عجة بالجبن واللحم المقدد

إن طهي الأومليت الكلاسيكي هو من الأطباق التي تجعل حتى الطهاة يبكيون، ولكن من يدري لماذا؟ نعم، يتطلب تحضير عجة لذيذة بعض العناية، ولكن طهيها سهل، مع مراعاة بعض الأمور قبل البدء.

لا يستغرق طهي الأومليت الكلاسيكي أي وقت؛ فهناك إغراء بطهي الأومليت حتى تنضج بالكامل - لا. هذا هو الخطأ الأكثر شيوعًا؛ يجب أن تكون البيضة بالداخل متماسكة ولكن غير مطبوخة. سينضج الجزء الخارجي في المقلاة الساخنة، وبمجرد لفها، ستستمر الحرارة المنبعثة من هذا في طهي البيض، لذلك عندما تقطعها، ستكون طرية قليلاً، والجبن ذائبًا، ولذيذة تمامًا.

الخطأ الثاني هو عدم الإفراط في خفق البيض قبل إضافته إلى المقلاة. لا ينبغي خفقه أبدًا. سيؤدي هذا إلى إدخال الكثير من الهواء، وستنضج البيض بسرعة كبيرة وتصبح قاسية؛ وعلى عكس ما يقوله البعض، لا ينبغي أن تحتوي الأومليت الكلاسيكية على أي حليب.

يعتمد اختيارك للحم الخنزير أو الجبن على رغبتك، ويمكنك تنويعه حسب رغبتك. إن صنع عجة البيض يعد طريقة رائعة لاستخدام بقايا لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد، مع تبديل النكهات بين المدخن وغير المدخن. أما بالنسبة للجبن، فاختر جبنًا ذائبًا جيدًا؛ ربما يكون جبن الشيدر واحدًا من أفضل الأنواع، ولكن جرب جبن جرويير المبشور بنكهته القوية، أو جبنًا أكثر نعومة مثل جبن الفيتا، والذي سيمنحك عجة بيض أكثر كريمة وطراوة. كما أن جبن البارميزان يعمل بشكل جيد في عجة البيض، ولكنه مالح، لذا قلل من كمية الملح الإضافية.

قم بتقديم الأومليت فورًا على طبق ساخن؛ إذا لم تتمكن من تقديمها فورًا، قم بتغطيتها بطبق آخر دافئ، وليس في الفرن، وإلا ستستمر في الطهي.