سمك السلمون المشوي مع صلصة الليمون والكبر

يبدو سمك السلمون المشوي مع صلصة الليمون والكبر وكأنه طعام فاخر للكبار، ولكنه في الواقع مناسب للأطفال أيضًا، لذا فهو مناسب أيضًا لعشاء عائلي.

هذه وصفة متعددة الاستخدامات للغاية: يمكنك شواء السلمون على شواية خارجية، أو في مقلاة شواء على الموقد، أو في شواية كهربائية داخلية.

اتركي السلمون منقوعًا في الثلاجة لمدة 10 دقائق في مزيج من عصير الليمون وزيت الزيتون والزعتر والملح والفلفل. يمكنك تركه في التتبيلة لبضع دقائق إضافية، مما سيعزز النكهة. ومع ذلك، حاولي ألا تقصري مدة العشر دقائق حتى تتمكن شرائح السلمون من امتصاص النكهات بالكامل.

أثناء انتظارك، قم بتسخين الشواية مسبقًا. تأكد أولاً من أن الشواية نظيفة. إذا لزم الأمر، قم بتنظيفها بسرعة قبل دهن الشواية بملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي. تمنع الشواية المدهونة جيدًا الأسماك من الالتصاق.

يعتمد وقت الطهي على نوع الشواية التي تستخدمها وسمك شرائح السلمون. عندما يقترب السلمون من خط النهاية، فإنه يفرز مادة بيضاء تشبه الجيلاتين. هذا البروتين يسمى الألبومين؛ يخرج إلى السطح عندما تصل السمكة إلى درجة حرارة تتراوح بين 140 فهرنهايت و150 فهرنهايت. هذا جزء من عملية الطهي ولا داعي للقلق.

في هذه المرحلة، تحقق من وجود تقشير أو استخدم مقياس حرارة فوري، والذي يجب أن يصل إلى 145 درجة فهرنهايت.

بينما السمك على الشواية، قم بغلي الصلصة على نار هادئة لتقليلها. بعد ذلك، كل ما عليك فعله هو إضافة القليل من الزبدة والكبر. لا تستخدم الملح كثيرًا، لأن الكبر مالح بالفعل بسبب المحلول الملحي.

إذا كنت تقوم بإعداد هذا الطبق كوجبة عشاء عائلية ولا يحب أطفالك الكبر، يمكنك تركه وتحويله ببساطة إلى صلصة ليمون عادية. ولزيادة نكهة الليمون، يمكنك أيضًا إضافة قليل من قشر الليمون المبشور إلى الصلصة. أو يمكنك استخدام الليمون الحامض بدلًا من الليمون.

كما يمكن تقديم صلصة الليمون والكبر مع أنواع أخرى من الأسماك، ويفضل الأسماك البيضاء، مثل البلطي أو القد أو السمك الأبيض. ولأن السمك الأبيض له نكهة أخف من سمك السلمون، فإن طعم صلصة الليمون والكبر سيكون أكثر وضوحًا.

إذا كان لديك بقايا، قم بتخزينها في الثلاجة في حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.