فطيرة اللحم الكلاسيكية

هذه الفطيرة اللحمية السهلة والكلاسيكية أفضل بكثير من أي فطيرة لحمية يتم شراؤها من المتجر

تم التحديث بتاريخ 05/12/24

وصفة فطيرة اللحم هذه هي المفضلة في الجنوب. من الصعب مقاومة فطيرة اللحم اللذيذة، خاصة في يوم بارد. هذه الوجبة المريحة هي وجبة رائعة لتحضيرها عندما تريد أن تملأ المنزل ببعض الروائح اللذيذة وتمارس عملك في شيء آخر أثناء طهي العشاء.

شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا

ليس من الصعب تحضير رغيف لحم جيد، فالنكهة والرطوبة هما العاملان الرئيسيان لمنع رغيف اللحم الجاف والباهت. ستضفي الخضراوات في هذا الخليط نكهة (إلى جانب الكاتشب و/أو صلصة الشواء). غالبًا ما يُنصح بنسبة 80/20 من الدهون/اللحم الخالي من الدهون للحصول على رغيف لحم ألذ. ولكن إذا كان لحم البقر لديك خاليًا من الدهون تمامًا، أضف بعض لحم الخنزير المفروم إلى خليط اللحم للحفاظ على رطوبته.

يمكن استخدام بقايا اللحم المفروم في السندويشات أو السندويشات الصغيرة. أو يمكنك تجميدها في أجزاء فردية لتناولها في الغداء. يمكنك حتى تناول هذا الطبق المريح إذا كنت تتبع نظام الكيتو الغذائي إذا استبدلت فتات الخبز بقشور لحم الخنزير المطحونة أو أي عنصر آخر منخفض الكربوهيدرات.بطاطس مهروسةوفاصوليا خضراءأو الذرة هي أطباق جانبية رائعة لتتناسب مع رغيف اللحم على الطراز الجنوبي القديم.

كيف تحافظ على رطوبة رغيف اللحم؟

هناك عدة عوامل تساعد في الحفاظ على طراوة رغيف اللحم. أولاً، استخدام لحم مفروم يحتوي على نسبة أعلى من الدهون، كما تدعو هذه الوصفة، هو المفتاح. كما يضيف البيض والحليب وصلصة ورشيستر بعض السوائل، كما ستضيف الخضروات في الخليط بعض الرطوبة أيضًا. كما يساهم استخدام الكاتشب و/أو صلصة الشواء في إضافة النكهة إلى جانب الرطوبة - وخاصة الجزء الأخير الذي يتم دهنه على السطح أثناء الخبز.

ماذا يمكنني استخدامه في رغيف اللحم بدلاً من البسكويت المملح؟

تساعد البسكويت المملح مع الحليب والبيض في تماسك رغيف اللحم، كما تمتص البسكويت المطحون السوائل الزائدة، مما يزيد من الرطوبة. إذا لم يكن لديك بسكويت مملح، استخدم فتات الخبز العادي أو المتبل، أو الشوفان السريع الطحن، أو بسكويت الزبدة الدائري، أو فتات الخبز الخالية من الجلوتين. إذا لم يكن الفتات متبلًا أو مالحًا، أضف 1/2 ملعقة صغيرة إضافية من الملح.

نصائح حول وصفة عمل فطيرة اللحم

  • لدى حليب؟- إذا لم يكن لديك الحليب أو لا يمكنك استخدامه في وصفة فطيرة اللحم هذه، فلا تتردد في تبديل أجزاء متساوية من أي من المكونات التالية: حليب غير ألباني مثل حليب الصويا أو الشوفان أو اللوز أو الماء أو مرق اللحم أو الخضار أو الدجاج.
  • لا تخلط كثيرا- يمكن أن يكون رغيف اللحم قاسيًا إذا تم خلطه كثيرًا، لذا اخلطي المكونات برفق باستخدام يديك أو ملعقتك.
  • تذوق الاختبار بأمان- إذا كنت تريد التأكد من أن التوابل تناسب ذوقك، اقلي كمية صغيرة من الخليط. تذوق واضبط التوابل في الخليط الخام.
  • إذا لم تكن متأكدًا، استخدم مقياس حرارة- للتأكد من نضج رغيف اللحم تمامًا، أدخل مقياس حرارة سريع القراءة في منتصف الرغيف. الحد الأدنى لدرجة الحرارة الآمنة للحوم المفرومة هو 160 درجة فهرنهايت، و165 درجة فهرنهايت للدواجن المفرومة.
  • مقلاة اللحم المفروم- إن صينية خبز اللحم المفروم تعتبر استثمارًا جيدًا، خاصة إذا كنت تقوم بصنع اللحم المفروم بشكل متكرر. تحتوي صينية خبز اللحم المفروم على فتحة مثقبة. يتم وضع اللحم المفروم في الفتحة، مما يسمح للدهون الزائدة بالتنقيط في الصينية الخارجية أثناء طهي اللحم المفروم.

إصنع المستقبل

وصفة خبز اللحم هذه سهلة التسخين، لذا يمكنك تحضيرها قبل يوم واحد. قم بتسخين كل شريحة على حدة برفق على الموقد أو في الميكروويف، مع إضافة القليل من صلصة الشواء أو الكاتشب للحفاظ على رطوبتها.

ما ستحتاجه لتحضير وصفة فطيرة اللحم الجنوبية هذه

"على الرغم من أنني قضيت بعض الوقت في تحضير المكونات، إلا أن طريقة تحضير الخليط كانت أبسط من ذلك. أضف كل المكونات إلى وعاء واحد، ثم حركها بسرعة ثم اضغط عليها في المقلاة المحضرة - إنها طريقة سريعة وسهلة." —كاري بارينتي

للفطيرة اللحمية

  • 1 1/2 جنيه أو رطل للوزن اللحم المفروم(80/20 أو 85/15)

  • 20 المفرقعات سلتين، مسحوقة

  • 1/2 كوبمفرومة فرما ناعمابصلة

  • 1/4 كوبمفرومة فرما ناعماالفلفل الأخضر

  • 1 كبير بيضة

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

  • 1/2 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف

  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

  • 1/3 كوب كاتشب

  • 2 ملاعق كبيرة لبن

  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير

للتزيين:

  • 1/2 إلى 3/4 كوب كاتشبأو صلصة الشواء

  1. اجمع المكونات، ثم قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

    شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا

  2. دهن قالب خبز مقاس 8 1/2 × 4 1/2 بوصة بالزبدة أو غطه بورق الألمنيوم ثم دهنه قليلاً بالزبدة. أو بدلاً من ذلك، للحصول على رغيف حر الشكل، غطِ قالب خبز بحافة بورق الألمنيوم.

    شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا

  3. في وعاء كبير، امزج1 1/2 رطل لحم مفروممع ال20 بسكويتة مالحة (مطحونة)، 1/2 كوب بصل مفروم ناعم,1/4 كوب مفروم ناعما الفلفل الأخضر,1 بيضة كبيرة,1 ملعقة صغيرة من البابريكا,1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم,1/4 ملعقة صغيرة ملح,1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف,1/4 ملعقة صغيرة مطحونة فلفل اسود,1/3 كوب كاتشب,2 ملعقة كبيرة من الحليب، و1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير.

    شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا

  4. ضعي خليط اللحم في قالب الخبز أو شكليه وضعيه في صينية الخبز.

    شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا

  5. اخبزي اللحم المفروم لمدة ساعة، ثم صفي الدهون الزائدة بعناية في علبة أو برطمان (تخلصي منها في سلة المهملات بعد أن تبرد).

    شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا

  6. افردي رغيف اللحم مع1/2 إلى 3/4 كوب من الكاتشب أو صلصة الشواءواستمر في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى، أو حتى تصل درجة حرارة رغيف اللحم إلى 160 درجة فهرنهايت على الأقل على مقياس حرارة الطعام الفوري الموجود في المنتصف. (إذا كنت قد استبدلت لحم الديك الرومي أو الدجاج المفروم باللحم البقري، اطهي الرغيف حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت).

    شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا

  7. اتركي رغيف اللحم ليرتاح لمدة عشر دقائق قبل تقطيعه حتى يتماسك جيدًا. ثم قدميه واستمتعي به!

    شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا

كيفية تخزين وتجميد اللحم المفروم

  • إذا تم لفها جيدًا بورق قصدير أو وعاء محكم الغلق، يمكن أن تظل رغيف اللحم صالحة لمدة تصل إلى 5 أيام. قم بإعادة تسخين كل شريحة على حدة برفق على الموقد أو في الميكروويف، مع إضافة القليل من صلصة الشواء أو الكاتشب للحفاظ على رطوبتها.
  • يمكنك تجميد شرائح اللحم المفروم الفردية في ورق الألمنيوم لإذابتها وإعادة تسخينها لاستخدامها في السندويشات أو الوجبات السريعة أو تجميد بقية اللحم المفروم. قم بإذابتها في الثلاجة طوال الليل وأعد تسخينها في فرن منخفض الحرارة حتى تسخن تمامًا، مع إضافة المزيد من صلصة الشواء و/أو الكاتشب إذا رغبت في ذلك.
  • لتجميد رغيف اللحم غير المطبوخ، لف الرغيف المشكل بغلاف بلاستيكي ثم لفه بورق الألمنيوم. أو بدلاً من ذلك، قم بتغطية قالب الخبز بورق الألمنيوم ووضع رغيف اللحم في القالب. عندما يتجمد الرغيف، أخرجه من قالب الخبز ولفه بغلاف بلاستيكي ثم لفه بورق الألمنيوم. قم بتجميد رغيف اللحم لمدة تصل إلى 4 أشهر.
  • لإعادة تسخين رغيف اللحم المجمد، ضعه على صينية خبز أو في قالب خبز. اخبز رغيف اللحم المجمد لمدة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى تصل درجة حرارته إلى 160 درجة فهرنهايت على الأقل (165 درجة فهرنهايت إذا كان الرغيف يحتوي على دواجن).

هل تشعر بالرغبة في المغامرة؟ جرب هذا:

  • اجعلها كاجون- للحصول على فطيرة لحم بنكهة الكاجون، استبدل البابريكا ومسحوق الثوم والملح والزعتر بملعقتين صغيرتين من توابل الكاجون.
  • تغيير الصلصة- بدلاً من الكاتشب في خليط اللحوم، استخدمي صلصة الشواء، أو صلصة الفلفل الحار، أو صلصة الكوكتيل.
  • ليس لديك قالب خبز؟ لا مشكلة- قومي بتشكيل رغيف الخبز يدويًا واخبزيه في صينية خبز ذات حافة أو صينية خبز.

ماذا تقدم مع رغيف اللحم؟

حقائق غذائية(لكل وجبة)
638سعرات حرارية
32 جرامسمين
35gالكربوهيدرات
51 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية638
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون32 جرام41%
الدهون المشبعة 12 جرام59%
الكولسترول198 ملجم66%
صوديوم1053 ملجم46%
اجمالي الكربوهيدرات35g13%
الألياف الغذائية 2 جرام6%
إجمالي السكريات 17 جرام
بروتين51 جرام
فيتامين سي 29 ملجم147%
الكالسيوم 93 ملغ7%
الحديد 7 ملغ37%
البوتاسيوم 1015 ملغ22%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!