تاماليز الفلفل الأخضر والدجاج

تحضير الحشوة

1. جمع المكونات.

2. اتركي الدجاج يبرد ثم استخدمي الشوكة أو أصابعك لتقطيعه.

3. أضيفي الدجاج المقطع والفلفل الحار المقطع إلى وعاء كبير. أضيفي صلصة الفلفل الأخضر والجبن الطازج والقشدة الحامضة والكمون ومسحوق الفلفل الحار والملح. اخلطي المكونات جيدًا وضعيها جانبًا.

تحضير قشور الذرة

1. جمع المكونات.

2. قم بإزالة أي حطام أو خيوط الذرة من قشور الذرة.

3. افصل القشور الكاملة الكبيرة عن القطع الصغيرة. استخدم القشور الكبيرة للتغليف واحتفظ بالقشور الصغيرة للربط.

4. ضعي القشور في وعاء كبير وقومي بتغطيتها بالماء الدافئ. ضعي طبقًا أو وعاءً أو مقلاة ثقيلة فوق القشور لإبقائها مغمورة بالماء. اتركيها منقوعة حتى تصبح مرنة وطرية، لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة.

5. أخرجي القشور من الماء وجففيها. ضعيها في طبق مغطى أو كيس بلاستيكي كبير لمنعها من الجفاف.

صنع عجينة التامال

1. جمع المكونات.

2. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المجداف، امزجي دقيق الذرة والماء الدافئ حتى تمتزج المكونات.

3. اتركي الخليط ليرتاح حتى تنضج العجينة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اخلطي على سرعة منخفضة، مع كشط الوعاء من حين لآخر، حتى تتكون عجينة.

4. رشي مسحوق البصل، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، والملح تدريجياً مع الاستمرار في الخلط.

5. في وعاء متوسط ​​الحجم، حركي شحم الخنزير حتى يصبح طريًا وخفيفًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

6. أضف شحم الخنزير إلى العجينة قليلاً في كل مرة مع الاستمرار في التقليب على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات جيدًا.

7. يجب أن يكون قوام الخليط مثل قوام زبدة الفول السوداني. إذا لم يكن كذلك، أضيفي المزيد من الدقيق أو الماء أو المرق حسب الحاجة.

تجميع التاماليز

1. جمع المكونات.

2. استخدمي القشور الأكبر حجمًا لصنع التاماليز. استخدمي القشور الأصغر حجمًا أو المكسورة لصنع روابط عن طريق قطعها أو تمزيقها إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة.

3. عند النظر إلى القشور للتغليف، لاحظ الشكل. فهي ذات طرف ضيق وطرف عريض وجانبين طويلين. ضع القشور على سطح مستوٍ مع وضع الطرف الضيق في الأسفل.

4. اعتمادًا على حجم القشرة، ضع ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من العجين على القشرة وضعها في الأعلى. لا تفرط في الحشو.

5. استخدم ظهر الملعقة لنشر العجينة على القشرة، مع ترك حدود بمسافة حوالي 4 بوصات من الطرف الضيق وحوالي 2 بوصة من الأعلى.

6. افردي العجينة على حافة أحد الجانبين الطويلين، مع ترك حافة بعرض 2 بوصة على الجانب الطويل المقابل. حاولي أن تحافظي على سمك العجينة بنحو 1/4 بوصة.

7. قم بتوزيع بضعة ملاعق كبيرة من الحشوة في منتصف العجينة، مع ترك مساحة تبلغ بوصة واحدة على الأقل من العجين حول جميع الجوانب.

8. اصنعي عبوة عن طريق طي الجانب الفارغ الطويل (الجانب الذي لا يحتوي على عجينة) فوق بعضه، مع تداخل الجانب الآخر قليلاً بحيث تلتقي حواف العجين. لفي القشرة الزائدة حول الظهر. ثم اطوي الطرف العريض فوق الجزء العلوي ثم الطرف الضيق الأطول فوق الطرف العريض.

9. استخدم الشرائط الضيقة لربطها في منتصف التامال لتثبيت اللوحات لأسفل.

10. ضع التاماليز في وضع مستقيم في جهاز تبخير التاماليز، أو في قدر كبير مزود بمصفاة، أو في شيء مماثل. والمفتاح هنا هو وضع كمية صغيرة من الماء المغلي في قاع القدر ومصفاة من نوع ما لمنع التاماليز من ملامسة الماء.

11. غطي الوعاء واتركيه على البخار لمدة 90 دقيقة تقريبًا، أو حتى تشعري أن العجينة أصبحت صلبة وناعمة وتخرج من القشرة بشكل نظيف (يمكنك إخراج تامال واحد للاختبار). تحققي من مستوى الماء في الوعاء من حين لآخر وأعيدي ملء الماء إذا لزم الأمر. اتركي التامال تبرد لمدة ساعة قبل إخراجها من جهاز التبخير للسماح للعجينة بالتماسك قبل التقديم.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!