كل ما تحتاج إلى معرفته عن الشواء الألماني

بالنسبة للعديد من الناس، غالبًا ما يستحضر الطعام الألماني صورًا لمخلل الملفوف ولحم الخنزير المسلوق المشوي بدلاً من الشواء. ومع ذلك، مثل معظم تقاليد الطهي، بدأ المطبخ الألماني منذ فترة طويلة على لهب مكشوف. تشمل إحدى أعظم مساهماتهم في العالم النقانق المدخنة والمشوية. بالتأكيد، لم يخترع الألمان النقانق المدخنة والمشويةسجقولكن عندما نتحدث عن ألمانيا، يتعين علينا على الأقل أن نذكرها.

تأثير المهاجرين

إذا سافرت جواً إلى سان أنطونيو واستأجرت سيارتك المستأجرة شمالاً لمدة 20 دقيقة (حسب حركة المرور بالطبع)، فستجد بلدة نيو برونزفيلز الصغيرة. وهي بلدة مستوحاة من ألمانيا. في الأيام الأولى للجمهورية، احتاج سام هيوستن إلى مصدر للبشر لبلده الجديد، لذا فقد ناشد المهاجرين الألمان. بدأ هؤلاء المهاجرون في الاستقرار في جميع أنحاء تكساس مع الحفاظ على معظم ثقافتهم، مما أدى إلى طهي الطعام على الطريقة الألمانية داخل تكساس.

صدر البقر

الأهم من ذلك، أن الألمان جلبوا لناصدر بقريكان لحم الصدر يعتبر من قطع اللحم عديمة القيمة في الولايات المتحدة، وعادة ما يتم طحنه لاستخدامه في التشيلي أو الحساء. كان التقليد الألماني القديم يضع لحم الصدر القاسي في فرن هولندي لطهيه على نار هادئة حتى ينضج. ولم يكن الأمر كذلك حتى الخمسينيات من القرن العشرين عندما وضع زوجان من الجزارين الألمان لحم الصدر في المدخن لصنع شواء تكساس الحديث.

الشيء الرائع في طلب الطعام في المطاعم في نيو برونزفيلز وفريدريكسبيرج هو أنه يمكنك الحصول على طبق منأضلاعه شواء، النقانق الألمانية،سلطة بطاطس، وفاصوليا مخبوزةدون معرفة أيهما تكساسي وأيهما ألماني. كانت مدينة فريدريكسبيرج (غرب أوستن بحوالي 100 ميل) مدينة ناطقة بالألمانية. الآن، باستثناء عدد قليل من المهرجانات الثقافية الألمانية، أصبحت كل هذه الأماكن أمريكية.

سلطة بطاطس

بالإضافة إلى النقانق، كان الألمان دائمًا يحبون سلطة البطاطس. على الرغم من أن سلطة البطاطس الألمانية الحقيقية تختلف كثيرًا عما يعتقد معظم الأمريكيين أنه يجب أن تكون عليه سلطة البطاطس. إنها طبق جانبي مهم للشواء، تمامًا مثل سلطة الكرنب وجعة. البيرة وألمانيا. هل يمكن أن يكون هناك ارتباط؟

النقانق المدخنة وسلطة البطاطس والبيرةسلطة الكرنبإن كل هذه الأطعمة لها جذور قوية في الثقافة الألمانية. لذا، في المرة القادمة التي ترفع فيها رفًا من الضلوع من الشواية وتتناول بيرة داكنة مرة، فكر في المستكشفين الشجعان للحدود الأمريكية الذين خاضوا المغامرة إلى تكساس بدعوة من سام هيوستن.