داكوس (المقبلات الكريتية)

باللغة اليونانية: ντάκος، تنطق DAH-kohss

تقليديفي المنتصفأو وجبة خفيفة في جزيرة كريت،داكويُطلق عليه غالبًا اسم "البروشيتا اليونانية"، وهو سهل التحضير بمكونات قليلة ولا يتطلب طهيًا. ومن الأسماء الأخرى له:ntakosأوkoukouvagiaوبعض المناطق في جزيرة كريت لديها أسماء خاصة للطبق.

يتم صنع داكوس من بسكويت الشعير، وهو تخصص كريت يسمىكريثاروكولاالبسكويت هو نوع صلب من الخبز يتم خبزه مرتين. يتم صنع البسكويت من جزيرة كريت باستخدام دقيق الشعير أو مزيج من دقيق الشعير ودقيق القمح الكامل. غالبًا ما تحتوي البسكويت على الخميرة وتظل صالحة للأكل لفترة طويلة، ولهذا السبب كان هذا الخبز مفضلًا في الأوقات التي لم يكن لدى الناس فيها الفرصة للخبز كثيرًا.

يجب إعادة ترطيب البسكويت السميك أولاً، ويمكن القيام بذلك عن طريق رشه بالماء أو نقعه لفترة وجيزة. يمكنك العثور على البسكويت في متاجر الأطعمة اليونانية عبر الإنترنت، أو صنعه بنفسك، أو استخدام شريحة سميكة من الخبز الريفي المقرمش المشوي أو المحمص. الخبز العادي ليس قاسيًا مثل البسكويت، لذا يمكنك الاستغناء عن الماء.

تتكون الطبقة العلوية لهذه المقبلات من زيت الزيتون والطماطم المبشورة والجبن اليوناني. الجبن التقليدي لهذا الطبق في جزيرة كريت هو الجبن القديم.ميزيثرا،ولكن يمكنك أيضًا استخدام جبن الفيتا المتفتت. وتضيف بعض الوصفات الكبر أو الزيتون.

تتميز الطماطم اليونانية الناضجة تحت أشعة الشمس بأنها غنية بالعصارة، وبالتالي يتم تصريف معظم السائل بعد بشر الطماطم. ورغم أن البسكويت يحتاج إلى التليين ليصبح مذاقه طيبًا، إلا أنه لا ينبغي أن يصبح طريًا بسبب كثرة ماء الطماطم.

تمامًا مثل البروسكيتا، يجب تقديم الداكوس على الفور. لتحضيره مسبقًا، يمكنك تخزين الطماطم المبشورة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تكون جاهزة لتجميع الداكوس.