ربما تشعر بذلكطبخ ديك رومي لعيد الشكرإن عملية التحميص مهمة كبيرة، ولكنها أسهل مما تظن. ابدأ التخطيط قبل أسبوع إلى 10 أيام على الأقل لأن إذابة الديك الرومي المجمد تستغرق وقتًا - حوالي 24 ساعة لكل 4 أرطال - ثم اجعله يصل إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تخطط لتمليح الديك الرومي، فخطط لمدة 8 إلى 12 ساعة أخرى للتمليح و8 ساعات أخرى في الثلاجة بعد شطفه وتجفيفه جيدًا. أخيرًا، سيستغرق التحميص حوالي 15 دقيقة لكل رطل، وسيتعين عليك إراحة الديك الرومي لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
متىاختيار الديك الرومي، يمكنك الاعتماد على حوالي 1 إلى 1 1/2 رطل للشخص الواحد - قد ترغب في طائر أكبر حجمًا إذا كنت تريد الكثير من بقايا الطعام. سواء كنت تخطط للتمليح أم لا، فهذا يحدث فرقًا أيضًا. يمكن وضع ديك رومي طازج أو مجمد عادي أو طبيعي بالكامل في المحلول الملحي. لكنك لن ترغب في وضع ديك رومي ذاتي التمليح أو طائر مصنف "حلال" في المحلول الملحي لأنه مملح بالفعل، إما عن طريق الحقن أو عملية التمليح.
إذا اخترت ديكًا روميًا مجمدًا، فستحتاج إلىإذابة الثلجأفضل طريقة هي وضع الديك الرومي وهو لا يزال ملفوفًا في صينية تحميص أو صينية خبز ذات حافة وتركه ليذوب في الثلاجة لمدة 24 ساعة تقريبًا لكل 4 أرطال. يمكنك تسريع العملية في أسرع وقت ممكن عن طريق غمر الديك الرومي في الماء البارد وتغيير الماء كل 30 دقيقة. تستغرق طريقة الماء البارد حوالي 30 دقيقة لكل رطل.
خطط لوقت الشواء بعناية، مع حساب حوالي 15 دقيقة لكل رطل، بالإضافة إلى 20 دقيقة على الأقل لفترة الراحة. تعتبر صلصة الديك الرومي الغنية المصنوعة منزليًا ميزة إضافية، وسيكون لديك متسع من الوقت لتحضيرها بينما يرتاح الديك الرومي.
قم بتخزين بقايا طعام عيد الشكر بأمان. تأكد من نقل الديك الرومي وجميع الأطباق الساخنة المتبقية إلى حاويات ضحلة محكمة الغلق ووضعها في الثلاجة خلال ساعتين. من الأفضل تخزينها بكميات صغيرة حتى تبرد بسرعة. إذا كنت تخطط لعملحساءأو مرق، ضع الذبيحة في كيس منفصل قابل للإغلاق وقم بتخزينها في الثلاجة أو الفريزر.
"وصفة جيدة جدًا وموثوقة لتحضير ديك رومي بسيط ولذيذ. كان وزن ديكي الرومي 12 رطلاً وتم طهيه في ساعتين ونصف، أي قبل نصف ساعة من الوقت الذي كنت أحسبه، لذا أوصي باختباره قبل ذلك بقليل. كان الصلصة سهلة التحضير ولذيذة مع الديك الرومي." —الشمس الصغيرة هاه
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/IMG_8357-f07e022ad12844cfa80e534eefdc7d8a.jpg)
1 (12 إلى 20-جنيه)ديك رومي كامل
الملح كوشير، ليتذوق
طازجفلفل اسود مطحون، ليتذوق
زيت نباتي، كما هو مطلوب
1كبيرليمون، مقسمة
1كبيربصلة، مقسمة
3 الى 4أغصانالزعتر الطازج
3 الى 4أغصانإكليل جبل طازج
2أكوابمرق الدجاج، أوالأسهم تركيا
للمرق
دهون الديك الرومي المحجوزة، أو مرق الدجاج، أومرق الديك الرومي، عن3أكواب
5 ملاعق كبيرة طحين لجميع الاستخدامات
5 ملاعق كبيرة (2 1/2 أونصات)زبدة غير مملحة، ذاب
الملح كوشير، ليتذوق
1/4ملعقة صغيرةطازجةفلفل اسود مطحونأو حسب الذوق
إذابة الديك الرومي وتحضيره
جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
إذا كان الديك الرومي مجمدًا، اتركه في غلافه وضعه في وعاء. ضعه في الثلاجة واتركه لمدة 24 ساعة تقريبًا لكل 4 إلى 5 أرطال من الديك الرومي.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
عندما يذوب تجميد الديك الرومي تمامًا، قم بإزالة الغلاف ووضع الديك الرومي على صينية خبز أو صينية ذات حافة - لا تشطفه. قم بإزالة الأحشاء والرقبة من تجويف الديك الرومي. إذا كنت تخطط لاستخدام الأحشاء والرقبة لصنعمرق الأحشاءأو قم بتخزينها أو تبريدها أو تجميدها في كيس تخزين طعام أو حاوية مغطاة. وإلا، قم بالتخلص منها.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
ربت على الديك الرومي بمناديل ورقية لتجفيفه. إذا لامس الديك الرومي أي سطح آخر، اغسله جيدًا بالماء والصابون.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
ضع رفًا فيتحميص عموميجب أن يكون حجمه كبيرًا بما يكفي للديك الرومي. ضع الديك الرومي على الرف وأدخل أطراف الأجنحة تحت الطائر.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
افركي الجلد بالزيت النباتي وتبلي الجلد والتجويف بالملح والفلفل. ضعي الأعشاب والليمون والبصل في تجويف الديك الرومي وأضيفي المرق إلى صينية التحميص.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
تحميص الديك الرومي
ضع الديك الرومي في الفرن واشويه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، لمدة 15 دقيقة لكل رطل. إذا بدا أن الديك الرومي أصبح بنيًا أكثر من اللازم، غطه بورق قصدير ثقيل. استخدممقياس حرارة الطعامأدخلها في الفخذ للتحقق من درجة الحرارة - يجب أن تسجل 175 درجة فهرنهايت في الفخذ و160 درجة فهرنهايت على الأقل في الصدر. ابدأ في فحص الديك الرومي وقياس درجة حرارته قبل نصف ساعة تقريبًا من الموعد المتوقع لنضجه.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
اتركي الديك الرومي يرتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة أثناء تحضير الصلصة.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
اصنع الصلصة
جمع المكونات اللازمة للصلصة.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
صفي السائل المتساقط من المقلاةتخلص من المواد الصلبة واحتفظ بثلاثة أكواب. ضعها جانبًا. إذا لم يكن لديك ثلاثة أكواب من الدهون المتساقطة، أضف بعض مرق الدجاج أو الديك الرومي لتحضير ثلاثة أكواب.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ذوّبي 5 ملاعق كبيرة من الزبدة، ثم أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الدقيق واطهيها مع التحريك لمدة دقيقتين.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
أضيفي تدريجياً المرق المتبقي من المقلاة. اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة واستمري في الطهي مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامها سميكاً، لمدة 5 دقائق تقريباً - تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
نصائح
- من الأفضل طهيهاحشوةبشكل منفصل، ولكن إذا اخترت حشو الديك الرومي، تأكد من أن منتصف الحشوة يسجل درجة حرارة 165 فهرنهايت على الأقل، حتى لو وصل الديك الرومي إلى درجة الحرارة الصحيحة في وقت سابق.
- استخدمي مقياس حرارة الطعام الموثوق الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ لمراقبة درجة الحرارة.
- إذا كان لديك فرن إضافي، يمكنك تغطية الديك الرومي المشوي بورق الألمنيوم وإبقائه دافئًا على درجة حرارة 200 فهرنهايت.
- خطط لـ 16 إلى 24 ساعة إضافية إذا كنت ستفعل ذلكإحضار الديك الرومي، وتأكد من عدم وجود ديك رومي مملح ذاتيًا أو كوشير، وكلاهما يحتوي بالفعل على الملح. ضع الديك الرومي المذاب بالكامل في محلول ملحي لمدة تتراوح من 8 إلى 12 دقيقة في الثلاجة باستخداممبتلأومحلول ملحي جافلمنع التلوث المتبادل عند شطف الطائر المملح، احرص على إبعاد الأطباق والأقمشة والإسفنج والأواني عن منطقة الحوض، واحرص على إبعاد صينية التحميص أومقلاة أخرى مناسبةقم بتغطية الأسطح المحيطة بالحوض بمناديل ورقية. بعد شطف الديك الرومي المملح وتجفيفه، ضعه في صينية التحميص وقم بتبريده لمدة 8 ساعات أو طوال الليل حتى يجف تمامًا في الهواء.
- إذا كنت تعلم أنك ستفعل الكثير أثناء راحة الديك الرومي، فقد ترغب في تخطي الصلصة مع الدهون وتحضير طبق بسيط،أحشاء ديك رومي مع المرقحتى يوم واحد مقدما.
اختلافات الوصفة
- أضف بعض أعواد الكرفس مقاس 3 بوصات إلى تجويف الديك الرومي مع الليمون والبصل والأعشاب.
- لمزيد من النكهة، رشي القليل من مسحوق البصل و/أو الثوم على جلد الديك الرومي مع الملح والفلفل.
- إذا كنت تخطط لحشو التجويف بـحشوة الخبزأوصلصة خبز الذرة، قم بإزالة أرباع الليمون والبصل وأغصان الأعشاب.
- إذا كنت بحاجة إلى خيار خالٍ من الغلوتين، فاصنعمرق الديك الرومي مع دقيق الأرز.
- لتحضير أكثر من 3 أكواب من الصلصة، لكل نصف كوب إضافي من المرق، استخدمي ملعقة كبيرة إضافية من الزبدة وملعقة كبيرة من الدقيق في الصلصة.
كيفية تخزين
- قم بتبريد بقايا الديك الرومي المقطع والمقطع في حاويات ضحلة محكمة الغلق لمدة تصل إلى أربعة أيام.
- للتجميد، انقلي قطع أو شرائح الديك الرومي إلى كيس تجميد قابل للإغلاق وقومي بتجميده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
- لإعادة تسخين بقايا شرائح الديك الرومي، رتب الشرائح في طبق خبز. أضف حوالي 1/4 بوصة من مرق الديك الرومي أو الدجاج، ثم ضع نقاطًا من الزبدة، وقم بتغطيتها بإحكام بورق الألمنيوم. قم بشويها في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى تسخن. الحد الأدنى لدرجة الحرارة الآمنة لبقايا الطعام هو 165 فهرنهايت.
- استخدمي بقايا الطعام لصنع شطائر الديك الرومي المفتوحة مع الصلصة،كنتاكي هوت براونز,طاجن الديك الرومي والأرز,تركيا ديوانأو أضف بقايا الديك الرومي إلىأطباق المعكرونة.
كيف أحافظ على ديكي الرومي رطبًا؟
إحدى الطرق لضمان طهي الطائر بشكل متساوي ورطب هي تسطيحه أوتهذيب—إنه. من خلال تسطيح الديك الرومي، يتم طهي الأرجل إلى درجة الحرارة المثالية مع الصدر.
هل أضع الزبدة أو الزيت على الديك الرومي؟
لا بأس بأي منهما، لكن الزيت سيمنحك بشرة بنية اللون بشكل أكثر توازناً. ولأن الزبدة تتكون عادةً من حوالي 18% من الماء، فإن البشرة لن تصبح مقرمشة بقدر ما ستصبح مقرمشة مع الزيت.
لماذا نضع أي شيء في تجويف الديك الرومي؟
إن إضافة المواد العطرية إلى تجويف الديك الرومي تزيد من نكهة الديك الرومي والدهون المتراكمة فيه. وتعتبر الفواكه الحمضية والبصل والتفاح والجزر والكرفس خيارات ممتازة، إلى جانب أغصان الأعشاب الطازجة وقليل من الملح والفلفل.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 923 | سعرات حرارية |
| 38g | سمين |
| 8 جرام | الكربوهيدرات |
| 131 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: من 8 إلى 20 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 923 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون38g | 48% |
| الدهون المشبعة 12 جرام | 59% |
| الكولسترول503 ملغ | 168% |
| صوديوم581 ملجم | 25% |
| اجمالي الكربوهيدرات8 جرام | 3% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 5% |
| إجمالي السكريات 2 جرام | |
| بروتين131 جرام | |
| فيتامين سي 22 ملجم | 110% |
| الكالسيوم 79 ملغ | 6% |
| الحديد 5 ملغ | 30% |
| البوتاسيوم 1194 ملجم | 25% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
