أفضل 7 مقالي للقلي، تم اختبارها ومراجعتها

"يعتبر مقلاة الفولاذ الكربوني هو المعيار الصناعي لأنه يتميز بموسمية عالية ومتعدد الاستخدامات للغاية"، كما يقولسيديش بودرام"إنه يطهى بشكل مشابه للحديد الزهر دون أن يكون ضخمًا أو ثقيلًا." مثل الحديد الزهر، يحتفظ بالحرارة جيدًا ويصبح أفضل مع المزيد من التوابل والاستخدام المستمر، مما يحسن من خصائصه غير اللاصقة. ولأنه أرق من الحديد الزهر، فهو أكثر استجابة لتغيرات الحرارة، لذلك فهو جاهز للطهي بشكل أسرع ويتكيف بسرعة عند رفع أو خفض درجة حرارة الموقد.

وجدنا أن هذه المقلاة قامت بعمل رائع عندما يتعلق الأمر بتحمير شرائح اللحم بفضل قدرتها العالية على التسخين. وجدنا أيضًا أنها توزع الحرارة بشكل جيد للغاية، مما يعني أن الطعام مطبوخ بالتساوي. هذه المقلاة المصنوعة يدويًا أعمق من مقلاة القلي العادية، ولكنها ليست عميقة مثل القدر، مما يجعلها ممتازة لقلي الخضروات، وقلي شرائح الدجاج الضحلة، وحتى إعادة تسخين الأرز المطبوخ مسبقًا بقليل من الزيت مع تقليل خطر تناثر الطعام فوق الحافة. ​​لقد حصلوا على طهي متساوٍ في كل مرة دون الحاجة إلى كشط قاع المقلاة.

تصل هذه المقلاة متبلة مسبقًا لتجنب الصدأ أثناء النقل ولكنيحتاج إلى مزيد من التوابلقبل الاستخدام الأول. على الرغم من أوجه التشابه العديدة بينه وبين الحديد الزهر عندما يتعلق الأمر بالتسخين والمتانة، إلا أنه من الأسهل بكثير استخدامه بيد واحدة لقلب الأطعمة في المقلاة. هذه المقلاة آمنة للاستخدام في الفرن حتى درجة حرارة مذهلة تبلغ 1200 درجة فهرنهايت، لذا فلا شك أنها يمكنها تحمل الحرارة العالية على الموقد أو في الفرن.

مادة:الفولاذ الكربوني |آمنة للاستخدام في الفرن:1200 درجة |جاهز للتعريف:نعم |آمنة غسالة صحون:لا |المقاسات المتوفرة:8 و10 و12 بوصة

عندما يكون الحديد الزهر ثقيلًا جدًا بالنسبة لذوقك، فإن مقلاة لودج المصنوعة من الفولاذ الكربوني المتبلة هي بديل رائع. تمامًا مثل قطع الحديد الزهر الكلاسيكية للعلامة التجارية، فإن هذه المقلاة مصنوعة من سبيكة من الكربون والفولاذ، ولكن بنسب مختلفة قليلاً. إنها تمنحك نفس التوصيل الحراري، ولكن ببنية أرق وأخف وزنًا. يأتي هذا الطراز متبلًا مسبقًا، لذا فهو جاهز للاستخدام فور إخراجه من العلبة، لكن السطح يصبح أفضل مع مرور الوقت والاستخدام.

في حين أننا لا نعتقد أن التصميم الريفي للمقلاة كان جذابًا تقليديًا، إلا أننا نحب استجابتها - فهي تسخن وتبرد بسرعة، وهو أمر مفيد عندما تحتاج درجة حرارة المقلاة إلى تعديل أثناء القلي الضحل أو القلي. بالإضافة إلى ذلك، فهي بديل رائع لأولئك الذين لا يحبون الطلاء غير اللاصق ويريدون بديلاً جيدًا لطهي الأطعمة اللزجة، مثل البيض. تمامًا مثل الحديد الزهر، يمكنها تحمل درجات حرارة عالية للغاية، مما يفسح المجال لتحمير شرائح اللحم والبروتينات الأخرى بشكل جميل.

يوفر هذا الطراز مقاس 12 بوصة مساحة سطحية كبيرة للطهي لعائلة كبيرة أو أصدقاء، على الرغم من توفر خيارات مقاس 8 و10 و15 بوصة أيضًا. استخدمه على كل سطح للطهي، بما في ذلك مواقد الحث أو نار المخيم أو الشواية.الصيانة سهلة إلى حد مابالنسبة للفولاذ الكربوني أيضًا، ومثله مثل الحديد الزهر، فهو متين بما يكفي ليدوم مدى الحياة مع العناية المناسبة.

مادة:الفولاذ الكربوني |آمنة للاستخدام في الفرن:500+ درجة |جاهز للتعريف:نعم |آمنة غسالة صحون:لا |المقاسات المتوفرة:8 و10 و12 و15 بوصة

"أنا من أشد المتحمسين للحديد الزهر"، كما يقولديانا مانالانج"الشيف والمالك في مقهى Little Chef Little Cafe في مدينة نيويورك. "أعطني مقلاة لودج الخاصة بي أو لا تعطيني شيئًا - أنا أحب المقالي المصنوعة من الحديد الزهر بسبب قدرتها على الاحتفاظ بالحرارة بشكل متساوٍ، لذلك عند القلي بالزيت، أعلم أن الزيت سيحافظ على درجة الحرارة المطلوبة."

يأتي هذا المقلاة من لودج متبلًا مسبقًا، لذا يمكنك استخدامه على الفور، لكنه سيصبح أقل التصاقًا مع إضافة المزيد من التوابل والاستخدام المستمر. نظرًا لوزنه الأقل بمقدار رطل من الموديلات المنافسة من نفس الحجم، فإنه يتمتع بقدرة كبيرة على المناورة، خاصة عند استخدام المقبض المساعد. لقد اختبرناه مرتين في مختبرنا، وفي المرتين، أحببنا الأداء. خرج خبز الذرة الذي اختبرناه باللون الذهبي مع الحد الأدنى من الالتصاق، إن وجد. وفي الوقت نفسه، أعطى توزيع الحرارة المتساوي للمقلاة تحميرًا رائعًا على شرائح اللحم ولحم الخنزير. لاحظنا أنه حتى مع التتبيل، فإنه ليس غير لاصق تمامًا بسبب سطحه الخشن، لذلك قد لا يكون طهي البيض (والأطعمة الأخرى التي تتطلب المزيد من انزلاق السطح) في هذه المقلاة مثاليًا - ستحتاج إلى مقلاة غير لاصقة حقيقية.

يمكن استخدام هذه المقلاة على أي موقد طهي، بما في ذلك موقد الحث الحراري، وكذلك في الفرن أو الشواية أو فوق نار المخيم. تتمتع مقلاة الحديد الزهر بقدرة فائقة على الاحتفاظ بالحرارة وتسخين متساوٍ، ولكن الجانب السلبي هو أن المقبض يمكن أن يسخن أثناء الطهي. لحسن الحظ، يمكنك اختيار نسخة تأتي مع غطاء مقبض من السيليكون، والذي يمكن إزالته لاستخدامه مع المقالي الأخرى. كما هو الحال مع معظم المقالي المصنوعة من الحديد الزهر، يجب غسلها يدويًا فقط.

مادة:الحديد الزهر |آمنة للاستخدام في الفرن:500+ درجة |جاهز للتعريف:نعم |آمنة غسالة صحون:لا |المقاسات المتوفرة:3.5، 5، 6.5، 8، 9، 10.25، 12، 13.25، و15 بوصة

على الرغم من أن أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر هي من أكثر الأواني شعبية ومتانة، إلا أنها تتطلب صيانة منتظمة لحماية السطح من الصدأ. إذا كنت تريد شيئًا يتمتع بنفس المتانة ولكن من السهل العناية به، ففكر في مقلاة الحديد الزهر المطلية بالمينا من الشركة المصنعة الفرنسية الشهيرة Le Creuset. تتميز مقلاة القلي الثقيلة ببطانة داخلية مطلية بالمينا السوداء لا تتطلب أي توابل إضافية ويمكنها القلي والتحمير باستخدام القليل جدًا من الزيت.

بعد اختبار هذا المقلاة مرتين، لم نجد الكثير مما قد لا يعجبنا فيها، بصرف النظر عن سعرها ووزنها الثقيل، والذي قد يكون تحديًا لأي شخص يجد صعوبة في تحريك أواني الطهي الثقيلة. مثل الحديد الزهر التقليدي، فإن الاحتفاظ بالحرارة ممتاز، ومع ذلك، فإن السطح المطلي بالمينا يعني تجربة غير لاصقة حقًا. يوفر مقبض الحلقة الكبير سهولة المناورة من الموقد إلى الفرن أيضًا (إنه آمن للفرن/الشواية حتى 500 درجة). ستتمكن من استخدامه على أي موقد، بما في ذلك الحث، ويمكن وضعه في غسالة الأطباق لسهولة التنظيف.

مادة:الحديد الزهر المطلي بالمينا |آمنة للاستخدام في الفرن:تصل إلى 500 درجة |جاهز للتعريف:نعم |آمنة غسالة صحون:نعم |المقاسات المتوفرة:6.3 و9 و10.25 و11.75 بوصة

عندما يتعلق الأمر بمقالي القلي، فإن المقالي الصغيرة رائعة لطهي وجبة واحدةبيضة أو ربما اثنتينولكنك تحتاج إلى مساحة أكبر عند الطهي لعدد أكبر من الأشخاص. توفر لك مقلاة القلي ذات الحجم الكبير مساحة كافية لطهي البرجر،شرائح لحم الجنزيرأو شرائح اللحم لجميع أفراد الأسرة، كما أن الجزء الداخلي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ سيمنحك شواءً رائعًا. يساعد النمط النجمي المصقول بالداخل على منع الطعام من الالتصاق، كما أن الجوانب المتسعة تجعل من السهل رمي الطعام مثل المحترفين.

لقد أعجبنا بقدرة هذه المقلاة على تحقيق تحميص جيد وصلب، مما أدى إلى تكوين قشرة بنية ذهبية على جانبي اللحم. كما تم فكها بسهولة وكان من السهل تنظيفها في الغالب (على الرغم من أنها تتطلب فركًا خفيفًا لإزالة الحطام العالق تمامًا). هذه المقلاة آمنة للاستخدام في الفرن والشواية حتى 600 درجة، لذا يمكنك البدء في الطهي على الموقد والانتهاء في الفرن، وهي متوافقة مع الحث. تحتوي على قلب من الألومنيوم في الجزء السفلي وعلى جانبي المقلاة، وهي مغطاة بالكامل بالفولاذ المقاوم للصدأ المتين للتسخين السريع والمتساوي والتنظيف السهل باليد أو في غسالة الأطباق. إذا لم يكن هذا الحجم مناسبًا لك، فهو متوفر أيضًا في إصدارات مقاس 8 و10 و14 بوصة لتناسب احتياجاتك.

مادة:الفولاذ المقاوم للصدأ |آمنة للاستخدام في الفرن:تصل إلى 600 درجة |جاهز للتعريف:نعم |آمنة غسالة صحون:نعم |المقاسات المتوفرة:8 و10 و12 و14 بوصة

عندما يتعلق الأمر بمقالي القلي، فإن الوزن الخفيف يعد ميزة عندما تريد طهي الطعام وقلبه بدلاً من تقليبه في المقلاة. حتى عندما لا تكون مهاراتك في الطهي بهذه الدرجة من البهلوانية، فإن الوزن الخفيف يجعل من السهل تحريك أواني الطهي، ويسهل حملها أثناء إفراغ المقلاة. تجعل طبقة الجرافيت الفريدة في هذه المقلاة أخف وزنًا من أواني الطهي المماثلة المصنوعة بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس.

ولكن قلب الجرافيت يوفر أيضًا فائدة أخرى: الطهي السريع. وهذا يعني أن المقلاة تسخن وتبرد بسرعة، وبالتالي تكون جاهزة للبدء في التحمير في غضون دقيقة أو دقيقتين، وتبرد بسرعة عندما يتم خفض الحرارة على البيض حتى لا تنضج أكثر من اللازم.

بفضل السطح المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، فإن هذه المقلاة ممتازة في التحمير والطهي على درجات حرارة عالية، لذا يمكنها تحمير شرائح اللحم أو تقليب بعض الخضروات بسهولة. كما أنها جيدة أيضًا لتحمير البصل والخضروات الأخرى، وطهيها دون أن تتحول إلى اللون البني على الإطلاق. وعندما يحين وقت التنظيف، كان من السهل غسلها يدويًا، بغض النظر عن نوع الطعام المطبوخ، كما أنها آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق.

مادة:الفولاذ المقاوم للصدأ مع طبقات من الألومنيوم ونواة من الجرافيت |آمنة للاستخدام في الفرن:تصل إلى 600 درجة |جاهز للتعريف:نعم |آمنة غسالة صحون:نعم |المقاسات المتوفرة:8.5، 10.5، 12 بوصة

تعتبر مقالي الكريب نوعًا خاصًا من المقالي ذات الجوانب المنخفضة جدًا، ولكن يمكنك بالتأكيد استخدامها لأكثر منفقط الكريبإنها رائعة للفطائر والبيض أو كصينية شواء لطهي الأطعمة التي لن تطلق الكثير من الرطوبة التي قد تتسرب من الجوانب المنخفضة. تم تصميم مقلاة الكريب هذه من Le Creuset بشكل جميل ومتينة مع سطح خارجي مطلي بالمينا الأنيق وداخلي عالي الجودة غير لاصق. لا يحتاج هذا السطح غير اللاصق إلى التتبيل مثل الحديد الزهر العاري أيضًا. هذا لا يضمن فقط عدم التصاق الكريب والأطعمة الأخرى، ولكنه يجعل المقلاة سهلة التنظيف إما في غسالة الأطباق أو يدويًا بالماء والصابون.

في حين أن صنع الكريب يتطلب التدريب، فقد وجدنا تحذيرًا واحدًا: كان علينا أن نجعل الكريب أصغر قليلاً من المعتاد حتى تنضج الحواف بشكل صحيح. كانت المناطق التي تتداخل فيها المقلاة مع الموقد أكثر سخونة بشكل ملحوظ من الحافة الخارجية التي لم تكن على اتصال كامل. وكن حذرًا من المقبض - فهو يسخن مع بقية المقلاة، لذا تأكد من استخدام غطاء سيليكون أو أداة حماية مماثلة لتجنب حرق نفسك.

مادة:الحديد الزهر المطلي بالمينا |آمنة للاستخدام في الفرن:تصل إلى 500 درجة |جاهز للتعريف:نعم |آمنة غسالة صحون:نعم |المقاسات المتوفرة:10.75 بوصة