بودينج يوركشايرطبق بريطاني شهير للغاية، وهو ليس بودنغًا، بل طبق عجين لذيذ يقدم مع لحم البقر المشوي يوم الأحد، وهو من الأطباق التي لا غنى عنها في عشاء عيد الميلاد. ولكن، على قدم المساواة، يمكن العثور على البودنغ في وجبات الغداء أو العشاء في منتصف الأسبوع، ربما يكون محشوًا باليخنة أو الفلفل الحار وكثيرًا ما يكون على شكل ضفدع في الحفرة - بودنغ يوركشاير محشو باللحم البقري.السجق.
من المعتقد على نطاق واسع أن الاسم الساحر للطبق ظهر في القرن التاسع عشرذكان هذا هو القرن العشرين عندما كان الطهاة يستخدمون كميات كبيرة من لحم الخنزير المفروم المتبل في صينية التحميص - والتي كانت تبدو غريبة مثل الضفادع - بدلاً من النقانق التي نعرفها اليوم.
النقانق التقليدية لهذا الطبق هي نقانق لحم الخنزير السميكة الكلاسيكية، ولكن النقانق المنكهة والتي تحظى بشعبية كبيرة الآن؛ مثل البصل الأحمر المكرمل أو النقانق الإيطالية الحارة تعمل بشكل جيد للغاية.
على الرغم من أن الدهون المستخدمة في طهي الخليط كانت في السابق عبارة عن قطرات من لحم البقر المشوي أو شحم الخنزير أو زيت نباتي، إلا أن هذا يعمل بشكل جيد للغاية. ولإضافة نكهة إضافية، فإن دهن البط أو الإوز لذيذ للغاية.
يتم عادة صنع الضفدع في الحفرة في صينية تحميص كبيرة مربعة الشكل ويتم تقطيعه إلى أجزاء كبيرة بعد الطهي ويمكن أيضًا صنعه على شكل "ضفادع" فردية باستخدام صينية مافن ذات 12 حفرة وتقطيع النقانق إلى أثلاث لتناسب كل حفرة.
4 كبير بيض
1كوب (235 مل) لبن
1 كوب (125 جرام) طحين لجميع الاستخدامات
1 ملعقة صغيرةملح
3 ملاعق كبيرةشحم الخنزير، دهون اللحم البقري، أو زيت الكانولا
6 نقانق لحم الخنزير
جمع المكونات
امزجي البيض والحليب والملح في وعاء خلط كبير واخفقيهم جيدًا. (ملاحظة: يمكنك استخدام خلاط كهربائي أو خلاط يدوي كهربائي أو ملعقة خشبية لتحضير الخليط). اتركي الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تهدأ الفقاعات.
يُنخل الدقيق ويُضاف إلى البيض والحليب ويُخفق جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة وخالية من التكتلات. يُترك العجين جانبًا ليرتاح مغطى بقطعة قماش لمدة 30 دقيقة على الأقل. يُرجى عدم وضعه في الثلاجة.
سخني الفرن على درجة حرارة 475 درجة فهرنهايت أو أعلى درجة ممكنة. سخني ملعقة كبيرة من الدهن المفضل لديك في مقلاة، وأضيفي النقانق واطهيها لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب. ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا.
ضعي الدهن المتبقي في صينية تحميص عميقة مقاس 12 × 9 ½ بوصة. ضعيها في الفرن واتركيها حتى تسخن. أخرجيها من الفرن ورتبي النقانق بالتساوي في الصينية، مع توخي الحذر لأن الدهن قد يتناثر. أعيديها إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
مرة أخرى، أخرج صينية التحميص من الفرن. اسكبي عجينة بودنج يوركشاير ببطء وحذر في الدهن الساخن والنقانق، ثم أعيديها إلى الفرن واتركيها تنضج لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح لون البودنج ذهبيًا وينضج.
قطعي الضفدع إلى أربعة مربعات كبيرة وقدميها ساخنةمرق البصل.أضف البطاطس المشوية والخضروات الطازجة على الجانب للحصول على وجبة أكثر ثراءً.
ضفدع فردي في الحفرة
- ضعي قطعة من شحم الخنزير بحجم حبة البازلاء، أو نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في قالب بودنج يوركشاير (قالب بفتحات مقاس 4 × 2 بوصة/5 سم) أو قالب مافن به 12 فتحة، ثم سخني الصينية في الفرن. قطعي كل نقانق إلى قطع تناسب فتحات قالب البودنج، وضعي قطعة واحدة في الدهن الساخن وأعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 5 دقائق. ثم اتبعي الخطوة 6 وفقًا للوصفة أعلاه.
تخزين الضفدع في الحفرة
- لا يمكن إعادة تسخين أي طبق مصنوع باستخدام بودنغ يوركشاير أو تخزينه جيدًا أو تجميده. يمكنك تناوله في يوم صنعه، بما في ذلك طبق Toad in the hole.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 335 | سعرات حرارية |
| 18 جرام | سمين |
| 27 جرام | الكربوهيدرات |
| 14 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 335 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون18 جرام | 24% |
| الدهون المشبعة 7 جرام | 34% |
| الكولسترول208 ملغ | 69% |
| صوديوم773mg | 34% |
| اجمالي الكربوهيدرات27 جرام | 10% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 3% |
| إجمالي السكريات 4 جرام | |
| بروتين14 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 0% |
| الكالسيوم 110 ملغ | 8% |
| الحديد 2 ملغ | 14% |
| البوتاسيوم 233 ملغ | 5% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
