الأسماء"جمبري"غالبًا ما يتم استخدام كلمتي "الجمبري" و"الروبيان" بالتبادل، وهذا أمر مفهوم. هناك الكثير من القواسم المشتركة بين الجمبري والروبيان: كلاهما من القشريات العشارية الأرجل (أي أن لديهما 10 أرجل وهياكل خارجية)، وكلاهما يعيش بالقرب من قاع أي مسطح مائي يسكنانه، ومظهرهما الخارجي - وكذلك عند طهيهما - متشابهان جدًا. ومع ذلك، قد يفاجئك معرفة أن الجمبري والروبيان يشبهان بعضهما البعض كثيرًا.جمبريوالجمبري ليسا نفس الحيوانات. فالجمبري ينتمي إلى رتبة فرعية من القشريات، في حين ينتمي الجمبري إلى رتبة فرعية من القشريات.
يمكن العثور على الروبيان والقريدس في كل من المياه المالحة والعذبة؛ ومع ذلك، فإن معظم أنواع الروبيان توجد في المياه المالحة بينما يعيش معظم الروبيان في المياه العذبة - وخاصة الأنواع التي نشتريها للطهي. ولكن ليس المكان الذي يعيشون فيه هو ما يميز أحدهما عن الآخر.
تشريح الجمبري والروبيان
على الرغم من أن بعض الجوانب قد لا تكون بارزة مثل غيرها، إلا أن هناك عدة أجزاء من هذه القشريات تساعد في التمييز بين الاثنين. كل نوع من هذه الرخويات لديه أنواع مختلفة من الخياشيم؛ الروبيان لديه خياشيم صفائحية (تشبه الصفائح)، في حين أن خياشيم الروبيان متفرعة. من حيث تكوين الجسم، الروبيان لديه لوحة جانبية تتراكب على أجزاء في الأمام والخلف؛ تتداخل الصفائح الجانبية للروبيان مثل البلاط من الأمام إلى الخلف. يؤثر هذا الهيكل على شكلها - العلامة الواضحة سواء كنت تأكل الروبيان أو الجمبري هي ما إذا كان الجسم يتجعد أم لا. الهيكل الخارجي للروبيان لا يسمح له بالانحناء على الإطلاق وبالتالي فإن الروبيان مستقيم إلى حد ما. الروبيان، كما نعلم، له تجعد ضيق.
إن فحص أرجلهم سيساعدك أيضًا على فك شفرة الاثنين. إن ملقط الجمبري الأمامي هو الأكبر وله مخالب على زوجين من الأرجل. من ناحية أخرى، فإن الجمبري لديه ملقطه الأكبر على الزوج الثاني من الأرجل ومخالب على ثلاثة أزواج من أرجله. فرق آخر بين الجمبري والجمبري هو أن الجمبري يحمل بيضه المخصب على الجانب السفلي من أجسامه أسفل ذيوله بينما يطلق الجمبري بيضه المخصب في الماء لينمو.
الحجم والطعم
في أغلب الحالات، يكون حجم الروبيان أصغر من حجم الجمبري. ولكن لا تستخدم هذا كعلامة وحيدة للتمييز بين الاثنين، حيث قد يكون هناك جمبري كبير أكبر من حجم الجمبري العادي.
كما أن الطعم ليس وسيلة للتمييز بين القشريات المختلفة. فبينما تختلف الأنواع المختلفة من الروبيان والجمبري في المذاق والملمس، فإن هذه الاختلافات لا تنقسم على أساس "الجمبري" و"الجمبري". باختصار، في حين أن الروبيان والجمبري ليسا متماثلين، فإن نكهاتهما متماثلة، وبالتالي تجعلهما قابلين للتبادل في الوصفات.
مزيد من الارتباك: كيف يتم تحديد كل منها بالنسبة للمستهلكين
على الرغم من أنه من الواضح أن هذين النوعين من القشريات يختلفان كثيرًا عن بعضهما البعض، إلا أن مصطلحي "الجمبري" و"الروبيان" يبدو أنهما يُستخدمان بالتبادل. نشأت كلمتا "الجمبري" و"الروبيان" في إنجلترا، لكن المملكة المتحدة تميل إلى الإشارة إلى هذين النوعين من القشريات باسم "الروبيان".
غالبًا ما تكون الأطعمة التي تحمل علامة الروبيان أكبر حجمًا من الروبيان، لكنها ليست بالضرورة روبيانًا حقيقيًا. بعض "الروبيان" - مثلالروبيان المرقط— هي عبارة عن روبيان بيولوجي، وبعض "الروبيان" — وخاصة روبيان ريدج باك — هي روبيان تقنيًا. وفي بعض الأحيان، يقوم الطهاة وقوائم المطاعم بتسمية الأطباق بشكل خاطئ قليلاً لجعلها تبدو أكثر جاذبية، والروبيان والروبيان ليسا استثناءً، خاصة إذا كانت الوصفة من أصل عالمي.
الاختيار بين الروبيان والجمبري
اختر الروبيان أو الجمبري بناءً على الحجم الذي تتطلبه الوصفة، وما إذا كان قد تم صيده أو تربيته بطريقة مسؤولة بيئيًا. على سبيل المثال، يعتبر الروبيان/الجمبري البري في الولايات المتحدة من مصايد الأسماك التي تتم إدارتها بشكل جيد. وعلى نحو مماثل، تتبع مزارع المأكولات البحرية في الولايات المتحدة ممارسات أفضل من العديد من المزارع الأخرى.
إلى جانب الحجم وكيفية وصول الروبيان أو الجمبري إلى المتجر، فإن الأنواع المختلفة لها بالتأكيد نكهات وصفات مختلفة، مما يجعل أنواعًا معينة مثالية لأطباق معينة. سواء كان الروبيان أو الجمبري، فمن الأفضل الشراء طازجًا عندما يكون ذلك ممكنًا لأنجمبري مجمدوالروبيان عادة ما يكون له ملمس مطاطي وأكثر صلابة بعد الطهي.
وصفات الجمبري والروبيان اللذيذة
هناك العديد من الطرق لطهي وتقديم الجمبري والروبيان. يمكن شواؤه أو سلقه أو قليه أو طهيه على البخار، ويمكن طهيه بقشرته أو بدونها. أهم شيء يجب ملاحظته عند الطهي هو أن الجمبري والروبيان ينضجان بسرعة. نكهة الجمبري والروبيان الخفيفة والحلوة تجعلهما متعدد الاستخدامات للغاية ورائعين لتناولهما مع مجموعة متنوعة من المكونات، من البسيطة إلى المعقدة.
