تاريخ الطماطم كغذاء

تاريخ الطماطم كغذاء

كانت الطماطم تعتبر سامة في السابق، لكنها أصبحت الآن طعامًا مفضلًا

Tuh-MAY-toh أو Tuh-MAH-to؟ لا يهم النطق عندما يتعلق الأمر بهذا الطبق المغذي الرائع.فاكهة تعرف بالخضارمن الصعب أن نصدق أن مثل هذا المصدر الغذائي المستخدم على نطاق واسع كان يعتبر في يوم من الأيام سامًا مميتًا. يتوفر هذا "الخضار" متعدد الاستخدامات على مدار العام في أشكال طازجة ومحفوظة، ولا يوجد نقص في الاستخدامات.

تاريخ الطماطم

وقد قدم عالم النبات الفرنسي تورنفورت الاسم النباتي اللاتيني،ليكوبيرسكون إسكولنتوم،الىطماطم. يترجم إلى"خوخ الذئب"—الخوخ لأنه كان مستديرًا ولذيذًا والذئب لأنه كان يُعتقد خطأً أنه سام. لقد أخطأ عالم النبات في اعتبار الطماطم بمثابة الخوخ الذئبي الذي أشار إليه جالينوس في كتاباته في القرن الثالث، أي السم في عبوة شهية كانت تستخدم لتدمير الذئاب.

الكلمة الانجليزيةطماطمتأتي من الكلمة الإسبانية،طماطم، كلمة مشتقة من لغة الناواتل (لغة الأزتك)،طماطم.ظهرت لأول مرة مطبوعة في عام 1595. كانت الطماطم، وهي عضو في عائلة الباذنجان القاتلة، يُعتقد خطأً أنها سامة (على الرغم من أن أوراقها كانت سامة).نكونسامة) من قبل الأوروبيين الذين كانوا يشككون في ثمارها الزاهية اللامعة. كانت الإصدارات الأصلية صغيرة، مثلطماطم كرزية، وعلى الأرجحالأصفر بدلا من الأحمر.

تنمو الطماطم في غرب أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى. في عام 1519، اكتشف كورتيز الطماطم تنمو في حدائق مونتيزوما وأحضر بذورها إلى أوروبا حيث زرعها كتحف زخرفية، ولكن لم يتم تناولها.
على الأرجح أن أول صنف وصل إلى أوروبا كان أصفر اللون، حيث كان يُعرف في إسبانيا وإيطاليا باسمالتفاح الذهبي,تعني التفاح الأصفر. كانت إيطاليا أول من احتضن الطماطم وزرعها خارج أمريكا الجنوبية.

أشار الفرنسيون إلى الطماطم باسمالتفاح توفي,أو يحبون التفاح، لأنهم يعتقدون أنه يحتوي على خصائص مثيرة للشهوة الجنسية.

صنع حساء الطماطم المكثف

في عام 1897، طرح قطب الحساء جوزيف كامبل حساء الطماطم المكثف، وهي الخطوة التي وضعت الشركة على طريق الثروة بالإضافة إلى زيادة شعبية الطماطم لدى عامة الناس.

ربما كان كامبل هو من جعل حساء الطماطم شائعًا، لكن الوصفة الأولى تنسب إلى ماريا بارلوا التي نشرت كتابها عام 1872كتاب طبخ أبلدورتصف حساء الطماطم الخاص بها.

المحتوى الحمضي العالي لـطماطميجعلها مرشحًا رئيسيًا للتعليب، وهو أحد الأسباب الرئيسية وراء تعليب الطماطم أكثر من أي فاكهة أو خضار أخرى بحلول نهاية القرن التاسع عشر.