ضفائر خبز تشالا المكون من ثلاث خصلات

تشالا، الكلاسيكيةالسبتوالخبز الذي يُصنع في الأعياد، مصنوع من عجينة طرية، غالبًا ما تكون غنية بالبيض، ويمكن تشكيلها بعدة طرق. تعد الضفيرة المكونة من ثلاث خصلات واحدة من أبسط الأشكال التي يمكن إتقانها. تبدأ هذه الطريقة، الموضحة في هذا الدليل خطوة بخطوة، من أعلى رغيف الخبز.

قم بإعداد المفضل لديكوصفة عجينة الخالاهبعد أن تختمر العجينة، افصلي الخبز إذا لزم الأمر.

بالنسبة لكل رغيف خبز، قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. يمكنك القيام بذلك عن طريق النظر واللمس، أو باستخدام ميزان المطبخ للتأكد من أن كتل العجين لها نفس الوزن تقريبًا.

باستخدام أيدٍ نظيفة ومغطاة بالدقيق، ابدئي بتشكيل كرات العجين ومدها بلطف على شكل جذوع أشجار.

ضعي قطع العجين على سطح عمل مرشوش بالدقيق بشكل خفيف واستخدمي يديك لدحرجتها وسحبها إلى خيوط طويلة تشبه الحبل. استخدمي ضغطًا متساويًا أثناء دحرجة العجين، من أجل الحفاظ على سمك متساوٍ على طول كل حبل.

ضعي حبال عجينة الخبز على صينية خبز مدهونة قليلاً بالزبدة أو مبطنة بورق زبدة. يجب أن تكون الحبال متوازية جنبًا إلى جنب، ولكن لا تلامس بعضها البعض ــ يجب أن تتركي مسافة بوصة واحدة على الأقل بين كل حبل حتى يكون لديك مساحة كافية للتضفير.

نصيحة:إذا كان أحد حبال العجين لديك أكبر أو أصغر من الحبال الأخرى، فاجعله هو الخيط المركزي.

اضغطي على طرفي حبال العجين بقوة من جانب واحد. سيساعد هذا في تثبيت الجزء العلوي من الرغيف معًا أثناء التضفير. ضعي الأطراف المضغوطة أسفل الرغيف للمساعدة في تثبيتهما معًا أثناء التضفير وأثناء خبز الكعك.

ابدأ في جدل الخبز برفع حبل العجين على اليمين وتمريره فوق الحبل الأوسط (الحبل الموجود على اليسار مباشرة). الآن، يصبح الحبل الذي كان على اليمين هو الحبل الأوسط. أصبح الحبل الأوسط الأصلي الآن على اليمين. لم يتحرك الحبل الموجود على اليسار.

خذ حبل العجين الموجود على اليسار ومررها فوق خصلة الوسط (الحبل الموجود على اليمين مباشرة). أصبح الحبل الذي كان على اليسار الآن في المنتصف. استمر في تضفير الخبز بوضع الحبل الأيمن فوق الحبل الأوسط بالتناوب، ثم الحبل الأيسر فوق الحبل الأوسط. حاول إبقاء الضفيرة محكمة إلى حد ما أثناء العمل على طول الرغيف.

عندما تنتهي من الضفر حتى نهاية الرغيف، اضغط على طرفي حبال العجين معًا، ثم ضعهما تحت الرغيف. سيعطي هذا للخبز شكلًا مدببًا جذابًا، ويساعد في تثبيت الضفيرة معًا أثناء ارتفاع الرغيف وخبزه.

قم بتغطية رغيف الخبز المضفر بمنشفة شاي نظيفة، واتركه حتى يتضاعف حجمه. ادهن الرغيف بفرشاة.غسل البيضواخبزيها حسب تعليمات الوصفة.