ما هو حرق المجمد؟

يبدو حروق التجميد على شكل بقع جافة وجلدية وشاحبة في مناطق مختلفة منالأطعمة المجمدةعلى الخبز والكعك، يبدو الأمر أشبه بأجزاء جافة وصلبة، وعادة ما يكون ذلك على الحواف الخارجية. لا تجعل حرق المجمد الأطعمة المجمدة غير آمنة للأكل. ومع ذلك، فإنها تجعلها غير سارة أو صعبة الأكل حيث تتدهور جودة الطعام بشكل كبير.

غالبًا ما تكون هناك أيضًا رائحة كريهة للفريزر تصاحب حرق الفريزر. يمكنك غالبًا تقليم حرق الفريزر لإنقاذ جزء كبير من اللحم، ولكن عندما يكون حرق الفريزر واسع النطاق، فقد يكون التخلص منه هو خيارك الوحيد. لا يوجد ضرر من ترك مناطق حرق الفريزر على الأطعمة أثناء الطهي، ولكن من الصعب إزالة هذه المناطق لاحقًا وستؤثر على الطعم والملمس بشكل عام.

لماذا يحدث حرق الفريزر؟

تحدث حروق الفريزر في أي نوع من أنواع الفريزر وتكون نتيجة للتغليف غير المناسب وحبس الهواء داخله مما يحرمه من الرطوبة، مما يؤدي إلى ظهور مناطق جافة وصلبة. حتى إذا قمت بإزالة الهواء المحبوس بالداخل، فإنه يحدث أيضًا عندما يُسمح للهواء بالدخول إلى الكيس أو حاويات التخزين بسبب عدم وجود ختم مناسب.الخبز والكعكإن العبوة الرقيقة والفضفاضة التي اشتريتها بها غير مناسبة للتجميد وتسمح أيضًا بالتكثيف مما يؤدي بدوره إلى ترك بعض الخبز رطبًا، بالإضافة إلى كونه صلبًا ومقرمشًا.

كلما طالت مدة تخزين الأطعمة في الفريزر، كلما كانت حروق الفريزر أسوأ، وتتأثر بعض الأطعمة بشكل أسرع من غيرها. لتجنب حروق الفريزر، يجب تغليف الأطعمة بشكل صحيح وإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس أو الحاوية. بالإضافة إلى ذلك، يجب استهلاك الأطعمة المجمدة في أسرع وقت ممكن.

نصائح لتجنب حروق المجمد

• قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من كيس الفريزر أو الحاوية. يعد نظام الغلق المفرغ من الهواء هو الأفضل، ولكن أي طريقة تسحب الهواء ستوفر على الأقل بعض الحماية من حروق الفريزر.
• استخدم فقط الأكياس والحاويات المخصصة لتجميد الأطعمة والتي تعتبر آمنة للطعام (وليس كل البلاستيك كذلك).
• تجنب تجميد الأطعمة باستخدام أكياس تخزين رديئة مثل تلك الموجودة على الخبز والكعك. لا توفر أغلفة الأطعمة في حد ذاتها أي حماية.
• تغليف الأطعمة المعبأة مسبقًا مرتين أو ثلاث مرات.
• عند استخدام ورق التغليف على طراز الجزار، يجب أن يكون الجانب المشمع على الداخل ويجب أيضًا إدخال الطعام المغلف في كيس تجميد على شكل سحاب لحماية المحتويات بشكل أكبر.
• قم بتدوير الأطعمة المجمدة لاستخدام الأقدم أولاً.
• قم دائمًا بوضع علامة على الأطعمة المجمدة بالتاريخ، بحيث يمكنك استخدامها بسهولة أكبر ضمن فترة الصلاحية الموصى بها في الفريزر.

في حين أن التغليف غير المناسب وطول عمر الفريزر هما السببان الرئيسيان لحروق الفريزر، فإن أسلوب الفريزر يمكن أن يجعل الأطعمة المجمدة أكثر عرضة أيضًا. تعمل دورات الفريزر ذاتية التذويب على التشغيل والإيقاف للحفاظ على الجزء الداخلي من الفريزر خاليًا من الصقيع. على الرغم من أن هذا التقلب في درجة الحرارة لا يتسبب في إذابة الأطعمة، إلا أنه يجعل الأطعمة المجمدة أكثر عرضة لحروق الفريزر بشكل أسرع. يجب عليك أيضًا تجنب التصفح لفترة طويلة (باب الفريزر مفتوحًا)، والذي يتسبب أيضًا في تقلب درجات الحرارة.

لهذا السبب، يجب تخزين الأطعمة المجمدة المخصصة للتخزين لفترة أطول في الفريزر، في مجمد ذو خاصية إزالة الجليد يدويًا، والذي يوفر حماية أفضل. واحتفظ بشكل أساسي بالأطعمة المجمدة قصيرة الأجل في مجمد الثلاجة، أو في مجمد عمودي ذات خاصية إزالة الجليد تلقائيًا.