"حشرة الزنجبيل" هي ثقافة مبتدئة ستحول أي عصير فاكهة أو شاي أعشاب محلى إلى شراب خفيفمخمرمشروب غازي طبيعي. كل ما تحتاجه لصنعه هوزنجبيل طازج، الماء المفلتر أو غير المكلور، والسكر.
لا تنزعج من إضافة السكر إلى المكونات. فالسكر غذاء للبكتيريا المفيدة التي تحتاجها لصنع الصودا الغازية الطبيعية. وكلما تركت الصودا تتخمر لفترة أطول، قلت كمية السكر الموجودة في المشروب النهائي: أنت تقرر مدى حلاوته وفقًا للمدة التي تترك فيها البكتيريا المفيدة التي تعمل على السكريات. ولكنها تحتاج إلى بعض السكر حتى تؤدي وظيفتها.
السبب وراء استخدام المياه المفلترة أو غير المعالجة بالكلور (معظم مياه الصنبور البلدية معالجة بالكلور) هو أن الكلور يمكن أن يقتل البكتيريا المفيدة التي تحاول تشجيعها.
صنع حشرة الزنجبيل
لا تحتاج سوى إلى خمسة أشياء وثلاثة أيام لتحضير حشرة الزنجبيل. وستبدأ عملية التخمير بشكل أسرع إذا استخدمت الزنجبيل الطازج المزروع عضويًا ولم تقم بتقشيره. إذا كان كل ما يمكنك العثور عليه هو الزنجبيل المزروع تقليديًا، فقم بتقشيره أولاً.
سوف تحتاج:
- 1 كوب من الماء المفلتر أو غير المكلور
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور أو المفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- جرة زجاجية بغطاء
- قطعة قماش شاش أو منشفة أطباق
امزجي المكونات في وعاء زجاجي وقلبي حتى يذوب السكر. غطي الجزء العلوي من الوعاء بقطعة قماش شاش أو منشفة مطبخ. اتركيه في درجة حرارة الغرفة.
كل يوم لمدة 3 أيام أضف:
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور أو المفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة سكر
حركي الخليط بقوة في كل مرة حتى يذوب السكر.
بعد مرور ثلاثة أيام، يجب أن تبدأ في رؤية بعض الفقاعات على سطح السائل. قم بلف غطاء البرطمان ونقل حشرة الزنجبيل إلى الثلاجة. ستؤدي درجات الحرارة الباردة في الثلاجة إلى إبطاء عملية التخمير، لكنها لن تقتل البكتيريا المفيدة التي تسببها.
الحفاظ على بقائك على قيد الحياة
بمجرد أن تبدأ في الإصابة بعدوى الزنجبيل، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة إلى أجل غير مسمى عن طريق إطعامها من حين لآخر ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور والسكر.
كيفية استخدام حشرة الزنجبيل
يمكن استخدام حشرة الزنجبيل مع عصير الفاكهة أوشاي اعشابلتحضير مشروب فوارة طبيعي. إذا كنت تستخدم شاي الأعشاب، فمن المهم إضافة السكر أو أي مُحلي آخر عالي السعرات الحرارية. تذكر أن السكر مخصص للبكتيريا الحيوية وليس لك!
سوف تحتاج:
- 1/4 كوب من حشرة الزنجبيل النشطة
- ربع جالون من عصير الفاكهة أو شاي الأعشاب المحلى قليلاً في درجة حرارة الغرفة
- جرة سعة ربع جالون
- قطعة قماش نظيفة
- زجاجة زجاجية ذات غطاء قابل للفتح أو زجاجة صودا بلاستيكية نظيفة
صفِّي حشرة الزنجبيل في وعاء سعة ربع جالون. أضيفي العصير أو الشاي المحلى قليلاً وقلبي بقوة. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو منشفة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. حركي الخليط بقوة مرتين على الأقل يوميًا (سيكون من الأفضل أن تزيدي عدد المرات). لا تضيفي أي مكونات إضافية خلال هذا الوقت.
بحلول نهاية الأيام الثلاثة، يجب أن تبدأ في رؤية فقاعات على سطح السائل. تذوق رشفة؛ إذا كان حلوًا جدًا بالنسبة لك، اترك الخليط ليتخمر لمدة يوم أو يومين آخرين.
عندما تكون راضيًا عن درجة الحلاوة، انقل الصودا إلى زجاجة سميكة ذات غطاء قابل للفتح (مثل تلك المستخدمة لاحتواء المشروبات الغازية مثل البيرة والصودا). أو أعد استخدام زجاجة صودا بلاستيكية لهذا الغرض. أحكم إغلاق الغطاء. على الرغم من أنك أثناء التخمير الأولي كنت تريد أن يتعرض السائل للهواء للسماح للغازات بالهروب، إلا أنك الآن تريد أن تتراكم هذه الغازات وتحدث الفوران الذي تريده.
اتركي الصودا الطازجة المعلبة في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة، ثم انقليها إلى الثلاجة لتبرد قبل التقديم.
تخزين الصودا
راقب عن كثب مشروبك الغازي المخمر طبيعيًا بمجرد تعبئته وإغلاقه. إذا تركته خارجًا لأكثر من 24 ساعة، أو إذا كانت درجة حرارة الغرفة مرتفعة للغاية أو كانت حشرة الزنجبيل نشطة للغاية، فقد يتراكم الكثير من الضغط من الغازات المحاصرة. وقد يؤدي ذلك إلى انفجار فوضوي! انقل الصودا إلى درجات حرارة باردة في الثلاجة بمجرد أن تصبح فقاعية بدرجة كافية.
