، يجب أن تكون العجينة ناعمة وسلسة وليست مرنة. إذا قمت بعمل ثقب في العجينة بإصبعك، فيجب أن يظل الثقب موجودًا.

سلق الدجاج

1. جمع المكونات.

2. مكان1 1/4 إلى 1 1/2 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلدفي قدر متوسط ​​الحجم. فتت1 مكعب من مرق الدجاجفي الأعلى وأضف1 ورقة غارغطيها بالماء واتركيها حتى تغلي.

3. بمجرد غليان السائل، خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. ارفعيه عن النار واتركي صدور الدجاج تبرد في المرق.

4. تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة.

5. بلّلي قطع الدجاج بملعقتين كبيرتين من سائل الطهي، ثم ضعيها جانبًا.

اصنع الحشوة

1. حرارة1/4 كوب زيت نباتيفي مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضيفي2 بصل كبير (مفروم),1 ملعقة كبيرة من البابريكا,1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون,1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (أو حسب الرغبة),1 1/2 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي، والملح والفلفل حسب الذوق. حرك المكونات حتى تمتزج.

2. اطهيها على نار خفيفة حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا، ويكتسب الخليط لونًا برتقاليًا حيويًا، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. تذوقي وأضيفي المزيد من مسحوق الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك.

3. ارفعي الخليط عن النار وقلبي الدجاج. اتركي الحشوة لتبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل. يختار بعض الطهاة حفظها في الثلاجة طوال الليل، ولكن طالما أن الحشوة ليست ساخنة جدًا، يمكنك متابعة الانتهاء من الحشوة وتجميع الإمباناداس.

4. يضيف3 بيضات مسلوقةو1/2 كوب زيتون أخضر مقطعإلى الحشوة.

تجميع الإمباناداس

1. أخلط ال1 صفار بيضة كبيرةمع ال1 ملعقة كبيرة ماء. اجلس جانبا.

2. قسّم عجينة الإمبانادا إلى 10 إلى 15 قطعة بحجم كرة الجولف. افرد كل قطعة على شكل كرة ناعمة.

3. اتركي العجينة المقسمة لترتاح لمدة 5 دقائق.

4. في هذه الأثناء، ضعي الرف في منتصف الفرن وسخنيه إلى 425 درجة فهرنهايت. على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا، افردي كل كرة من العجين على شكل دائري يبلغ قطرها حوالي 6 بوصات.

5. ضع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة في منتصف الدائرة. يجب أن تكون كمية الدجاج مناسبة ولكن ليس بالقدر الكافي لملء قرص العجين.

6. قم بتنظيف حواف العجينة على طول النصف السفلي من الدائرة بالماء بشكل خفيف.

7. اطوِ النصف العلوي من الدائرة فوق الحشوة لتكوين نصف دائرة. اضغط بقوة على الحواف معًا لإغلاقها.

8. قم بتنظيف الحافة المضغوطة بالماء ثم قم بطي الحافة فوق نفسها، مع الضغط عليها وتجعيدها أثناء ذلك لصنع تأثير يشبه الضفيرة.

9. ضعي الإمباناداس على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت، ثم ادهني كل إمباناداس بخليط صفار البيض والماء.

10. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتنتفخ قليلاً. قدميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)