بقايا ستيك ستروجانوف لشخصين

• إذا كنت تستخدم لحم البقر النيئ- من الأسهل تقطيع اللحم البقري عندما يكون مجمدًا جزئيًا.سرشي شرائح اللحم بالملح وقلبي. اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة. سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة صغيرة حتى تهدأ الرغوة. اقلي شرائح اللحم على الجانبين حتى تنضج. إذا لزم الأمر، اعملي على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة. أخرجي اللحم واتركيه جانبًا. أضيفي كمية كافية من الماء إلى المقلاة لإذابة القطع البنية في قاع المقلاة (يُطلق على ذلكإزالة الجليد)، مع الكشط للحصول على أكبر قدر ممكن من الذوبان. أضف الفطر المنظف إلى المقلاة واستمر في الوصفة، وأضف اللحم مرة أخرى إلى المقلاة في النهاية.
• طهي الدقيق- عند إضافة الدقيق، من المهم التقليب والطهي لمدة دقيقتين تقريبًا للتخلص من طعم الدقيق الخام.

1. جمع المكونات.

2. إزالة البقايا6 إلى 8 أونصات من شرائح اللحم المطبوخة أو شرائح لحم الخاصرة النيئة (مقطعة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة)من الثلاجة واتركيها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

3. كومة8 أونصات من فطر الكريمني أو الفطر الأبيض (منظف ومقطع إلى أرباع)في مقلاة صغيرة؛ يجب أن تكون مزدحمة. رشها بـ1/4 ملعقة صغيرة ملحو أضف2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.

4. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية المحتويات (سوف تطفو الفطر، ولكن لا بأس بذلك). ضعي المقلاة على نار عالية واتركيها حتى تغلي. عندما تذوب الزبدة، قلبي المكونات لتمتزج. خففي النار إلى درجة الغليان واتركيها حتى يتبخر الماء تمامًا. استمري في الطهي مع التقليب حتى يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني.

5. يضيف1/4 كوب من شرائح البصل أو الكراث الرقيقةفي المقلاة مع الفطر، يُطهى مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

6. رش البصل الأخضر والفطر بـملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الأغراضويطهى مع التحريك لمدة بضع دقائق حتى يتحول لون الدقيق إلى البني.

7. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي1/4 كوب كونياك أو براندي.

8. ارجعيها إلى حرارة متوسطة وكشطي قاع المقلاة لتذويب القطع البنية.

9. عندما يتبخر الكونياك إلى حد كبير، أضف1 كوب من مرق اللحم أو المرق الخالي من الصوديومواتركيها حتى تغلي ثم اطهها حتى تصبح سميكة إلى القوام المطلوب.

10. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا - يجب أن يتوقف السائل عن الغليان تقريبًا قبل الخطوة التالية. قلّب3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضةثم اللحم البقري. سخني الخليط لبضع دقائق، حتى تمتزج الكريمة الحامضة ويصبح اللحم البقري دافئًا.

11. خدمة أكثر من2 كوب من المعكرونة المطبوخة بالبيض.

12. قبل التقديم مباشرة،رش الشبت أو البقدونس إذا كنت تستخدمه.

13. يتمتع.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)