صلصة الكريمة الحامضة والشبت الألمانية

هذه الصلصة المكونة من الكريمة الحامضة والشبت، والمعروفة باسمديلسوسفي ألمانيا، يتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من الوصفات مثل البيض المسلوق وفوندو اللحومولكن بفضل نكهته اللذيذة النابضة بالحياة، يمكن استخدامه في العديد من الأطباق الأخرى من المأكولات البحرية إلى الخضروات. يمكن صنعه بسهولة في خمس دقائق ثم تبريده لمدة ساعة على الأقل للسماح للنكهات بالتماسك والامتزاج، ويمكن استخدام الصلصة في وجبة الإفطار مع البيض المخفوق أو مزجها مع التونة المعلبة للحصول على سلطة لذيذة قابلة للدهن. يستخدم الشبت عادةً عند صنع صلصات المأكولات البحرية وهذه الصلصة ليست استثناءً. اسكبه فوق السلمون المخبوز أو سمك الهلبوت المسلوق، أو قدمه كغموس لأرجل السلطعون أو كعك السلطعون، أو اجعله صلصة غمس للروبيان المقشر والأكل أو فيليه السمك المقلي. يمكن حفظ هذه الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، ولكن من السهل جدًا صنعها لدرجة أن صنع دفعة جديدة غالبًا لا يكون كثيرًا من العمل.

الشبت، عشبة خضراء من نفس عائلة الكراوية واليانسون والبقدونس، تأتي في شكلين: الأوراق، وتسمى عشبة الشبت أو الشبت الطازج، والبذور. أوراق الشبت شائعة الاستخدام إلى حد ما، ولها نكهة حلوة وحيوية، حارة قليلاً مع نفحات من اليانسون، ولكنها أقل قوة من نظيرتها البذور. يستخدم الشبت على نطاق واسع في المأكولات الأوروبية والآسيوية، وهو مكون رئيسي في الحساء والصلصات والخضروات المخللة. تعتمد المطابخ الاسكندنافية، وكذلك التقاليد الأوروبية الشرقية والبلقانية، على الشبت لنكهة الأسماك المملحة والصلصات والخضروات والحساء والتتبيلات. نظرًا لأن الشبت له نكهة رقيقة ولكنها نابضة بالحياة، فإن صلصات المأكولات البحرية بالشبت شائعة جدًا في العديد من المطابخ. يساعد ملفه العشبي والترابي على تعزيز نكهة الأسماك والرخويات، دون التغلب على عروض المأكولات البحرية مثل المحار أو الروبيان أو جراد البحر.

استخدم صلصة الشبت هذه مع أي مأكولات بحرية مقلية أو أطباق بيض أو خضروات طازجة. امزجها مع البطاطس المسلوقة أو المعكرونة المطبوخة لتحضير سلطات باردة للشواء أو النزهات. افردها على خبزك المفضل وصنع شطائر بالجبن واللحم البارد، أو استخدمها كصلصة غمس لأطعمة أخرى تؤكل باليد مثل إمباناداس التونة الصغيرة أو كعك السلمون أو الحبار المقلي. صلصة الشبت هذه رائعة عند إضافتها إلى اللحوم الباردة ودهن الجبن، وتشكل وجبة خفيفة لذيذة ومغذية إذا تم تقديمها مع الخيار والجزر.