لعبة تيرين البريطانية الكلاسيكية

1. جمع المكونات.

2. في وعاء كبير، اخلطي فتات الخبز والبقدونس والزعتر وبذور الطيب معًا، ثم أضيفي لحم السجق والثوم والبيض وصلصة بورتو.

3. ثم - إذا شعرت برغبة في تلطيخ يديك - امزج المكونات بيديك حتى تمتزج جميعها. (يضمن استخدام يديك الحصول على مزيج متجانس). تبلي بالملح والفلفل بسخاء واخلطي المكونات مرة أخرى.

4. قم بتمديد كل شريحة من لحم الخنزير المقدد وافردها باستخدام ظهر السكين ثم ضعها في طبق تيرين أو قالب خبز معدني بوزن 2 رطل (1 كجم)، مع السماح للكمية الزائدة بالتدلي على الجوانب.

5. سخني الزيت في مقلاة كبيرة واطهي قطع اللعبة لبضع دقائق حتى تكتسب اللون البني الفاتح.

6. قسّم اللحم المفروم إلى ثلاث حصص بالتساوي. ضع طبقة في قاع طبق الترين. أضف طبقة من قطع اللحم إما مزيجًا من الأنواع أو من نفس النوع من اللحم. كرر العملية، وانتهي بطبقة من اللحم المفروم.

7. سخني الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت / 160 مئوية / غاز 3.

8. اطوِ شرائح لحم الخنزير المقدد المتدلية. غطها بغطاء إذا كان لديك واحد، أو استخدم طبقتين من ورق الألمنيوم.

9. املأ نصف صينية التحميص بالماء المغلي، ثم ضع طبق الترين داخلها واطبخه في منتصف الفرن المسخن مسبقًا لمدة ساعة ونصف. اختبر حرارة منتصف الترين باستخدام ميزان حرارة اللحوم، إذا كانت أعلى من 185 فهرنهايت/85 درجة مئوية، فهذا يعني أن الترين قد نضج.

10. بمجرد أن تنضج، أخرجها من الفرن وضعها على صينية الخبز. يجب أن تكون العجينة ثقيلة قليلاً أثناء تبريدها، وهذا سيعطيها ملمسًا أفضل بكثير بالإضافة إلى تسهيل تقطيعها. للقيام بذلك، استخدم قطعة من الورق المقوى ملفوفة بورق الألمنيوم أو الخشب لتناسب حافة العجينة. قم بثقلها بعلبتين ثقيلتين أو حتى طوب صغير. اترك العجينة على هذا النحو في مكان بارد لمدة ساعتين كحد أقصى. ثم، مع الاستمرار في وضع الأوزان عليها، ضعها في الثلاجة واتركها حتى تبرد تمامًا، ويفضل أن تتركها طوال الليل إذا أمكن.

11. قدمي الفطيرة باردة في شرائح سميكة وشهية مع الخيار المخلل والسلطة والخبز المقرمش. إذا لم تأكلي الفطيرة بالكامل، لفّي ما تبقى منها بإحكام بورق الألمنيوم واحفظيها في الثلاجة، وستظل صالحة للاستخدام لمدة 3 إلى 4 أيام بهذه الطريقة. الفطيرة غير مناسبة للتجميد.

ملاحظات حول اللعبة التي يجب استخدامها في تيرين

• صدور طائر الدراج أو الحمام أو البط أو أي طائر بري آخر

• شرائح من لحم الغزال الخالي من الدهون

• لحم الساق أو السرج من لحم الأرنب أو الأرنب

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!