الخلفية التاريخية للحم الضأن كغذاء

الخلفية التاريخية للحم الضأن كغذاء

لقد قام الناس بتربية لحم الضأن للأكل منذ أكثر من 10000 عام

حمَلهو جدالحوم متعددة الاستخداماتومتوفر بسهولة في الأسواق المحلية. ولكن من المدهش أن لحم الضأن ليس من اللحوم المفضلة في أمريكا. وربما تفسر لنا بعض المعلومات التاريخية السبب وراء ذلك.

تاريخ لحم الضأن

الكلمةحمَليأتي من اللغة الألمانيةلامبيز.منذ ما يقرب من 10000 عام في آسيا الوسطى، اكتشف الإنسان أن الأغنام مصدر جيد ليس فقط للغذاء ولكن أيضًا للملابس.(برج الحمل)لقد كانت الفاكهة منذ فترة طويلة عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي بالإضافة إلى كونها مصدرًا للمنسوجات في آسيا وأوروبا وأستراليا ونيوزيلندا.

العصور الوسطى

في العصور الوسطى، تعلم المزارعون أن الأغنام هي المحصول الأكثر إنتاجية، حيث توفر اللحوم والصوف للملابس والجلود للرق والحليب للزبدة.جبنهتوفر الأغنام مجموعة مذهلة لا حصر لها من المنتجات في القرن الحادي والعشرين. تم جلب الأغنام الأولى إلى أمريكا الشمالية بواسطة الجنود الإسبان تحت قيادة كورتيز في عام 1519. تسبب إدخال الأغنام إلى قطعان الماشية التجارية في الأراضي الغربية في القرن التاسع عشر في الكثير من إراقة الدماء والانقسام الاجتماعي. ربما تكون هذه السمعة السيئة أحد الأسباب التي جعلت لحم الضأن لا يصبح ركيزة أساسية في الذوق الأمريكي. في أوائل القرن العشرين، أقرت الحكومة الفيدرالية إبادة بعض أنواع الأغنام في محاولة مزعومة لترقية جودة سلالات معينة.

واحدة من أقدم السلالات

تم إدخال سلالة كوتسوولد، وهي واحدة من أقدم السلالات، إلى إنجلترا منذ أكثر من 2000 عام بواسطة الرومان. تم جلب سلالة كوتسوولد إلى الولايات المتحدة في عام 1832، وكانت أيضًا أول سلالة أصيلة يتم تسجيلها في الولايات المتحدة في عام 1878. يتم تصنيف هذه السلالة حاليًا على أنها سلالة نادرة وهي ذات قيمة عالية لصوفها. كما أن لحم الحمل له دلالات دينية. تم استخدام الحملان في طقوس كقرابين في العديد من الديانات المختلفة لجميع أنواع الآلهة ولا تزال عنصرًا مفضلًا في قائمة عيد الفصح والعديد من الأعياد الأخرى.