مخلل الملفوف الأحمر

1. جمع المكونات.

2. يقطع1 رأس (حوالي 2 رطل) من الملفوف الأحمرإلى نصفين. قم بقطع الجزء الأساسي السميك ونهاية الساق وقم بتسميدهما أو التخلص منهما.

3. قومي بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة (مثل سلطة الكرنب).

4. قم بتعبئة الملفوف المقطع بشكل فضفاض في برطمانات زجاجية نظيفة، مع رش القليل من1 ملعقة صغيرة من بذور الكراويةو8 إلى 10 حبات من العرعر المجففعندما تملأ الجرار.

5. في وعاء متوسط ​​الحجم، حركي4 أكواب ماءو1 ملعقة كبيرة من ملح البحرحتى يذوب الملح.

6. صب محلول الملح على الملفوف والتوابل. اضغط برفق على الملفوف والتوابل لإخراج أي فقاعات هواء وغمرها في المحلول الملحي.

7. قم بتغطية البرطمان بغطاء غير محكم. ضع البرطمان على طبق لالتقاط أي فيضان قد يحدث بمجرد بدء عملية التخمير.

8. اتركي البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. وخلال هذه الفترة، قومي بإزالة الأغطية مرة واحدة على الأقل يوميًا وتأكدي من أن الخضروات لا تزال مغمورة في المحلول الملحي (أضيفي المزيد من المحلول الملحي إذا لزم الأمر). يجب أن تبدأي في رؤية بعض الفقاعات في الأعلى، مما يشير إلى أن التخمير جارٍ.

9. بحلول نهاية الأيام الثلاثة، يجب أن يكون مخلل الملفوف الأحمر نظيفًا وله رائحة وطعم حامضان قليلاً. انقل البرطمانات إلى الثلاجة (لا داعي لوضع الأطباق تحتها في هذه المرحلة). انتظر 5 أيام أخرى على الأقل حتى تتطور نكهة مخلل الملفوف الأحمر.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)