بطاطس مهروسة مثالية

تم التحديث بتاريخ 17/03/23

The Spruce Eats/ديانا شيستروجا

وعاء ساخن، زبداني، مثاليبطاطس مهروسةيعد هذا الطبق من الأطباق التي لن تفقد شعبيتها أبدًا. فهو يشكل العمود الفقري للمطبخ البريطاني والأيرلندي، كما أنه من الأطباق التي لا غنى عنها على مائدة العشاء في الأعياد الأمريكية.

على الرغم من أننا ربما تناولنا جميعًا نصيبنا العادل من البطاطس المتكتلة، إلا أن البطاطس الكريمية المثاليةبطاطس مهروسةفي الواقع، تعد البطاطس المهروسة سريعة وسهلة التحضير، فكل ما تحتاجه هو مقلاة وماء وبطاطس وهراسة وزبدة وحليب وحوالي 25 دقيقة من وقتك. فقط قم بتقطيع البطاطس إلى أرباع (يساعد ذلك على نضجها بشكل أسرع) وضعها في قدر من الماء البارد. معظم الوقت الذي تقضيه في تحضير البطاطس المهروسة لا يتطلب تدخلًا يدويًا.

البطاطس المهروسة هي مرافق مثالي لـديك رومي مشويوالدجاج والنقانق واللحوم المشوية، وهي جزء أساسي من بعض الأطباق البريطانية والأيرلندية، وخاصة الكلاسيكيةالسجق والهريسوفقاعة وصريريمكنك أيضًا مضاعفة هذه الوصفة بسهولة - القاعدة الذهبية هي أنك تريد حوالي نصف رطل من البطاطس للشخص الواحد.

"هذه الوصفة هي بالضبط ما تحتاج إليه لتحضير بطاطس مهروسة طازجة على الطريقة المنزلية! البطاطس المهروسة هي طعام مريح للغاية، وطبق جانبي مثالي لوجبة احتفالية، أو طريقة رائعة لجعل وجبة منتصف الأسبوع مميزة. هذه الوصفة تفصل كل الخطوات التي تحتاجها لتحضير بطاطس كريمية ولذيذة." —تريسي ويلك

  • 2 جنيه أو رطل للوزنيوكون الذهببطاطا،مقشرو مقسمة

  • 1 ملعقة صغيرة الملح كوشير،أكثر حسب الذوق

  • 1/2 كوب (4 أونصات) زبدة غير مملحة،مكعب

  • 6 ملاعق كبيرة لبن

  • الفلفل الأسود المطحون الطازج ليتذوق

  1. جمع المكونات.

    The Spruce Eats/ديانا شيستروجا

  2. ضعي البطاطس المقطعة إلى أرباع في قدر من الماء البارد بحيث يغطيها بمقدار بوصة واحدة، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح واتركيها حتى تغلي.

    The Spruce Eats/ديانا شيستروجا

  3. بمجرد الغليان، خففي الحرارة، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج البطاطس وتصبح طرية عند ثقبها بسكين حاد.

    The Spruce Eats/ديانا شيستروجا

  4. صفي البطاطس فيمصفاةويوضع جانبا.

    The Spruce Eats/ديانا شيستروجا

  5. ضعي الزبدة والحليب في المقلاة المخصصة لسلق البطاطس ثم أعيدي المقلاة إلى النار.

    The Spruce Eats/ديانا شيستروجا

  6. قم بتسخينه على نار هادئة حتى يذوب الزبد في الحليب، ثم أطفئ النار.

    The Spruce Eats/ديانا شيستروجا

  7. أضيفي البطاطس المصفاة واهرسيها باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة أو ملعقة.طاحونة الطعام، أو أأبحاث البطاطس.

    The Spruce Eats/ديانا شيستروجا

  8. اخفقي البطاطس المهروسة برفق باستخدامملعقة خشبية. اضف الملح والفلفل للمذاق.

    The Spruce Eats/ديانا شيستروجا

كيفية تخزين

يجب تخزين البطاطس المهروسة المتبقية في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. أعد تسخينها برفق في الميكروويف أو على الموقد، مع إضافة القليل أو القليل من الحليب إذا لزم الأمر.

نصائح

  • إذا كنت تحبين وجود قطع من القشر في البطاطس المهروسة، فتجنبي تقشيرها قبل الطهي.
  • إذا كنت ترغب في تقشير البطاطس وتقطيعها قبل الطهي (أو إذا تشتت انتباهك أثناء الوصفة)، قم بتخزين البطاطس المقطعة غير المطبوخة في ماء بارد لمدة تصل إلى ساعة للحفاظ عليها منتحول إلى اللون الرمادي.
  • لا تستخدمي محضر الطعام أو الخلاط لتحضير البطاطس المهروسة، حيث سيؤدي ذلك إلى جعل الخليط لزجًا وليس رقيقًا.

اختلافات الوصفة

  • لإضافة نكهة إلى البطاطس المهروسة، أضف عدة قطع من البطاطس المهروسةفصوص الثوم المحمصةأضيفي الثوم المعمر أو الأعشاب الطازجة المفرومة، أو استخدمي الملح المتبل. يمكنك أيضًا إضافة الجبن المبشور إلى البطاطس الساخنة.
  • إذا كنت بحاجة إلى جعل هذه البطاطس نباتية وخالية من منتجات الألبان، فقط استبدلها بـحليب غير ألبانيبالنسبة للحليب، استخدمي بديلاً نباتيًا للزبدة بدلاً من ذلك.

ما هي أفضل أنواع البطاطس للبطاطس المهروسة؟

بطاطس يوكون جولد، وهو نوع أصفر اللون، مثالي للبطاطس المهروسة. فهي تتميز بلحم كثيف ومتجانس ومستوى متوسط ​​من النشا بالإضافة إلى نكهة زبدية طبيعية. عند طهيها، لا تصبح بطاطس يوكون حبيبية أو طرية أو مائية مثل أصناف البطاطس الأخرى. على الرغم من أن العديد من الناس يستخدمون البطاطس ذات اللون البني الداكن عند صنع البطاطس المهروسة، إلا أن هذه البطاطس تحتوي على نسبة عالية من النشا مما يعني أنها ستمتص الماء عند غليها. إذا كنت ترغب في استخدام البطاطس ذات اللون البني الداكن، يمكنك استخدام مزيج من نصف بطاطس يوكون ذات اللون البني الداكن ونصف بطاطس يوكون الذهبية.

هل يجب أن أقطع البطاطس قبل غليها لعمل البطاطس المهروسة؟

على الرغم من أنه يمكنك سلق البطاطس كاملة لعمل بطاطس مهروسة، فإن تقطيعها إلى قطع أصغر ومتساوية سيضمن نضجها بالتساوي دون جفافها. كما أنها ستنضج بشكل أسرع عند تقطيعها مقارنة بقطعها كاملة.

كم عدد البطاطس التي يجب أن تصنعها للشخص الواحد لتحضير البطاطس المهروسة؟

بشكل عام، خطط لتقديم حوالي نصف رطل من البطاطس لكل شخص. إذا كنت ستقدم الطعام لأربعة أشخاص، فاستخدم رطلين من البطاطس. سيضمن لك هذا تقديم أربع حصص سخية من البطاطس المهروسة دون أن يتبقى الكثير.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
425سعرات حرارية
23gسمين
49gالكربوهيدرات
7gبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية425
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون23g30%
الدهون المشبعة 15 جرام74%
الكولسترول62 ملغ21%
صوديوم529 ملجم23%
اجمالي الكربوهيدرات49g18%
الألياف الغذائية 5 جرام18%
إجمالي السكريات 4 جرام
بروتين7g
فيتامين سي 22 ملجم109%
الكالسيوم 72 ملغ6%
الحديد 3 ملغ14%
البوتاسيوم 1262 ملجم27%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!