كيفية تحويل قياسات الأعشاب الطازجة إلى الأعشاب المجففة

في بعض الأحيان، قد لا يكون من الممكن الذهاب إلى المتجر لشراء باقة من الريحان الطازج الذي تحتاجه لتناول العشاء. لا داعي للذعر إذا كان كل ما لديك في المنزل هو النسخة المجففة: لا يزال بإمكانك تحضير هذا الطبق الرائع بنتائج جيدة.

محول الأعشاب الطازجة إلى الأعشاب المجففة

استخدم هذه التركيبة السهلة لتحويل الأعشاب الطازجة إلى أعشاب مجففة: ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة لكل ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة. بعبارة أخرى، استخدم ثلاثة أضعاف كمية الأعشاب الطازجة عندما تتطلب الوصفة الأعشاب المجففة وثلث كمية الأعشاب المجففة عندما تتطلب الوصفة الأعشاب الطازجة.

استثناءات التحويل 3:1

ستعمل نسبة 3:1 في أغلب عمليات تحويل الأعشاب المجففة إلى أعشاب طازجة؛ ومع ذلك، هناك بعض الحالات التي لا يكون فيها الأمر بهذه البساطة. على سبيل المثال، غالبًا ما يتم قياس الثوم الطازج بالفصوص بدلاً من الملاعق الصغيرة أو الملاعق الكبيرة. في هذه الحالة، استخدم نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم لكل فص ثوم طازج في الوصفة. تشمل الاستثناءات الأخرى ما يلي:

• رَيحان: استبدل 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف بكل 2 ملعقة صغيرة من الريحان الطازج.
• زنجبيل: استبدل 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون الجاف بكل ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور الطازج.
• بصلة: استخدمي ملعقة صغيرة من مسحوق البصل لكل بصلة طازجة متوسطة الحجم.
• حكيم: استبدل كل 7 أوراق طازجة بملعقة صغيرة من المريمية المجففة أو ملعقتين صغيرتين من المريمية الطازجة المفرومة.
• زعتر: استبدل 3/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون لكل 6 أغصان أو 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.

الطبخ بالأعشاب المجففة مقابل الأعشاب الطازجة

إن تحويل الأعشاب الطازجة إلى الأعشاب المجففة ليس الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته عند إجراء التبديل. يجب إضافة الأعشاب المجففة والأعشاب الطازجة إلى الوصفات في مراحل مختلفة. من الأفضل إضافة الأعشاب المجففة أثناء عملية الطهي، حيث تسمح للنكهات بالانتشار في الطبق بالكامل. ومع ذلك، انتظر حتى نهاية الوصفة لإضافة الأعشاب الطازجة، حتى تحافظ على لمعانها ولونها النابض بالحياة. في بعض الأحيان، تستفيد الأطباق أكثر من رش الأعشاب الطازجة قبل التقديم مباشرة.

الأعشاب المجففة مثالية في الحساء واليخنات والصلصات المطبوخة، وكذلك في التوابل. استخدم الأعشاب الطازجة عند صنع صلصات السلطة أو إذا كنت تريد إضافة لمسة من اللون كزينة عند تقديم طبق. قبل رش الأعشاب المجففة في الطبق، اسحق الرقائق في راحة يدك. يساعد هذا في إطلاق الزيوت العطرية للأعشاب، مما سيعزز من كثافة نكهة وجبتك.